Grøn smoothie: Grønkål og blåbær

 Grøn smoothie: Grønkål og blåbær

Denne smoothie har ud over masser af dejlige grøntsager en god portion af de sunde bær. Læs med længere nede og se nogle af de mange sundhedsfordele!

2 portioner:

1 banan, skrællet

300 g frossen grønkål (og/eller spinat)

1½ dl blåbær

1 skive øko citron med skal

2 spsk sesamfrø

3½ dl vand

Evt. et råt æg (for mæthed, protein og ekstra cremethed)

Fyld det hele i blenderen og blend til massen er glat

Fyld i en skål og drys med din foretrukne topping. Spis med ske

Hvis du vil drikke din smoothie, kan du tilsætte mere vand.

Der er virkelig mange sundhedsfordele ved at spise bær. Din krop og dine celler vil danse af glæde over denne smoothie. Se bare nogle af sundhedsfordelen ved bær her:

Vil du vide mere om sundhedsfordelene ved grønne smoothie og hvordan du laver gode grønne smoothies? Så tjek blogindlægget på Overskudslivet Grønne smoothies - derfor og sådan.

Kærligst Malene

-Din lifecoach

Den dovne koks guide til lækker mad

Katrine fortalte mig engang, hvordan hun klarede mad til familien for flere dage ad gangen på den nemmeste måde ever.

Katrine købte simpelthen en stor steg til ovnen, så var madlavningen klaret for de næste par dage. (Hun fodrer en mand og  2 små piger, hvor jeg har 3 SULTNE fyre og 1 pige, det kan godt være stegen skulle være MEGET stor for ligefrem at være mere end 2 dage her i huset) .
Men metoden er både nem og effektivt.

🍖 Du tænker måske, at det tager tid at lave en steg?

Men i virkeligheden passer den jo sig selv!

Og det er smart, at maden laver sig selv, mens du har fødderne oppe -slænger dig i haven, laver lektier med børnene, træner, læser og betaler regninger ...eller hvad du nu har brug for tid til…
-> Spar tid i køkkenet, uden at gå på kompromis med smag.

Genvej til sund mad:  Brug ovnen smart

PUT DET HELE I OVNEN! 
✔️Ikke kun stegen.

✔️Ikke kun grøntsagerne.

👉 Det hele!

Du kan skære din indsats i køkkenet ned til omkring ⏱️ 10 min på den måde!

Sådan gør du:

1. Hæld rigeligt med grøntsager i bunden af et stort fad.
2. Tilsæt smag - krydderier.
3. Lig kød/fisk/fugl på toppen og krydr også denne.
4. Ind i ovnen med fadet og til sofaen med dig....

Hvis du tænker, at det jo tager tid, at gøre grøntsagerne klar så tjek evt dette tip.


Men bliver det ikke tørt?

Det afhænger af den protein-kilde du har valgt. Hvis det er fedtfattigt og dermed ikke vil afgive så meget til grøntsagerne, så kan du sikre at maden bliver ekstra lækker ved at:
👉Vende grøntsagerne i olie inden du krydrer
👉Tilføje noget der kan udgøre væske, fx flåede tomater eller kokosmælk
(Det kunne fx være tilfældet med fisk, kalkunbryst eller kylling uden skind)


Kan jeg bare putte hvad som helst ind i ovnen?

Ikke helt. Retten skal stå i ovnen, så længe som det tager at få kødet mørt. Det betyder, at de grøntsager du bruger i bunden, skal kunne tåle den tilberedningstid kødet kræver.

Vælger du fx en kylling eller stor steg øverst på fadet, så kan du bruge det meste.

Er det fisk der ligger øverst, er det nemmere at gå efter de grønne grøntsager, som oftest kræver lidt kortere tilberedningstid

Nogle af opskrifterne i e-kogebogen: Overskudsmad til underskudsdage, er baseret på netop den type madlavning. De er oplagte at lege med, ud fra konceptet: HVAD HAR JEG I KØKKENET?


Et eksempel?

Et eksempel på en "det hele i ovnen"-ret, kunne være at du smed

1 stor pose frosne bønner,
2 løg i kvarte,
1 par fed hvidløg i bunden af fadet.
Måske også en håndfuld cherrytomater.
Krydr med salt, peber og timian.
Flæk 1 kylling en enkelt gang og bred den ud over grøntsagerne.
Krydr igen med salt og peber og timian.
Smid i ovnen i 45 minutter eller til kyllingen er mør


Flere eksempler:

Har du en stegeso - er det også supernemt. Se fx her.
Se denne super nemme kyllingeopskrift på bloggen HER

Kender du nogen, som kunne have glæde af dette tip? Så send blogposten videre!

Sådan får du spist flere grøntsager uden at slave i køkkenet

3 smutveje hvis du savner tiden eller energien til at lave den sunde mad, og derfor ikke får det gjort.  Eller du bare hellere vil bruge tiden til noget andet......

 

Grøntsager er KONGE til at skabe forskellige oplevelser i et måltid.

Spis dem IKKE kun for sundheden, men også for oplevelsen og smagen. Det gør bare et måltid mere fuldendt.

Men grøntsager skal tit vaskes, hakkes, snittes ordnes osv og DET tager tid. Heldigvis findes der et par gode smutveje.

3 smutveje til flere grøntsager på den nemme måde:

 

  👉 Smutvej 1 - Køb de færdigsnittede grøntsager

Mange større supermarkeder, har både færdigsnittede grøntsager pakket enkeltvis (som fx på billedet herover fra min Superbrugs, med revne gulerødder og snittet spidskål) eller blandinger.

 

Men Malene, det er jo meget dyrere end at købe posen med gulerødder!!!!

 

Ja det er det, men hvis alternativet er, at du får spist dårlig mad, eller betaler dig fra at nogen laver maden, så er det måske ikke så dyrt.

 

Men de er jo ikke økologiske!!

 

Hvis det med økologien er vigtigt for dig, kan du i stedet finde en ledig og energifyldt stund i weekenden og klargøre dine grøntsager og opbevare dem på køl i luft-tætte beholdere i køleskabet, så de er klar til brug. Få tips til foodprep her
(Jeg går også ind for økologi, og køber det så tit det er muligt)

 

👉 Smutvej 2 - Brug frosne grøntsager.

Gå på jagt efter gode frosne grøntsags-blandinger, så du altid har noget på lager

 

Jeg har opdaget, der er stor forskel på de forskellige supermarked. Så hvis du er træt af de samme 3 blandinger  fra Netto, så gå jagt et nyt sted.
Irma har fantastiske muligheder.
Og jeg er blevet rigtig glad for de mere opfindsomme blandinger fra Rema1000, som bl.a. har en ratatouille blanding og andre gode sager.

 

👉 Smutvej 3 - Lær at snitte korrekt, så går det stærkt.

Snitte og skære-teknikker til det grønne, kan også speede processen op. Brug et par minutter på at lære dem og tjen tiden hjem mange gange.

Her finder du et par eksempler på, snitte-teknikker der kan speede dit arbejde op:

•  Du kan fx snitte et helt spidskål i strimler på under 2 min.

Se videoen om at snitte spidskål

 

• Her finder du en nem og hurtig måde at snitte løg på:

Se videoen om at snitte løg

Søg videre og find dem frem, du bruger mest.


🥦 🥕 God grøntsags-fornøjelse.  🥬🍅

Kærlig hilsen

Malene - din lifecoach

PS.

Den ultimativt nemmeste vej er at blive medlem af foodprepperklubben.dk. På den måde får du hver uge en madplan med opskrifter, der er fyldt med grøntsager. Læs mere her

Steaks med bagte rodfrugter

 

4 steaks (eller koteletter)

2 fed hvidløg

1-1½ kg rodfrugter (fx gulerod, pastinak, persillerod, rødbede eller kartoffel)
1 spsk timian
Saft af en ½ citron
3 spsk. Olivenolie

Tænd ovnen på 175 grader, og sæt lidt vand over at koge, fx i en elkedel.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i skiver. Blancher dem i kogende, letsaltet vand i 3-5 minutter, til de er let møre, og lad dem dryppe af i en sigte.

Kom rodfrugterne i et fad, krydr med timian, salt og peber, dryp med olie.

Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er godt gyldne.

Krydr steaks med salt, peber og presset hvidløg og steg dem i fedtstof på en varm pande et par minutter på hver side.

Servering
Dryp de bagte rodfrugter med citronsaft, og server med steaks.

Tip!

Du kan også vælge at vende rodfrugterne i olie og krydderier uden at blanchere dem først. Så skal de have ca 45 min i ovnen.

Andre slags kød kan vælges, fx lam eller kylling.

Citron-persille laks med tomat-agurk quinoa pilaf

Denne ret er nem og lækker. Hvis du er hardcore Paleo eller lowcarb er det ikke sikkert du spiser quinoa. Så kan du i stedet anvende blomkålsris.

Skal du bruge de sidste tomater og agurker i drivhuset er denne ret oplagt. Den smager selvfølgelig også godt med dem du køber ;-)

Citron-persille laks med tomat-agurk quinoa pilaf

4 laksesteaks
1 dl valnødder
1 bakke cherrytomater
1 agurk
1-2 citron (en meget stor eller 2 alm/mindre)
1 fed hvidløg
1 halv bundt basilikum
1 bundt persille
1-2 tsk honning
2½ dl quinoa
1 ¼ dl Olivenolie

Skyl quinoa grundigt i lunkent vand. Hæld vandet fra og hæld quinoa i en gryde med 4½ dl vand og 1 tsk salt. Bring i kog og lad simre 20-25 min. Stil til afkøling.

Lav en citron-persille dressing ved at blende:
1 ¼ dl Olivenolie med en stor håndfuld frisk persille, 1 fed hvidløg, saft fra 1-2 citroner, 1 tsk salt og 2 tsk honning.
Gem 2-3 spsk til quinoa pilaf. Resten hældes over laksen, der marineres i max 1 time.

Hak valnødderne. Hak basilikum.
Skær agurken i små tern. Skær cherrytomater i kvarte.

Bland quinoa pilaf: Quinoa, agurk, tomat, basilikum, hakkede valnødder og citron-persille dressing.

Tag laks op af marinaden og bag den i ovnen ca. 18 minutter ved 200 grader.

Velbekomme!


Tip! 
Pilaffen kan også laves med ris, blomkålsris eller bulgur(Obs på bulgur indeholder gluten).
Hvis du bruger blomkålsris, kan du justere mængden af valnødder op for større mæthed.


PS!
Har du fået 🎁 gaven? Jeg har lavet en video-trænings-serie til dig. "Vægttab med din hjerne" hedder den. Her lærer du at gøre din hjerne til en medspiller i stedet for modspiller, når det gælder spisning af det sunde og "nej tak" til det usunde. Hent din gave her: http://overskudslivet.dk/videoserie/

Super nem og sund aftensmad med hel kylling

Oksemix med broccoli og basilikum

Lynhurtig og sund mad!

Oksemix med broccoli og basilikum

2 broccolihoveder
4-500 g hakket oksekød
1 lille rød chili (Kan udelades)
1 citron
1 bundt basilikum

Fjern væg og kerner fra chili. Skær den i små tern.
Del broccolien i mundrette bidder.
Pluk bladene af basilikum.

Varm lidt fedtstof på en pande og steg broccolien til den ikke længere er rå, men stadig sprød.

Tag broccoli af panden, tilsæt lidt mere fedtstof og brun det hakkede kød + chili.

Bland broccoli med kødet på panden og smag til med salt og peber, samt citronsaft.

Tag retten af panden og tilføj alle basilikumbladene.

Server med citronbåde.



Tips!
Tilføj kogte linser, hvis du vil strække retten. Lav retten vegetarisk/vegansk ved at erstatte kød med linser.
Andre eller flere grøntsager kan tilføjes. Fx blomkål i stedet for broccoli eller som erstatning for den ene. Peberfrugt, asparges, grønne bønner, squash.
Hvidløg smager også godt i.
Spiser i brød, kan et godt brød serveres til.

Super nem ovnbagt ørred

Denne ret er sådan en af dem, der bare er nem at gå til. Lavet på få minutter. Jeg kogte 2 broccoli hoveder og fandt lidt pesto i køleskabet og så var der serveret.
Fisk og masser af grønt, lækkert og samtidig sundt. Total win-win.

Nem ovnbagt ørred.

1-2 ørredsider*, optøede
2 løg
1 rød peberfrugt
1 squash
salt, peber, tørret eller frisk dild
Evt citronskiver

Hak løg. Vask peberfrugt og skær i strimler.
Vask også squashen og skær den i skiver eller halve skiver.

Smelt lidt fedstof på en pande. Smid løgene på og rør til de er klar. Tilsæt så peberfrugt og squash og giv den et par minutter til.

I mens anretter du ørred i et ovnfast fad og krydrer med salt, peber og dild.
Giv også gerne det grønne på panden lidt salt.
Fordel grøntsagerne over ørred. Fordel evt også et par citronskiver.

Sæt hele balladen i ovnen 15-20 minutter ved 175 grader.

Server med dit favorittilbehør.

• Det kunne være broccoli og pesto.
• Det kunne også være dampet blomkål og ærter.
• Stegt strimlet spidskål og tomatbåde.

Velbekomme.
*Om du skal bruge 1 eller 2 ørredsider afhænger af din familie-størrelse. Jeg brugte 2 af 400 g til min familie på 5 personer, heraf 2 teenagedrenge ;-)

Kærlig hulehilsen Malene

________________________________________________________________________________

Fisk, mælkefri, glutenfri, kornfri

SUPER nem hverdagsmad. Ovnbagte hele kyllingelår på en bund af grønne bønner og cherrytomater

Elsker i ikke bare, når det er virkelig nemt og så alligevel smager helt fantastisk? Sådan havde jeg det, den anden dag, da jeg fandt på at lave en ovn-ret med grønne bønner, cherry tomater og kyllingelår. Derfor deler jeg FLUKS opskriften.

Opskrift på
 Ovnbagte hele kyllingelår på en bund af grønne bønner og cherrytomater:

4 pers
4 hele kyllingelår (jeg har købt mine hos http://oekokyllingen.dk/ )
1 stor pose frosne bønner
1 bakke cherry tomater, halverede
salt, peber, paprika (eller hvidløg hvis du er mere i det humør)

I bunden hældes en pose frosne bønner og de halverede tomatfætre. Drys med lidt salt.
Kyllingelår krydres med salt, peber og paprika og ligges ovenpå bønnerne.

Bages ved 180 grader ca 45 min.

Så er det bare at nyde de skønne bønner, der er badet i kraften fra kylllingen. Uhmmm.

Ps. Opskriften dutter også hvis du er på Whole30!

Hvis du sidder mangler flere ideer til hurtig nem Paleo hverdagsmad, så er det lige nu man får en pdf med "7 Paleoretter der kan være på bordet på under ½ time" når man vælger at modtage nyhedsbrevet! Bare klik her:  JA TAK - den e-bog vil jeg ha fat i.

Hurtig kål og karry kylling

Opskriften tager egentlig udgangspunkt i en færdig stegt kylling, men brug du bare hvad du har eller kan få fat i. De skønne krydderier gør de simple ingredienser til en fest at spise.
(Halvver opskriften og få brugt dine rester. #stopspildafmad)

Kål og karry kylling gryde

(5-8 personer)

1 hel stegt/kogt kylling eller ca 1 kg kylling (Filet/Bryst eller lign hurtigt tilberedt)

1 kg fintsnittet kål

2 store løg

3 cm revet/hakket frisk ingefær

4 fed presset/finthakket hvidløg

1 tsk citrongræs

1 spsk karry

1 spsk gurkemeje

2 dåser kokosmælk

1 æble i små tern

Evt. andre grønsagsrester (jeg havde lidt blomkål, kom i sammen med kylling og kokosmælk. Squash er også oplagt eller peberfrugt eller brocolli)

Jeg havde kyllingebryster, så dem strimlede jeg og satte til at simre i en gryde med lidt fedt, mens jeg snittede.
Hvis du har en hel kylling, skal den befries for ben og laves i mindre stykker.

Hvis du bruger bryster eller inderfilet, er det en gang hurtig aftensmad.

Snit kål og løg fint. Steg det i klaret smør eller kokosolie til det er blødt og mørt en 5-10 min.

Tilsæt krydderierne og kyllingen og kog på i ca 10 min. Smag til med salt og peber og server.

Jeg serverede på en bund af store salatblade. (Det synes den 7-årige var adrr, salaten blev varm og slatten i bunden. Vi andre ku godt li det)

Velbekommen

Ændringsforslag:

• For et mere konfetti-agtigt look: Drys med finthakket rød peber eller chili
• Ingen æbler: Udelad eller brug vindruer eller rosiner eller ananas
• Kød: Svinekødsrester kan også bruges i stedet for
• Mere tilbehør: En grøn salat eller en skål lækre grønne ærter eller en gang stegte peberfrugter i blandede farver.

Kærlig hulehilsen Malene

PS. Kan du bruge flere opskrifter med kylling?
Tjek også:

Panerede kyllingestykker med bløde løg
Gule kyllingedeller
Kylling med svampe og chorizo
Kylling i stegeso med karry
Kylling i tomatsovs - en familieklassiker

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter (kan også laves med andet hk kød)
Kyllingegryde med karry og rejer
Kylling og grønt "lo-mein"
Ris taffel Paleostyle
Kyllingelever med estragon
Helstegt kylling på grønt - super nem!
Hele kyllingelår med bønner og tomat
Ovnbagte kyllingebryster med avokado-basilikumcreme