Grøn smoothie: Grønkål og blåbær

 Grøn smoothie: Grønkål og blåbær

Denne smoothie har ud over masser af dejlige grøntsager en god portion af de sunde bær. Læs med længere nede og se nogle af de mange sundhedsfordele!

2 portioner:

1 banan, skrællet

300 g frossen grønkål (og/eller spinat)

1½ dl blåbær

1 skive øko citron med skal

2 spsk sesamfrø

3½ dl vand

Evt. et råt æg (for mæthed, protein og ekstra cremethed)

Fyld det hele i blenderen og blend til massen er glat

Fyld i en skål og drys med din foretrukne topping. Spis med ske

Hvis du vil drikke din smoothie, kan du tilsætte mere vand.

Der er virkelig mange sundhedsfordele ved at spise bær. Din krop og dine celler vil danse af glæde over denne smoothie. Se bare nogle af sundhedsfordelen ved bær her:

Vil du vide mere om sundhedsfordelene ved grønne smoothie og hvordan du laver gode grønne smoothies? Så tjek blogindlægget på Overskudslivet Grønne smoothies - derfor og sådan.

Kærligst Malene

-Din lifecoach

50% på alt i maj måned

I anledning af min fødselsdag giver jeg 50% rabat på alle varene i webshoppen i maj-måned.

Du skal bruge koden "malene50" for at få rabatten.

Den røde pil på billedet herunder viser hvor koden skal indsættes, når du bestiller en vare.

 

Kalvefrikasse

 

4-500 g kalvekød i tern

½ kg gulerødder

2 dl frosne ærter

2 laurbærblade

salt /evt bouillon

1 porre

4 spsk majsmel (eller boghvedemel). For ægte paleo, jævn fx med gærflager.

1 kg kartofler (For paleo/lowcarb brug grønne bønner eller blomkål)

1 bundt dild

Kom kødet i ½ liter kogende vand. Kog op, og skum urenheder væk med en ske. 

Del porren i grøn og hvid. Skyl den grønne del grundigt.

Tilsæt den grønne porretop, 1 tsk salt eller 1 bouillonterning og laurbærblade. Kog kødet ca. 1 time ved svag varme under låg. 

Skræl og skær gulerødder i små tern. Skær den hvide del af porren i skiver og skyl grundigt  (Se evt DENNE video med tip til at gøre det nemt)

Hak dild.

Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand.

Når kødet har kogt 1 time, fjernes laurbær og porretop. Gulerødder og den hvide del af porren tilsættes. Kog yderligere 5 min. 

Jævn sovsen:

Rør majsmel/maizena op i lidt koldt vand. Spæd op med½ liter vand. Kog op, så det jævner. Smag til med salt og peber.

Tilsæt ærter og varm dem kort.

Server med kartofler og dild.

Tip! 

Retten er en rigtig mormor ret -elsket af børn og voksne. Hvis du vil undgå kartofler kan du enten tilsætte flere gulerødder og ærter og spise den som den er! Eller du kan servere den med dampet blomkål. Eller brød.

Steaks med bagte rodfrugter

 

4 steaks (eller koteletter)

2 fed hvidløg

1-1½ kg rodfrugter (fx gulerod, pastinak, persillerod, rødbede eller kartoffel)
1 spsk timian
Saft af en ½ citron
3 spsk. Olivenolie

Tænd ovnen på 175 grader, og sæt lidt vand over at koge, fx i en elkedel.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i skiver. Blancher dem i kogende, letsaltet vand i 3-5 minutter, til de er let møre, og lad dem dryppe af i en sigte.

Kom rodfrugterne i et fad, krydr med timian, salt og peber, dryp med olie.

Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er godt gyldne.

Krydr steaks med salt, peber og presset hvidløg og steg dem i fedtstof på en varm pande et par minutter på hver side.

Servering
Dryp de bagte rodfrugter med citronsaft, og server med steaks.

Tip!

Du kan også vælge at vende rodfrugterne i olie og krydderier uden at blanchere dem først. Så skal de have ca 45 min i ovnen.

Andre slags kød kan vælges, fx lam eller kylling.

Citron-persille laks med tomat-agurk quinoa pilaf

Denne ret er nem og lækker. Hvis du er hardcore Paleo eller lowcarb er det ikke sikkert du spiser quinoa. Så kan du i stedet anvende blomkålsris.

Skal du bruge de sidste tomater og agurker i drivhuset er denne ret oplagt. Den smager selvfølgelig også godt med dem du køber ;-)

Citron-persille laks med tomat-agurk quinoa pilaf

4 laksesteaks
1 dl valnødder
1 bakke cherrytomater
1 agurk
1-2 citron (en meget stor eller 2 alm/mindre)
1 fed hvidløg
1 halv bundt basilikum
1 bundt persille
1-2 tsk honning
2½ dl quinoa
1 ¼ dl Olivenolie

Skyl quinoa grundigt i lunkent vand. Hæld vandet fra og hæld quinoa i en gryde med 4½ dl vand og 1 tsk salt. Bring i kog og lad simre 20-25 min. Stil til afkøling.

Lav en citron-persille dressing ved at blende:
1 ¼ dl Olivenolie med en stor håndfuld frisk persille, 1 fed hvidløg, saft fra 1-2 citroner, 1 tsk salt og 2 tsk honning.
Gem 2-3 spsk til quinoa pilaf. Resten hældes over laksen, der marineres i max 1 time.

Hak valnødderne. Hak basilikum.
Skær agurken i små tern. Skær cherrytomater i kvarte.

Bland quinoa pilaf: Quinoa, agurk, tomat, basilikum, hakkede valnødder og citron-persille dressing.

Tag laks op af marinaden og bag den i ovnen ca. 18 minutter ved 200 grader.

Velbekomme!


Tip! 
Pilaffen kan også laves med ris, blomkålsris eller bulgur(Obs på bulgur indeholder gluten).
Hvis du bruger blomkålsris, kan du justere mængden af valnødder op for større mæthed.


PS!
Har du fået 🎁 gaven? Jeg har lavet en video-trænings-serie til dig. "Vægttab med din hjerne" hedder den. Her lærer du at gøre din hjerne til en medspiller i stedet for modspiller, når det gælder spisning af det sunde og "nej tak" til det usunde. Hent din gave her: http://overskudslivet.dk/videoserie/

Oksemix med broccoli og basilikum

Lynhurtig og sund mad!

Oksemix med broccoli og basilikum

2 broccolihoveder
4-500 g hakket oksekød
1 lille rød chili (Kan udelades)
1 citron
1 bundt basilikum

Fjern væg og kerner fra chili. Skær den i små tern.
Del broccolien i mundrette bidder.
Pluk bladene af basilikum.

Varm lidt fedtstof på en pande og steg broccolien til den ikke længere er rå, men stadig sprød.

Tag broccoli af panden, tilsæt lidt mere fedtstof og brun det hakkede kød + chili.

Bland broccoli med kødet på panden og smag til med salt og peber, samt citronsaft.

Tag retten af panden og tilføj alle basilikumbladene.

Server med citronbåde.



Tips!
Tilføj kogte linser, hvis du vil strække retten. Lav retten vegetarisk/vegansk ved at erstatte kød med linser.
Andre eller flere grøntsager kan tilføjes. Fx blomkål i stedet for broccoli eller som erstatning for den ene. Peberfrugt, asparges, grønne bønner, squash.
Hvidløg smager også godt i.
Spiser i brød, kan et godt brød serveres til.

Spinat- banan smoothie. En sund snack

Hvis du har hængt på her på bloggen længe, ved du, at jeg er stor fan af grønne smoothie. Og at jeg tit laver dem tykke og med protein, så de kan erstatte et måltid.
Jeg har endda samlet alle de bedste i en e-kogebog: Grønne Smoothies

Sådan en slags smoothie er det her ikke!

Det her er nærmere en snack eller et lækkert suplement, til et måltid der måske mangler lidt grønt.
Den kan fx drikkes til morgenmads æggene eller pakkes med lidt isterninger til madpakken eller mellemmåltid. (Jeg pakker bare smoothien-flasken ind i et viskestykke og smider en elastik om).

Værsgo - der fik du lige indtaget ekstra 100 g grønt!

Smoothien er mælkefri og har en skøn cremet forkælelsesagtig smag, fra de ristede hasselnødder og vanilien.


Det er bedst med en kraftig blender. Har du ikke det, så overvej at bruge cashews i stedet.

Spinat banan smoothie

1 banan
100 g frossen spinat
1 håndfuld ristede hasselnødder*
1/4 tsk vaniliepulver
3 dl vand


Rist hasselnødderne duftene og let brune på en pande. Tør skallerne af i et viskestykke og kom dem i blenderen med de øvrige ingredienser.

Blend det hele længe nok til at smoothien er cremet og uden klumper.






 * Alternativ til ristede hasselnødder, kan være almindelige hasselnødder eller cashews eller solsikkekerner.

Har du lyst til at læse mere om Grønne smoothie bogen og mine grøntbooster pakker? Læs med HER

Cashew creme ost - mælkefri

Jeg elsker ost! Af alle slags!
Men tåler dem dårligt.
Derfor afsøger jeg altid alternative muligheder.

Og denne her - den kommer du til at elske!
Brug den som dip, tilbehør, smørecreme. Bare spis :-)
Den er skøn som tilbehør til fx bagte eller rå grøntsager.
Inspirereret af minimalistbaker.com

Den tager bare 5 minutter at lave, men cashewnødderne skal stå i blød 1 time inden.
Alternativt kan du anvende macedimianødder som ikke skal iblødsættes, fordi de fra naturens hånd er fede og cremede.

Vil du have bagte grøntsager til, som jeg har serveret her, kan de bage mens nødderne ligger i blød.  Jeg har vendt butternutsquash, rødbeder, jordskokker i olie, salt og rosmarin. Efter ½ time i ovnen har jeg tilføjet rødkål i store stykker.

Cashew creme ost

150 g cashews som har stået i blød i koldt vand ca 1 time
4 tsk citronsaft
2½ spsk gærflager
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk løgpulver (kan udelades)
1/4 tsk salt
½ dl vand, evt lidt mere, da den bliver ret tæt.
Top evt med frisk hakket persille eller purløg

Alle ingredienserne blendes grundigt sammen. Brug fx en foodprocessor eller minihakker.
Jeg brugte mini-hakkeren til min bamix-blender.
Skrab ned fra siderne et par gange i starten indtil du ender med en cremet masse.
Smag til med evt. mere salt/citron-saft.

Server! Mums!



Værsgo - opskriften er både lactosefri, mælkefri og vegansk. Sund og uden mærkelige tilsætningsstoffer. Jeg er sikker på, den kan sælge en del grøntsager!

Kærlig hulehilsen Malene

PS. Jeg har smidt et affiliate-link til min bamix blender + minihakker, fordi jeg elsker den højt. Den bliver brugt dagligt, nogle gange flere gange om dagen. Jeg har slidt mange stavblendere op og haft mine slåskampe med dem, men ham her - ham har jeg med på ferie, for ikke at undvære ham ;-)

Overraskende lækker Selleri-remoulade (perfekt dips-sovs)

Fiskefrikadeller, pølser, rodfrugtefritter - rigtig meget mad, smager bare lidt bedre med remo til.
Men købe remo er noget skidt for din sundhed. Alt for mange e-numre og  baseret på olie af dårlig kvalitet.

Hjemmelavet derimod. Mums!

Og inden du tænker.. "Selleri?? Virkelig??", så lad mig lige sige, at du vil blive overrasket. Det fungere bare rigtig godt!

P R Ø V  D E T ! ! !    P R Ø V   D E T ! ! ! !

Remo på den sunde måde ;-)

OBS! Remoulade-opskriften var en del af menuen for Oktober i Foodprepperklubben. Den kan nemlig snildt laves på forhånd og holder i flere dage i tætsluttende glas.
Du kan læse mere om Foodprepperklubben HER

Overraskende lækker Selleri-remoulade

1 helt æg fra køleskabet

½ tsk salt

1 tsk + 2 tsk æblecidereddike (eller anden eddike)

2 dl koldpresset rapsolie fra køleskabet (eller avokado-olie for Paleo)

220 g revet knoldselleri

2 tsk honning

1/2 tsk gurkemeje (kan udelades, men hjælper på farven)

2 tsk sød sennep (kan udelades for Paleo)

Skræl selleri og riv 220 g af sellerien.

Hæld revet selleri i en gryde med kogende vand + 1 tsk salt + 2 tsk eddike. Sluk for gryden og lad det trække.

Imens røres en mayo:

Slå 1 helt æg ud i en høj aflang beholder. tilsæt salt og 1 tsk eddike. Hæld forsigtigt 2 dl olie i. Stik stavblenderen ned i bunden og giv den gas.

Mayoen røres herefter med yderligere 2 tsk æblecider-eddike og honning og sennep.

(Se evt. video HER, hvor nemt det er at røre en mayo)

Sellerien skylles med koldt vand og dryppes af. Bland mayo-cremen med selleri og smag til.

Server til alt der smager godt med remo.

Tip!

Skær evt resten af din knoldselleri i stave og vend den i salt og olie og bag den i ovnen. Sellerifritterne spises med, ja.. fx remo!

Velbekomme.

Kærlig hulehilsen Malene

Paleo spaghetti carbonara

Man kan jo godt få lyst til Spaghetti carbonara ikk? Altså, når nu køleskabet alligevel er fyldt med squash. Jeg har brugt grønne squash, men det kunne også være butternut squash eller pastinakker. Så skal de bare have lidt længere i sovsen for at blive møre.

Denne pasta / spaghetti Carbonara er mælkefri og lowcarb. Og så får du rent faktisk grøntsager med, i modsætning til den ægte version.

Paleo spaghetti carbonara

4 squash
200 g øko bacon (mindst, har du mere er det fint)
2 løg, gerne rødløg
3 fed hvidløg

Æggemasse:
3/4 dåse kokosmælk
1 spsk kokosolie
evt 1 spsk kokoscreme
3/4 dl gærflager (ost kan bruges, hvis det indgår i din kost)
4 æg
2 tsk salt eller mere
Lidt revet muskatnød
peber

Evt. persilledrys

Skær bacon i tern og steg sprødt på en stor pande.
Skræl squash og lav til pastastrimler. Jeg bruger min elskede spiralizer (som jeg har anmeldt her). Men du kan også gøre det med et juliennejern eller en kartoffelskræller, hvis du er lidt tålmodig.

Bland æggemassen
Pil og hak løg i tern.
Når baconen er klar, tages den af panden. Løg og presset hvidløg steges mørt i baconfedtet.

Hæld æggemassen op i panden til løgene og kog et par minutter. Når det begynder at blive tykkere hælder du dine squash-spaghetti strimler i. Herefter skal det simrer ca 10 min, for at blive tykt og cremet. Smag til - der må ikke mangle salt!

Hæld de stegte bacon over retten og drys evt med hakket persille.
Velbekomme

Hulehilsen Malene



PS. Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER

*

Bønnesalat med ærtecreme

Jeg medbragte denne salat til en påskefrokost og den bliver helt sikkert en tilbagevendende gæst i mit køkken. Salaten er inspireret af Geniale Grøntsager (og den bog kan bestemt også anbefales!). Min udgave er mælkefri (og dermed laktosefri).

Salaten er super tilbehør og mætter faktisk fint. Brug den fx til kylling, bøf eller fisk. Ja, næsten hvad som helst.

Bønnesalat med ærtecreme

1 hjertesalat (kan undlades men ser godt ud)
½ kg Grønne bønner
1 aubergine
8-10 Soltørrede tomater
Olivenolie
Salt og peber

Bredbladet persille (kan undlades)

Ærtecreme:
100 g Ærter fra frost
1 fed Hvidløg (kan undværes)
½ øko-Citron
1 spsk tahin




Skyl auberginen og skær den i tern på ca 1 x 1 cm. Vend tern i olie, salt og peber og bag dem i ovn ved 180 C ca 20 min.

Del og skyl hjertesalaten.

Nip (eller tø op) bønnerne. Damp dem et par minutter i letsaltet vand. Dræn og skyl i koldt vand (på den måde får de en bedre konsistens og farve). Dræn igen.

Lav ærtecremen.

Ærtecreme:
Optø ærterne ved at hælde kogene vand over og lad dem stå nogle minutter.
Skyl citronen og pil hvidløget
Dræn ærterne.
Bland ærter med presset hvidløg, salt og tahin. Riv skallen af ca halvdelen af citronen og tilsæt. Pres en halv citron og start med at tilsætte halvdelen af dens saft.
Blend fx med stavblender. Smag til med salt og resten af citronsaften.


Vend grøntsagerne i ærtecremen og pynt med bredbladet persille.

Velbekomme!


PS.
Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER

Opskriften er vegansk, glutenfri, mælkefri, sukkerfri. Og indlægget indeholder et affiliatelink. 

Super nem ovnbagt ørred

Denne ret er sådan en af dem, der bare er nem at gå til. Lavet på få minutter. Jeg kogte 2 broccoli hoveder og fandt lidt pesto i køleskabet og så var der serveret.
Fisk og masser af grønt, lækkert og samtidig sundt. Total win-win.

Nem ovnbagt ørred.

1-2 ørredsider*, optøede
2 løg
1 rød peberfrugt
1 squash
salt, peber, tørret eller frisk dild
Evt citronskiver

Hak løg. Vask peberfrugt og skær i strimler.
Vask også squashen og skær den i skiver eller halve skiver.

Smelt lidt fedstof på en pande. Smid løgene på og rør til de er klar. Tilsæt så peberfrugt og squash og giv den et par minutter til.

I mens anretter du ørred i et ovnfast fad og krydrer med salt, peber og dild.
Giv også gerne det grønne på panden lidt salt.
Fordel grøntsagerne over ørred. Fordel evt også et par citronskiver.

Sæt hele balladen i ovnen 15-20 minutter ved 175 grader.

Server med dit favorittilbehør.

• Det kunne være broccoli og pesto.
• Det kunne også være dampet blomkål og ærter.
• Stegt strimlet spidskål og tomatbåde.

Velbekomme.
*Om du skal bruge 1 eller 2 ørredsider afhænger af din familie-størrelse. Jeg brugte 2 af 400 g til min familie på 5 personer, heraf 2 teenagedrenge ;-)

Kærlig hulehilsen Malene

________________________________________________________________________________

Fisk, mælkefri, glutenfri, kornfri

Hjemmelavet blåbærmacipan uden sukker

Blåbær marcipan er som en lille himmelsk julegave 🎄 til dig. Det smager virkelig syndigt godt. Det er nemt at lave OG så er der masser af gode sunde sager i. Mandler, kokosolie, blåbær og dadler. Yum.

Så giv det en chance. Prøv det.
Warning:
Når du bruger bær i din marcipan, bliver massen mere "våd". Det kan du løse ved at forme marcipanen til kugler og dyppe den i smeltet chokolade. Når chokoladen stivner, er det fugtige pakket ind og lige til at hapse.🌟

Blåbærmarcipan

150 g mandler
8 bløde dadler (dem med sten)
3 tsk kokosolie
50 g blåbær (frost er ok)


Hvis du har tid, tør du blåbærrene op og dræner dem for væde. (Ellers bruger du dem bare frosne)
Udsten dadlerne.
Mandlerne hakkes så fint som muligt i en minihakker, foodprocessor eller lign. Tilsæt herefter dadler og blend igen. Tilsæt herefter olie og blåbær og blend massen godt sammen.
Saml marcipanmassen til en kugle og sæt den på køl mindst ½ time, så er den nemmere at arbejde med.

Form marcipanen til små kugler, du fx overtrækker med smeltet mørk chokolade eller ruller i hakkede kokosflager.
De skal helst dækkes med et eller andet, så er de nemmest at spise efterfølgende.

Tip!
Vil du have marcipan uden frugtsmag, kan du tilsætte lidt flere dadler. Smut eventuelt mandlerne, hvis du vil have en lysere marcipan.


Bonustips! Ekstra konfekt.

Har du smeltet chokolade til overs, så flæk et par dadler. Lig en mandel eller paranød eller valnød eller din favori nød i dadlen og dyp den ene ende i den smeltede chokolade.
Vupti, så har du 2 slags konfekt.
(Kan også laves uden chokolade-delen)

Mangler du også hjemmelavet nougat?

Nougat:

Rist en pose hasselnødder i ovnen ved max 160 grader*  til de er lysebrune og lækre (det tager ca ½ time). 

Fjern evt løse skaller fra nødderne.
Hasselnødder blendes med kakao, lidt vanilie, 6 udstenede dadler eller 4-6 spsk honning honning. Evt lidt kokosfedt.
Blend LÆNGE (smag gerne til)

*Temperatur max er vigtigt for ikke at ødelægge de sunde fedtstoffer!

Glædelig jul
Kærlig hulehilsen Malene

Vil du have endnu flere forslag til juleguf?
Så KLIK HER

PS. Sidder du og kigger på denne sukkerfri marcipan udgave, fordi du generelt kæmper en kamp med sukker-trangen? Så hent din GRATIS guide med 10 anti-sukker strategier, der kan hjælpe dig med at få kontrollen tilbage. Klik her:

Lad mig få den guide

Nem og sund snack - genvejen til æbletærtehimlen

Denne her snack kan du spise med god samvittighed, selv om den smager syndigt godt. Faktisk minder det på æbletærte

Æblesnack

Lige så mange æbler som du har lyst til

Kanel

Ristet kokos ( uristet kan bruges i nødstilfælde)

Vask æblet og skær det i tynde både. Fordel bådene i et lag. Drys med kanel og herefter kokos. 

Server og nyd.

Tips!

Smager også godt sammen med et par mandler

Du kan købe ristet kokos i Netto eller riste det selv i ovn eller på pande. Afkøl og opbevar i tætsluttende glas.

Du kan også bruge ristede hakkede nødder i stedet for kokos.

Prøv at forkæle ungerne med sådan en snack.

Prøv også agurke-lakrids snacken her - total lowcarb!

Kærlig Hulehilsen Malene

PS. Kæmper du med sukkertrangen? Så hent din GRATIS guide med 10 anti-sukker strategier, der kan hjælpe dig med at få kontrollen tilbage. Klik her:

Lad mig få den guide

Havepesto (mælkefri)

Gå en runde i din have og saml grøn sundhed til din pesto.

Det er nemt og pesto smager jo skønt til næsten alt!

I dag har jeg lavet en pesto af lidt af hvert fra haven. Det startede med at jeg rundede ud i rucolaen og synes det var synd at smide ud.

Havepesto

3 håndfulde grønt, (fx rucola, persille, skvalderkål, små mælkebøtteblade, citronmelisse - du behøves ikke dem alle)

1-2 dl olivenolie

Saft af 1/2 citron

1/2 tsk salt

2 spsk gærflager

1/2 dl solsikkekerner el. pinjekerner.

Hak evt det grønne først.

smid ingredienserne i en minihakler eller lign. Dog kun 1 dl olie. Måske er det nok. Juster konsistensen med mere olie.

Smag til om der mangler salt.

Hvis du mangler mere ostesmag, brug 1 spsk gærflager mere.

Velbekomme

Kærlig hulehilsen

Malene - Madnørd og lifecoach

PS. Hvis du ikke kender til gærflager, kan du læse mere om produktet her

'''

Shoplinks er affiliatelinks til hvor jeg selv plejer at handle. Ingredienserne kan købes hvor som helst, men disse har en fari pris og god kvalitet

Paleo tærte med løg og bacon

Da hele den store hulefamilie skulle afsted på skiferie, benyttede vi biltoget fra Hamburg til Munchen (Er du nysgerrig kan du læse om hvordan det fungere her).
Det betød at det var nemmest at spise aftensmad og morgenmad på vejen eller i toget.


Her skævede jeg selvfølgelig til listen med
 40 forslag til Paleomad på rejsen.

Men jeg tænkte også, at en tærte ville være genial til mættende morgenmad, så vi var top klar til at springe ud på pisten, så snart vi var fremme.

OG så var det jeg kiggede lidt i køleskabet og opfandt en lækker tærte.
Og endelig har jeg fundet tid til at dele opskriften.
Den er god!

Paleo tærte med løg og bacon

(En stor tærte, eller 2 mindre)

120 g mandler
120 g solsikkekerner
120 g sesamfrø
3 æg
30 g fedstof - brugte en blanding af klaret smør og kokosfedt
½ tsk salt

Fyld:
4 store løg eller 6 mindre
100 g øko-bacon
7 æg
1 dl gærflager (spiser du ost, kan det anvendes i stedet eller udelades helt)
1 dl kokosmælk
revet muskatnød, paprika, salt og peber
Evt. optøet hakket spinat

Blend/mal alle frø og mandler til mel i en kaffekværn eller en god blender/foodprocessor.
"Melet" blandes med æg, fedt og salt og samles til en tærtelignende dej.
Tryk dejen ned i en stor form - jeg bruger silikone, men ellers en smurt form.
Bag med varmluft 160 oC i 15 min.

Imens laves fyldet. Pil løgene og skær dem i tynde både. Bacon skæres i små stykker.
Steg bacon og løg blødt og lækkert på en pande - start med bacon.

Bland æg, gærflager, kokosmælk og krydderier. Tilsæt evt lidt spinat, hvis du vil ha det grønt. Jeg brugt en rest persille til noget af min tærte, fordi der skulle ryddes op i køleskabet.

Tag tærtebunden ud af ovnen. Fordel bacon og løg over hele bunden Hæld derefter æggemassen over og stil tærten i ovnen igen i 45 min (stadig ved 160 oC)

Bonus info
Vedr. gærflager. Gærflager er faktisk både sundt og ganske interessant. Hvis du vil vide mere om, hvad det egentlig er, så læs med her: Paleolivet skriver om: Hvad er gærflager

Vedr tærter: Er du glad for tærte-lignende sager, vil jeg også foreslå dig at prøve den med røget laks:
Laksetærte med røget laks

Vedr. madpakker: Tærten fungere generelt glimrende som madpakkefyld af den handy slags. Savner du flere ideer til din madpakke, så har jeg lavet en e-bog om Paleo madpakker til alle dem der gerne vil have nogle sundere, lækrere og energigivende madpakker. Læs lidt mere:
KLIK for at læse om madpakkebogen

Hulehilsen Malene

Shoplinks er affiliatelinks til hvor jeg selv plejer at handle. Ingredienserne kan købes hvor som helst, men disse har en fari pris og god kvalitet.

Pesto af gulerods toppe

Fortsætter "stop spild af mad"- stilen og deler i dag en dejlig pesto af gulerodstoppe. Lige nu, sælges friske gulerødder med de flotteste toppe, som mange smider lige ud i grøntspanden. Det er en skam! For de er både velsmagende og sunde!

Den lækre opskrift her er både lowcarb, vegansk, mælkefri og sund. Og så smager den godt ;-)

Pesto af gulerods toppe

3 gode håndfulde blade fra gulerodstoppe (svarende til hvad der kommer fra et lille bundt)
1 dl olie
citron efter smag, ca 2 spsk (start med halvdelen)
½ dl gærflager (eller revet parma-ost, hvis du spiser mælkeprodukter)
1 lille fed presset hvidløg
½ dl solsikkekerner eller pinjekerner eller cashewnødder
salt og peber

Jeg bruger ikke hele gulerodstoppen i min pesto, da de største stængler er for grove. Rib derfor stængerne for blade, som skylles.

Pesto med minihakker:
Hak først bladene i minihakkeren, tilsæt derefter øvrige ingredienser og hak/bland til ønsket konsistens.

Pesto med blender/stavblender:
Bare bland alle ingredienser og blend til ønsket konsistens.

Smag til om der mangler salt eller citron.

Her på toppen af en gang blomkålsris og kødsovs af kyllingelever

Prøv også de andre pestoer fra Paleolivet:
Paleo pesto med basilikum
Paleo pesto af radise toppe
Rucolapesto
Skvalderkålspesto


'''
Shoplinks er affiliatelinks til hvor jeg selv plejer at handle. Ingredienserne kan købes hvor som helst, men disse har en fari pris og god kvalitet

Radiseblads pesto

Så stod jeg der med et bundt friske lækre radiser med en helt frisk top, og tænkte:

RADISEBLADS-PESTO

- det må jeg lave! Det blev super lexi og som bonus er det sundt og smart at udnytte det du ellers ville have smidt ud!!!

Jeg har tidligere skrevet om udnyttelse af forskellige grønttoppe. Det finder du en masse forslag til lige her:
Brug grøntsagstoppene

Her får du opskriften på min radisebladspesto (også kaldet pesto af radise toppe):

Radiseblads-pesto

Top fra et bundt radisser (svarer til en god stor håndfuld)
2 spsk solsikkekerner
½-1 tsk salt
1 lille fed presset eller hakket hvidløg
4 spsk gærflager* (eller ost hvis du bruger det. Men det virker fint med gærflager)
Masser af god olie, mindst 1 dl
frisk citronsaft efter smag, start med 1/4

Radissebladene vaskes og de største stilke sorteres fra.
Bland alle ingredienser og blend. Jeg bruger normalt stavblender eller minihakker. Smag til med ekstra salt og citronsaft efter smag.

Ekstra tips:

• Har du et par basilikumblade i overskud, kan du blende dem med.
• Pestoen kan også laves af gulerodstoppe. Eller blandede toppe.
• Brug den oven på tomater og agurker, eller til at dyppe dine radiser i.
• Du kan også toppe fisk eller kylling med en god klat pesto.

*Ved du ikke hvad gærflager er eller om de er sunde for dig? Så læs med i indlægget:
Hvad er gærflager

Hulehilsen Malene

40 ideer til sund og nærende rejsemad (uden mel og sukker)

Skal du på ferie? Ud og rejse? Med fly? Køre langt i bil? Så har du det måske ligesom mig? Spekulerer  over, hvordan man klarer sig igennem det, uden at skulle leve af underlige sandwich, frituremad og sukker..

Jeg har samlet et par forslag til paleomad der kan tages med på tur. Spises i en lufthavn, en bil og på en rasteplads på vejen.
Pak det i fryseposer, små bokse eller lign. Medbring også gerne en lille gaffel og et par servietter. Er der tale om mange timer, kan et lille frostelement være en fordel.

Vælg 1-3 fra hver kategori, så kan du klare dig langt.

Rejsevenligt grønt: (Det plejer jeg at smide i en frysepose)
Gulerodsstænger
Selleri
Agurkestænger
Peberfrugtstrimler
Radisser
Blomkålsbuketter
Rå rengjorte champignon
Stænger af kineradisse
Cherrytomater
Grønne asparges
Slikærter
Blade fra kål eller salat til at vikle om mere fedtet mad.


Rejsevenligt frugt. (Gå efter det der ikke behøves blive skåret ud)
Æbler
Pærer
Bananer
Blommer
Vindruer
Nektariner
Sharonfrugt
Bakke med blåbær
Mandariner
Kirsebær (husk pose til sten og stængler)
Tørret frugt (spis helst sammen med noget andet aht blodsukker)
Daddelkugler

Rejsevenligt protein
Hårdkogte æg
Frikadeller
Tun på dåse/glas (her får du brug for gaflen)
Muslinger på dåse/glas (gaffel)
Chorizopølse uden mærkelige e-numre (Jeg lever med e250)
Æggemuffins
Tilberedt kylling eller andet kød på spyd

Rejsevenligt fedt / snacks:
Nødder
Mandler
En lille pose blandede nødder, frø, mandler og rosiner/tørret frugt
Oliven i et lille glas/bøtte
Thorbjorgs hørfrø bolle
Guacemole i bøtte/glas (her får du brug for gaflen igen)
Kerne-knækbrød
Solsikkekiks
Kokoscreme
Paleo gulerodsboller med øko-pålæg.
Et lille glas med god olivenolie (som kan hældes på en blandet købt salat)
Ristede saltede mandler
Bananmuffins
Cookie

Vi rejser ikke så langt i år - turen går til Bornholm. Men vi kører tidligt om morgenen, så jeg har valgt:

• Gulerodsstænger
• Agurkestænger
• Radisser
• Vindruer
• Æggemuffins
• Kerneknækbrød
• Oliven

Gode ferie

Hulehilsen Malene

PS. Hvis en eller flere af rejsens deltagere lider af 🚗 køresyge (transportsyge), så læs lige med her.

Paleo bechamelsovs med ostesmag

Nu hvor vi er i det mælkefri tema, synes jeg lige jeg vil dele den super lækre mælkefri ostesmagende bechamelsovs jeg lavede i går. Den fik god ratings hos HELE hulefamilien!
Og den var egentlig nem at lave.

Sovsen indeholder ingen ost, og har alligevel den helt rigtige ostesmag til en lækker paleo lasagne.
Den indeholder dog smør, som i princippet er et mælkeprodukt, men jeg har klaret smøret og dermed fjernet alle mælke bestanddelene, så kun det rene fedt er tilbage.

Paleo bechamelsovs med ostesmag

1 stort eller 2 små skalotte løg
½ blomkålshoved
lidt god øko bouillon (fx herbamare) eller din hjemmelavede fond.
2/3 pk økosmør, (Læs her hvordan du klarer smøret)
revet muskatnød
1 dl gærflager
salt og peber

Vask og skær blomkålen i mindre stykker. Pil løget og hak det over et par gange.
Blomkål og løg hældes i en gryde med lidt god bouillon og koges helt mørt. (Det tager nok en 10-15 min afhængigt af hvor flittig du har været, med at hakke i stykker)

Klaret smør: I mens blomkål koger, tager du en kasserolle (eller en anden gryde, det må du sådan set selv om) og smider en pakke øko smør i. Smelt smørret ved lav varme. Når det er helt smeltet, hælder du den klare smørsyre i et glas og kassere det hvide i bunden. Så har du klaret smør uden mælkeproteiner.

Hæld de kogte grønsager i en høj skål og tilsæt 2/3 af den klarede smør, salt, peber, gærflager og riv lidt muskatnød hen over. Det hele blendes nu med stavblenderen. Hvis det er for meget mos og for lidt sovs, tilsætter du lidt af kogevandet, til det får en passende konsistens.

Smag sovsen til, der skal gerne lidt mere muskat i, end man tror ;-)
Thats it - så er du klar til at lave dig en lækker paleo lasagne

Om sovsen:

• Resten af den klarede smør, bruger du til at stege i en anden dag.
• Sovsen kan laves uden gærflager. Så smager den ikke af ost, men af bechamelsovs. Tilsæt evt. 2 æggeblommer i stedet for gærflager.

Dagens paleo lasagne bestod af

• En kødsovs kreeret af hulefar - den lå lige klar i fryseren, så den havde jeg tøet op.
• Tynde skiver af 1 squash og 1 aubergine
• Paleo bechamelsovs med ostesmag.
• På øverste foto, lige inden servering er den drysset med lidt fake Parmesan

Og vha. den færdige kødsovs, var den smækket sammen på 20 min. Gav den en god halv time i ovnen. Muuuummmsss!

Hulehilsen Malene

PS. Hvis du endnu ikke har set ideerne til det mælkefri Paleoliv, så finder du dem her: Alternativer til mælkeprodukterne

Indlægget indeholder affiliate links. Hvis du handler gennem disse links, støtter du bloggen uden af det koster dig en øre. Jeg bruger også disse links, for at vise dig hvilke produkter jeg selv bruger og anbefaler. Så ved du hvordan herbamare bouillonen ser ud, når du skal ud og handle fx.