Sådan sammensætter du et godt måltid

 

Tips til at sammensætte et lækkert måltid

Et godt måltid  hvor du føler dig godt tilpas bagefter, men også er glad mens du spiser det, stiller krav til måltidets sammensætning. 

I virkeligheden kræver det blot, at du har styr på de 2 grundregler. Dem får du her! 

Grundregel 1

En grundregel for et godt måltid er, at det indeholder forskellige konsistenser.
Der må gerne være både noget blødt, noget sprødt, noget der giver lidt modstand osv.

 

Forestil dig fx:

En blendet grøntsagssuppe. (Den er blød) Hmm ja ok. Men forestil dig nu denne blendede blomkålssuppe med små sprøde bacontern og måske fintsnittede forårsløg på toppen. Bedre ikke?

eller 

En kålsalat (Den er sprød) lavet på ren kål og måske gulerødder i skiver.... Men hvis vi nu river gulerødderne i stedet og tilføjer lidt blødt frugt og dressing. Og et stykke krydret kød. Bedre ikke?

Derfor er det vigtigt, når du sammensætter dit måltid, ikke kun at tænke i smag, men også konsistens.
Din mund vil elske dig for det.

Grundregel 2

Sørg for at inkludere noget fra alle 5 grundsmage i dit måltid.

✔️ 1. Salt. Smager maden NOK af salt? Ud over naturligvis SALT, kan kilder til salt smag i mad være hav/tang, fish sauce, tamari(=glutenfri Soya), coconut Aminos, ansjoser

✔️ 2. Sødme. Sødme er faktisk også vigtigt, for at fuldende smagen i et måltid. 
At tilsætte ekstra sødme, kan fx afrunde en ganske almindelig kødsovs, så den bare smager lige DET bedre.  Der findes rigtig mange kilder til sødme i din mad, det kan være frugt, honning, kokosmælk, rodfrugter.

✔️ 3. Syre. Har din ret et syrligt modspil?  Hvis du er i tvivl om, hvad det dog er retten mangler, er dette ganske ofte svaret! Hvis vi vender tilbage til kødsovsen som eksempel, så kan den blive en ret flad fornemmelse uden tilstrækkeligt med syre. Syren kan stamme fra tilstrækkeligt med tomater, men ellers kan du prøve med lidt eddike eller vin.
Som biddrag til en syrlig smag i maden, kan du fx bruge: Citrusfrugter, eddiker, tomat, syrlige frugter, syrnede mælkeprodukter (hvis de indgår i din kost)

✔️4. Bittert. Kan være svært og får dig måske til at rynke lidt på næsen? Eller måske sætter du pris på bitter? Faktisk er jeg selv blive overrasket over, hvad den egentlig dækker over. Og at det er nemmere at tilføje lidt bitterhed til en ret, end man umiddelbart skulle tro.
Bitter er bl.a. grapefrugt, rucola, kaffe, julesalat som måske de mere indlysende. Men også: kål, valnødder, karse, peberrod, mørk chokolade, cacao, løg, hvidløg, grøn peberfrugt, oliven, persille, gurkemeje, artiskok, grøn the og andre citrusfrugter.

✔️ 5. Umami. Denne smag er måske den mest u-definerbare, men omvendt noget af det vigtigste. Den siges, ikke at smage godt i sig selv, men at fremhæve alle de andre smage og giver dem dybde.  I industrien klarer de den sag, ved at anvende et kunstigt produkt (E621). Men det er slet ikke nødvendigt.
Du kan biddrage til umami ved at anvende fx, kød, fisk, skaldyr, svampe (alle opvarmede), fish sauce, tamari (glutenfri Soya), coconut Aminos, tomater især de soltørrede, asparges, parmasanost, fond, tang.


Den korte version: 

---

1. Salt
2. Sødt
3. Surt
4. Bittert
5. Umami

Hvad nu hvis?

1.
Hvis du gerne vil huske det, print ud via den grønne print knap øverst til højre her på bloggen!

2.

Hvis gerne vil gøre det nemmere for dig selv?
Så anbefaler jeg, at du melder dig ind i foodprepperklubben.dk. Her har jeg lavet alt tænkearbejdet for dig.

3.

Hvis du gerne vil have en samling nemme opskrifter?
Tjek e-kogebogen: Overskudsmad til underskudsdage. For en lille investering, kan du spare timevis i køkkenet.

Kærligst Malene

Den dovne koks guide til lækker mad

Katrine fortalte mig engang, hvordan hun klarede mad til familien for flere dage ad gangen på den nemmeste måde ever.

Katrine købte simpelthen en stor steg til ovnen, så var madlavningen klaret for de næste par dage. (Hun fodrer en mand og  2 små piger, hvor jeg har 3 SULTNE fyre og 1 pige, det kan godt være stegen skulle være MEGET stor for ligefrem at være mere end 2 dage her i huset) .
Men metoden er både nem og effektivt.

🍖 Du tænker måske, at det tager tid at lave en steg?

Men i virkeligheden passer den jo sig selv!

Og det er smart, at maden laver sig selv, mens du har fødderne oppe -slænger dig i haven, laver lektier med børnene, træner, læser og betaler regninger ...eller hvad du nu har brug for tid til…
-> Spar tid i køkkenet, uden at gå på kompromis med smag.

Genvej til sund mad:  Brug ovnen smart

PUT DET HELE I OVNEN! 
✔️Ikke kun stegen.

✔️Ikke kun grøntsagerne.

👉 Det hele!

Du kan skære din indsats i køkkenet ned til omkring ⏱️ 10 min på den måde!

Sådan gør du:

1. Hæld rigeligt med grøntsager i bunden af et stort fad.
2. Tilsæt smag - krydderier.
3. Lig kød/fisk/fugl på toppen og krydr også denne.
4. Ind i ovnen med fadet og til sofaen med dig....

Hvis du tænker, at det jo tager tid, at gøre grøntsagerne klar så tjek evt dette tip.


Men bliver det ikke tørt?

Det afhænger af den protein-kilde du har valgt. Hvis det er fedtfattigt og dermed ikke vil afgive så meget til grøntsagerne, så kan du sikre at maden bliver ekstra lækker ved at:
👉Vende grøntsagerne i olie inden du krydrer
👉Tilføje noget der kan udgøre væske, fx flåede tomater eller kokosmælk
(Det kunne fx være tilfældet med fisk, kalkunbryst eller kylling uden skind)


Kan jeg bare putte hvad som helst ind i ovnen?

Ikke helt. Retten skal stå i ovnen, så længe som det tager at få kødet mørt. Det betyder, at de grøntsager du bruger i bunden, skal kunne tåle den tilberedningstid kødet kræver.

Vælger du fx en kylling eller stor steg øverst på fadet, så kan du bruge det meste.

Er det fisk der ligger øverst, er det nemmere at gå efter de grønne grøntsager, som oftest kræver lidt kortere tilberedningstid

Nogle af opskrifterne i e-kogebogen: Overskudsmad til underskudsdage, er baseret på netop den type madlavning. De er oplagte at lege med, ud fra konceptet: HVAD HAR JEG I KØKKENET?


Et eksempel?

Et eksempel på en "det hele i ovnen"-ret, kunne være at du smed

1 stor pose frosne bønner,
2 løg i kvarte,
1 par fed hvidløg i bunden af fadet.
Måske også en håndfuld cherrytomater.
Krydr med salt, peber og timian.
Flæk 1 kylling en enkelt gang og bred den ud over grøntsagerne.
Krydr igen med salt og peber og timian.
Smid i ovnen i 45 minutter eller til kyllingen er mør


Flere eksempler:

Har du en stegeso - er det også supernemt. Se fx her.
Se denne super nemme kyllingeopskrift på bloggen HER

Kender du nogen, som kunne have glæde af dette tip? Så send blogposten videre!

Sådan får du spist flere grøntsager uden at slave i køkkenet

3 smutveje hvis du savner tiden eller energien til at lave den sunde mad, og derfor ikke får det gjort.  Eller du bare hellere vil bruge tiden til noget andet......

 

Grøntsager er KONGE til at skabe forskellige oplevelser i et måltid.

Spis dem IKKE kun for sundheden, men også for oplevelsen og smagen. Det gør bare et måltid mere fuldendt.

Men grøntsager skal tit vaskes, hakkes, snittes ordnes osv og DET tager tid. Heldigvis findes der et par gode smutveje.

3 smutveje til flere grøntsager på den nemme måde:

 

  👉 Smutvej 1 - Køb de færdigsnittede grøntsager

Mange større supermarkeder, har både færdigsnittede grøntsager pakket enkeltvis (som fx på billedet herover fra min Superbrugs, med revne gulerødder og snittet spidskål) eller blandinger.

 

Men Malene, det er jo meget dyrere end at købe posen med gulerødder!!!!

 

Ja det er det, men hvis alternativet er, at du får spist dårlig mad, eller betaler dig fra at nogen laver maden, så er det måske ikke så dyrt.

 

Men de er jo ikke økologiske!!

 

Hvis det med økologien er vigtigt for dig, kan du i stedet finde en ledig og energifyldt stund i weekenden og klargøre dine grøntsager og opbevare dem på køl i luft-tætte beholdere i køleskabet, så de er klar til brug. Få tips til foodprep her
(Jeg går også ind for økologi, og køber det så tit det er muligt)

 

👉 Smutvej 2 - Brug frosne grøntsager.

Gå på jagt efter gode frosne grøntsags-blandinger, så du altid har noget på lager

 

Jeg har opdaget, der er stor forskel på de forskellige supermarked. Så hvis du er træt af de samme 3 blandinger  fra Netto, så gå jagt et nyt sted.
Irma har fantastiske muligheder.
Og jeg er blevet rigtig glad for de mere opfindsomme blandinger fra Rema1000, som bl.a. har en ratatouille blanding og andre gode sager.

 

👉 Smutvej 3 - Lær at snitte korrekt, så går det stærkt.

Snitte og skære-teknikker til det grønne, kan også speede processen op. Brug et par minutter på at lære dem og tjen tiden hjem mange gange.

Her finder du et par eksempler på, snitte-teknikker der kan speede dit arbejde op:

•  Du kan fx snitte et helt spidskål i strimler på under 2 min.

Se videoen om at snitte spidskål

 

• Her finder du en nem og hurtig måde at snitte løg på:

Se videoen om at snitte løg

Søg videre og find dem frem, du bruger mest.


🥦 🥕 God grøntsags-fornøjelse.  🥬🍅

Kærlig hilsen

Malene - din lifecoach

PS.

Den ultimativt nemmeste vej er at blive medlem af foodprepperklubben.dk. På den måde får du hver uge en madplan med opskrifter, der er fyldt med grøntsager. Læs mere her

Rejsetips,🚗 transportmad og køresyge

Derfor hadede jeg at rejse + lidt rejsetips og rejsemad-forslag År 1980. Jeg kunne allerede mærke kvalmen stige. Vi protesterede højlydt min bror og jeg! Hele familien er samlet  i den grønne Simca og far er igang med at  tænde sin pibe. Men køreturen var lang og han trængte til sin tobak. Jeg var i forvejen ikke god til lange køreture. Jeg blev nemt  køresyg, og det hele blev værre, når bilen var fyldt med tobaksrøg. Så fik jeg lov at åbne vinduerne på klem. Ingen talte om det skadelige ved passiv rygning dengang. Ubehag ved køreture, var noget man klarede med beskeden: "Se ud af vinduet" og ingen slik og ingen læsning. Zzzzzzrrrrrrrrr (lyden af mig der spoler tiden frem).  Hverken hulefar eller jeg er rygere, men vi har både bil og børn. Og den yngste (Silje) har altid døjet med at blive køresyg. Men hendes brødre sad på bagsædet og læste, så film og spillede, har hun været tvunget til at bruge en god del af køreturen på at "se ud af vinduet". Og mange pauser. Vi forsøgte med de der køresyge armbånd. De virkede ikke. Intet synes at virke.... Indtil jeg fandt Vibe og hendes EFT/tapping programmer. Hun løste faktisk problemet for Silje for UNDER 300 kr! Vi investerede i "Fra køresyg til køreglad". (Tapping er en teknik, hvor man blidt banker forskellige steder på kroppen) De første par gange vi skulle følge videoen (Det tager ca 10 minutter) skulle hun lige lokkes. Nu kommer hun selv og siger: "Mor vi skal jo køre langt, jeg tror lige, jeg skal tappe først"! Hun kan se film på Ipadén og læse mens vi kører bil!!! Vi har været på skiferie sydpå og kørt i bil frem og tilbage. På lørdag skal hun med bus til Østrig med undgdomsskolen! Sikke en gave. Hvis i har samme problem - børn eller voksne. Så prøv det. KLIK HER Uden pibe? (Spoler lige tiden tilbage igen 😉) Jeg ville ønske, min far også havde kendt til Vibes teknik. Min mor, bror og jeg havde haft nogle meget sjovere køreture uden kvalme og røg. Vi havde overtalt ham til at prøve "Rygestop uden afsavn". Så kunne jeg have køresyge-tappet og han kunne rygestop tappe inden vi skulle afsted. Jeg kan lige se for mig, hvordan skægget gynger og han griner, mens han banker på punktet under hagen. Jeg tror han ligger planer for alle de lakridser, han vil spise i stedet ;-) Godt nok var tobakken billigere den gang - men jeg tror stadig det var nemt tjent hjem. Vibes kunder har stor succes med rygestop projektet. Så stor, at hun har lavet en pengene retur garanti, hvis det ikke virker. Hvis du er interesseret i rygestop på den nemme måde, kan du læse mere her.   Derfor elsker jeg at rejse - nu! Når vi skal rejse på ferie - uanset om det er bil, bus, tog, fly eller sejle, sætter jeg ALTID tid af til at planlægge maden. Humøret og energien bliver bare bedre, når vi får noget ordenligt at spise. Og helt ærlig - det er ret svært at købe noget sundt og lækker mad de fleste steder. (De steder, hvor der rent faktisk sælges noget ordenlig ægte mad, er det urimmelig dyrt - især når man har 3 teenagebørn at fodre på 😉 ). Men jeg blev træt af, at skulle finde på og komme i tanke om, hver gang familien skulle ud af døren. Så i 2014 jeg samlede det hele på en liste. Den liste bruger jeg stadig væk. Og jeg deler den gerne med dig! Værgso!   Liste med ideer (og opskrifter) til rejsemad: På listen med ideer til sund, lækker og energi-givende rejsemad finder du både rejsevenlig grønt, rejsevenlig frugt, rejsevenlig protein og fedt. Lige til at hapse uanset om du er i bil, bus, fly, færge eller tog. ➡️ Du finder listen her: https://paleolivet.blogspot.com/2014/07/40-ideer-til-paleomad-pa-rejsen.html 🧡 God ferie! 🧡

*** Velbekomme! Malene. Madnørd og lifecoach PS. Vibe har deltaget i Overskudslivets podcast, hvor du kan høre mere om alle hendes fantastiske succes´er. Find den her eller i din foretrukne podcast app ved at søge på "overskudslivets podcast vibe"

PREMIERE: Vægttab med din hjerne

GRATIS VIDEO-TRÆNINGS-SERIE:

Kender du det:
Du ved alt om at spise sundt!
Du har en stor smaling af opskrifter.
Du vil egentlig gerne smide lidt fedt.
Og du beslutter ofte, at det skal ske!

Alligevel falder du i gang på gang.
🍟  Du bliver fristet.
🍩 Snacker.
🍷 Siger ja tak
🍫 Overspiser.


Forestil dig, at du vidste præcis, hvorfor det skete.
Og hvordan du kunne gøre din hjerne til en medspiller i stedet for en modspiller i disse tilfælde.


Det er præcis hvad du lærer i video-trænings-serien: Vægttab med din hjerne.
Den består af 5 korte videoer der trin for trin giver dig indsigter, til at ændre din nuværende facon.
Uden at du skal have oceaner af viljestyrke.


🎁 Det bedste af det hele?

Du må få hele serien - det er en gave. 
Og den er super easy at få fingre i!

Bestil din serie her og se den første video i dag:
http://overskudslivet.dk/videoserie/

Kærlig hilsen
Malene - din lifecoach

Grøntsager - det er så besværligt..

Skal vi tage en snak om grøntsager?
Synes du (også) det er besværligt at hakke, rive, snitte, skrælle?
Mangler grøntsagerne ind i mellem på tallerkenen, fordi de er "besværlige"?

Det har jeg lavet en video om,  du kan se den her:

Hvis du kender alle "reglerne" for hvordan du spiser sundt, men har svært ved at handle på det, vil du nok blive glad for at følge med på min 2. blog: Overskudslivet. Den finder du her: http://overskudslivet.dk/blog/ ( Både blogindlæg og indlæg fra den vildt populære podcast: Overskudslivets podcast)

Kom migrænen til livs - del 2

Hej! 

Jeg hedder Gitte Hildebrandt og jeg arbejder med migrænevenlig livsstil. Jeg er gæsteblogger i dag her hos Malene. For nylig skrev jeg indlægget ’Får du migræne af noget, du spiser eller drikker?’. Det kan du læse her . 

Sådan tester du, om du får migræne af noget i kosten

Når du vil teste, om du får migræne af noget i kosten, er der flere måder du kan gribe det an på. Du kan f.eks. starte med at udelukke aspartam (E951) i 14 dage og se, om det gør en forskel for din migræne. 

Tilsætningsstoffer skal deklareres, de står altså på varedeklarationen og derfor er det lettere at få øje på dem, end på de biogene aminer (tyramin, phenylethylamin, octopamin og histamin), som kræver viden om, hvor de findes. Du finder dem typisk i modnede og lagrede madvarer. Du kan se eksempler på, hvor i maden, du finder dem i tabellen herunder.

Tyramin	Overmoden frugt og grønt, surdejsbrød herunder rugbrød, 🐟 røget fisk, røget kød (f.eks. bacon), oksekød (der har hængt), røget pålæg, modnede sild, stærk ost, bouillonterninger, fond og soyasauce
Phenylethylamin (PEA)	Aspartam, 🍷 rødvin, øl, vin, kakao og chokolade
Octopamin	🍋 Citrusfrugter, løg, hvidløg, tomater
Histamin	Jordbær, spinat, tomater, sojabønner, bønnespirer,   🍌 banan og ananas🍍. Alle typer brød bagt på surdej

Sørg for at være grundig, mens du tester. Spiser eller drikker du bare en ting med aspartam (E951) og det er en af dine triggere, risikerer du at få migræne.

Måske har du allerede en fornemmelse af, hvad der trigger din migræne?

I den periode, hvor du tester tager du højde for andre triggere også i din vurdering af, om aspartam f.eks. giver dig migræne. Er du stresset, har menstruation og er træt f.eks., så får du lettere anfald. Den samlede mængde af triggere har nemlig en betydning. Oplever du en bedring ved at udelukke f.eks. aspartam, så er aspartam muligvis en trigger. Prøv nu at introducere det i kosten igen og se, hvad der sker. Får du migræne, så er aspartam en trigger. Fokus er nu på løsningen. Hvad kan du spise eller drikke i stedet for?

Kosten og hormonel migræne

Under menstruation er indholdet af tyramin i blodet højere. Du er derfor også mere følsom overfor fødevarer med tyramin, hvis tyramin er en trigger, når du har menstruation. Når du spiser mad med tyramin og det er en trigger hos dig, trækker visse blodkar i hjernen sig sammen og udvides efterfølgende. Dette med et tryk på den følsomme hjernehinde, der giver migrænen. Når du ved menstruation har mere tyramin i blodet, skal der ikke så meget til for, at tyramin ophobes i blodet og udløser et migræneanfald. 

Fødevaremigræne er en intolerance og det betyder, at visse enzymer arbejder langsommere, så f.eks. tyramin nedbrydes langsommere. Især ved menstruation, da den totale mængde af tyramin i blodet er højere. 

Du kan med fordel udelukke fødevarer med tyramin i de dage, hvor du har menstruation og derved påvirke den samlede mængde af tyramin i blodet. Så mindskes risikoen for, at et anfald trigges, hvis tyramin altså er en af dine triggere. Det kan du ikke vide, før du har testet det.

Udelukkelsesdiæt

Der er flere måder at teste, om du har fødevaremigræne. Du kan f.eks. vælge at gå på en såkaldt udelukkelsesdiæt (eliminationsdiæt). Det vil sige, at du i 14 dage udelukkende spiser migrænevenlige madvarer. 

Allerede efter en 3-4 dage vil du kunne mærke en forbedring, hvis kosten er en trigger for dig. Efter 14 dage vurderer du, om du har oplevet bedring og kan da begynde at teste, hvad du reagerer på ved at introducere det i rigelige mængder. F.eks. ved at spise stæk ost for at se, om tyramin er er en trigger.

Jeg tilbyder vejledning online i migrænevenlig livsstil og virker det uoverskueligt at skulle gå vejen selv, så er et forløb hos mig en mulighed. Du får en liste over migrænevenlig mad, inspiration til måltider, hvis det er kosten, du vil arbejde med og masser af sparring. Jeg anbefaler, at du får støtte i din proces. Det gør det lettere at holde fast i din beslutning. 

Jeg har omfattende viden på området og også personlig erfaring med at få færre og mildere anfald, når jeg lever migrænevenligt. Vil du selv teste, om du har har fødevaremigræne ved at afprøve udelukkelsesdiæten, så kan du købe den hos mig for 129 kr. Kontakt mig på www.gittebsk.com/kontakt.

Fokus på løsninger

Du skal være klar til at gå på detektivarbejde i dine vaner for at kortlægge dine triggere. Du kan med fordel sætte en intention, inden du går i gang. Dvs. en motivation du kan bruge, når du synes, det er lidt bøvlet. Husk på, at når du finder en af dine triggere, så får du samtidig mulighed for at forebygge migræneanfald. Enten ved at få færre anfald eller mildere anfald. Det er livskvalitet. En intention kan f.eks. være “Jeg passer på mig selv og får mulighed for at forebygge migræneanfald”.

Kærlig hilsen Gitte (og Malene) 

Ps. På min Facebookside https://www.facebook.com/GitteLoneHildebrandt/ deler jeg tips, redskaber og opskrifter til at leve migrænevenligt. Jeg håber, du vil følge med.

Kom migræne til livs med den rette kost

Hej!

Jeg hedder Gitte Hildebrandt og jeg arbejder med migrænevenlig livsstil i min virksomhed ’Gitte Hildebrandt – små skridt til bæredygtig sundhed’. Jeg har fået lov til at gæsteblogge her hos Malene og det er jeg rigtig glad for! 

I dette indlæg kan du læse om kost og migræne. Hvad er det i kosten, der kan give migræne og hvorfor?

Kig gerne forbi min hjemmeside www.gittebsk.com. Her finder du også link til Facebook og Instagram. Du er meget velkommen til at følge med ;)

Får du migræne af noget, du spiser eller drikker?

Har du migræne eller kender du nogen, der har det? Så har du sikkert også hørt, at visse madvarer kan trigge, dvs. udløse migræne. De madvarer der ofte nævnes er stærk ost, chokolade og rødvin. Men der er rent faktisk en række madvarer, der kan trigge migræne, da de indeholder kemiske stoffer, der medfører en reaktion i hjernen, der udløser migrænen.

Det er både naturligt forekommende stoffer, men også nogle tilsætningsstoffer menes at kunne give migræne. De naturligt forekommende stoffer er tyramin, phenylethylamin (forkortet PEA), histamin og octopamin. De kaldes samlet biogene aminer. Histamin forbindes oftest med allergi, men kan altså også give migræne hos nogle. De biogene aminer findes typisk i modnede og lagrede fødevarer, som f.eks. modnede sild (tyramin) og kakao (phenylethylamin, der dannes under modningen af kakaobønnerne). Modningen sker ved, at bakterier nedbryder visse aminosyrer. I den proces dannes biogene aminer. Biogene aminer ligner hinanden kemisk og medfører derfor også nogenlunde den samme reaktion i hjernen, når du spiser mad, der indeholder dem. Reaktionen vender vi tilbage til.

Nogle tilsætningsstoffer kan muligvis give migræne

Tilsætningsstoffer som f.eks. aspartam (E951), citronsyre (E330) og MSG, som også kaldes det tredje krydderi (monosodiumglutamat - E621) muligvis også give migræne. MSG er en smagsforstærker, der ofte er tilsat krydderiblandinger og færdigretter, mens aspartam bruges som sødemiddel f.eks. i slik, yoghurt og tyggegummi. Citronsyre forekommer naturligt i citrusfrugter, men også som tilsætningsstoffet E330. Citronsyre er tilsat rigtig mange madvarer som E330 (f.eks. dressing, pesto og sodavand). Tilsætningsstoffer skal stå på varedeklarationen. Det er derfor nemmere at få øje på tilsætningsstofferne, end de naturligt forekommende biogene aminer. Det kan være en idé at starte med at udelukke f.eks. citronsyre (E330) i en periode på 14 dage, når du vil teste, om det giver dig migræne. Vær opmærksom på andre triggere i den periode, hvor du tester. Vælg et tidspunkt, hvor du ikke har menstruation.

Du kan ikke læse dig til, hvor de biogene aminer findes på varedeklarationen, men må i stedet vide, hvor de findes. Du kan komme langt med at finde ud af, hvordan de er produceret. Indeholder produktionen en form for modning eller lagring, er der en stor chance for, at de indeholder biogene aminer. Tænk bare på den lagrede ost eller surdej i rugbrød, der dannes ved en modningsproces. 

Nogle generelle råd om kost og migræne:

Spis rene og friske fødevarer.

Overvej, hvordan madvaren er produceret.

Sprøjtemidler kan også udløse migræne hos nogle.

Vil du være på den sikre side, så vælg økologisk frugt og grønt.

Hvad sker der i hjernen, når du spiser mad med de stoffer, der kan trigge migræne?

De tre biogene aminer - tyramin, phenylethylamin og octopamin - har en karsammentrækkende effekt på blodkarrene. Det betyder, at visse blodkar i hjernen trækker sig sammen, når du spiser mad med nogle af disse stoffer. Det kunne for eksempel være en rugbrødsmad med røget laks. Der er tyramin i både surdej og i røget laks. Tyramin medfører altså, at blodkarrene trækker sig sammen og fordi de er dynamiske, udvider de sig igen efterfølgende. Hos migrænikere udvider de sig til en diameter, som er større end normalt. Når visse blodkar i hjernen udvides, giver det et øget tryk mod hjernehinden. Hjernehinden er trykfølsom og trykket medfører en pulserende smerte – det vi kender som migræne. Spiser du mad, der indeholder histamin f.eks. jordbær, eller spinat, udvides blodkarrene med det samme. Her springes karsammentrækningen altså over. Hvis histamin er en af dine triggere, vil denne udvidelse af blodkarrene give migræne.

I mit næste gæsteindlæg får du flere tips til, hvordan du kan teste, om du har fødevaremigræne. Du får også viden om, hvordan kosten kan gøre en forskel i forhold til hormonel migræne.

DEL 2 ER OFFENTLIGGJORT - LÆS VIDERE HER

Jeg glæder mig til at skrive til dig igen!

Kærlig hilsen fra både Malene og Gitte.

Dagens grønne juice - og lidt om at lære juicingens kunst.

I dag får du en opskrift på grøn juice. Det er en super måde, at få oppet dagens grønt indtag på. Helst som et supplement til det grønne du spiser.

Jeg er typen der juicer ret meget efter, hvad jeg har i køleskabet.
Jeg satser dog gerne på juice med masser af grønne grøntsager, for det er simpelthen en lille sundhedsgave til din krop. Og for mig nærmer ferien sig. Manden har været syg og det ene barn er lige dukket under. Min måde at slippe for sygdom på, er at dyrke lidt #grønjuice druk.

Er du ny i universet juicing, kan det være en hjælp med en skabelon at teste.  Sådan en får du herunder.
Jeg indrømmer gerne, at jo mere grønt (som i grønt, ikke rodfrugt) der er i en juice, jo mere tilvænning kræver smagsløgene. Derfor kan det være en god model at starte ud med at tilsætte mere frugt end angivet i opskriften. I min herunder kan det fx være 1 helt æble og 1 hel pære i stedet for de halve. Det kan også være gulerødder som søder dejligt, men gør juicen ret grumse-brun-grøn at se på.

En juice af ren gulerod, rødbede og appelsin eller æble, smager pragtfuldt, men er altså en ret voldsom mængde hurtige kulhydrater lige at banke ned fra morgenstunden. (Den kombi elsker jeg højt, så jeg drikker den nogen gange efter min træning). Kombien er også langt mere børnevenlig, selv om min søn altså drak en pæn portion af den grønne juice her i morges!

Grøn forbliv-rask juice

½ stort æble
2 håndfulde skyllet knuget spinat
½ bundt persille med stængler
½ agurk
½ squash
1/4 broccoli
1/3 økocitron med skal
½ pære (Min søn spiste resten, hi hi)
Isterninger.


Smæk det hele i juiceren, og fyld efter med isterninger.
Er allerbedst hvis du drikker det med det samme aht vitamin-indholdet. Men livet skal jo leves og juicen kan holde sig i en flaske med tætsluttende låg i op til 24 timer.


Prøv også med:
Udskift persillen med mynte
Tilsæt lidt ingefær (pas på mængden, det kan blive STÆRKT)
Drop agurken og brug 1 hel squash. De gør juicen dejlig cremet.
Udskift broccoli med spidskål



Mere juice inspiration:
Grøn juice hardcore style (Her er også tips til valg og brug af juicer!)

Brug pulpen i:

Brød med pulp (grøntsagsbrød)

Frikadeller og farsbrød
Omeletter
Alle former for brød og paleobrød
Stenalderbrød 
grøntsagsbrød
Pandekager
Kødsovsen
Smoothien (ikke for meget!)
Pandebrød
Bananbrød
Roatza

Sundhedsboostercampen er slut for denne gang

VIL DU MED PÅ HOLDET?
Vil du have besked om næste sundhedschallenge?
Så hopper du bare med på holdet HER

Kraut med rødkål, æble og fennikel a ka surkål / fermenteret kål

Jubiii, jeg fik den. BOGEN. Den jeg ønskede mig i julegave.
Fermentering af Shane, Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Det har jeg selvfølgelig fejret, ved at være i køkkenet og teste en af opskrifterne.
Det er den jeg deler med dig her - dog i 1/3 del af originalen.

Kraut med æble og fennikel

500 g rødkål (klargjort vægt)
70 g æble
50 g fennikel
50 g løg
2 g fennikelfrø
15 g groft havsalt

Skyl og rens grøntsagerne.
Gem evt de 2 yderste kålblade til at holde kålen i glasset med.

Fjern stokken fra kålen og snit den fint. Vej af, så du har 500 g snittet kål.
Snit æbler og løg i mindre stykker.

Bland det hele grundig med salten og lad det lige stå 10 min.
(I bogens opskrift, skal du gå direkte til at massere kålen, men min erfaring er, at arbejdet er meget lettere, når det lige har trukket=
Masser grøntsagerne godt igennem med hænderne til væden begynder at trænge ud.

Pres det hele ned i et patentglas (jeg bruger min kartoffelmoser - se foto)
Alle grøntsagerne skal være under væde når du er færdig.
Brug evt kålbladene (dem du lagde til side) til at holde det nede.
Eller andet passende- jeg bruger et plastiklåg og et snapseglas.

Lad kålen stå ved stuetemperatur i 21-28 dage - ikke i sollys. De første par dage (7) lettes lige på låget, for at lukke overskydende luft ud. Når kålen smager tilpas syrligt, flyttes den til køleskabet og har en meget lang holdbarhed.



Flere kraut opskrifter fra bloggen

Den med hvidkål

Den italiensk krydrede

10 måder at stoppe din snacketrang på

Er det svært at stoppe automat armen, når trangen til at snacke bliver for stor?

Er det der, du får spist "alt det forkerte" eller bare for mange kalorier?

Så har jeg en god nyhed til dig.

Jeg har nemlig samlet 10 metoder til at stoppe den trang, som du kan prøve af.

Du får alle de 10 metoder, ved at hoppe over på mit nye website overskudslivet.

Lige her:

KLIK for at læse 10 metoder til at stoppe din snacking trang

God fornøjelse

Kærlig hulehilsen Malene

Vejen til drømmekroppen er måske ikke (kun) den du tror.

Gør du alt det rigtige, men kommer ikke derhen hvor du gerne vil? Er kroppen stadig blød og viljen slatten?

Så læs med her:

Hvad er det vi gør galt på vej mod drømmekroppen?

Vi mennesker - vi har så mange ideer om, hvad der skal til før at vi er perfekte. Bl.a. skal vi være slanke og stærke. Vi skal have styr på alting. Vi skal uden videre kunne implementere den viden vi har.

Eksempel:

-> vi ved hvad der skal til, for at blive slanke og stærke. Så skal vi bare gøre det.

-> Og når vi så ikke gør det, eller kun gør det delvist.

-> Så har vi tendens til at, blive rigtig sure på os selv, ikk?



Vi køber også alt muligt, til at hjælpe os på vej.

-Udstyr
-Fitness abonnementer
-Bøgerne med den nyeste kur
-Online programmer
-Superfoods
-Juicemaskiner
-Adgange til dit og dat

Og bruger det (måske) et stykke tid. Hvor-efter det måske ender lidt "på hylden".

Virker det kun, når du har 100% fokus, så virker det ikke (rigtigt).

Jeg forsøger selv, at spise rigtigt. At spise sundt. At motionere regelmæssigt.
Alle de rigtige ting.

Men jeg er stadig bare mig.
Min fedtprocent ligger stadig et stykke over de eftertragtede 22% (Eller hvad der nu er det hotte/forventede...). Jeg er ikke model-tynd. Jeg har stadig et par depoter her og der.

Betyder det, at det kan være ligemeget med al den sunde mad, som jeg blogger om?
At jeg ligeså godt kan droppe min motion?
Og de andre sunder vaner?

NEJ FOR POKKER DA!

Det er jo dem der er med til at holde mig sund, rask - give mig ENERGI og OVERSKUD.
Overskud til alt det jeg gerne vil nå i min dag - i mit liv!

Men det betyder måske, at det er helt andre steder, jeg skal sætte ind, hvis jeg gerne vil optimere lidt mere på min krop og dens fedtdepoter!

Kender du det, at du faktisk skal bruge pænt meget energi bare på at holde din nuværende vægt/form/figur?
At din løsning faktisk kun virker, når du bruger ret meget energi på at fokusere på den.

Går alting den forkerte vej, når verden kommer dig på tværs?

Og så snart, verden kommer lidt på tværs.
Så går alting den forkerte vej?

Du bliver blødere? Mindre glad for spejlbilledet?

Det føles faktisk ret uretfærdigt, ikk?
(Jeg kender det SÅ meget)

At vide hvad der skal til, er bare IKKE det samme som, at det er nemt at gøre det?

Og din hjerne den er ikke til megen hjælp.

Den foretrækker fx:

*Stor is på varm sommerdag = Umiddelbar belønning

fremfor

*Bikini-model-figur om 3 mdr = udsættelse af belønning

Hack din hjerne til at hjælpe dig

Omvendt, er hjernen den eneste der kan hjælpe dig og mig her.

Vi skal hacke lidt ind i den hjerne, for at den kan hjælpe os.

Men det er svært. Der skal arbejde til.

Og først skal vi erkende, at i sidste ende skal vi gøre arbejdet selv.

Du kan få alle de fif, kure, opskrifter, udstyr, gode råde osv i hele verden. Du skal stadig selv tage action for at opnå en ændring!
Jeg kan coache* dig fra nu af og til jule-aften på at få din drømmekrop. Hvis du ikke inderst inde har erkendt, at du selv har et stykke arbejde at gøre. Så vil du sidde fast. Gentage dine mønstre igen og igen.

Det gode er, at arbejdet i høj grad er mentalt!
Du behøves altså IKKE løbe 100 km om ugen og leve af salat for at få din drømmekrop.


Men du skal undersøge dine mønstre. Være nysgerrig.

Vær klar på, at nye vaner tager tid at få. Længere tid end vi har lyst til.
Så med mindre du er i stort overskud, vil det nok være en god ide, at tage en vane ad gangen.
Og arbejde fokuseret på den.

Vaner er det bedste hjerne-hack du kan lave. For hjernen elsker vaner.
Det sparer den energi, som den kan bruge på andre ting.

(*Når du har erkendt, at du selv skal gå vejen, vil du til gengæld kunne skyde genvej vha coaching).

Er du bevidst om det du spiser? Udfordring!

Her er en udfordring! Spis alle dine måltider, som sad du på en lækker restaurant og spiste et dyrt måltid mad, du selv har betalt for!

Kan du det? I en hel uge?
Det betyder bl.a.: Ingen skærme. Ingen aviser. Ingen speed-spisning. Ingen stående spisning. Ingen skrivebords-spisning. Ingen sofasnacking.

Spis langsomt, undersøgende, nydende. Spis som om det er første, og måske sidste gang du smager netop denne ret.

Denne udfordring er stor for mange (langt større den det lyder). Jeg har valgt netop denne udfordring, fordi den også fylder for mig. Det er en af de fælder, jeg oftest falder i. Den ubevidste spisning spænder ben for mig.

Flere benspænder mønstre.

Der findes andre mønstre, der ubevidst spænder ben for vores drømmekrop.

Eksempelvis

-Den stress vi opnår i kroppen, når vi bebrejder os selv, det usunde vi er i gang med at spise (Yep, det feder faktisk mindre, hvis du spiser det med god samvittighed).

-Mangel på selvkærlighed, der gør det svært for os, at prioritere os selv. Prioritere tid, ernæring osv.

-Vores ambitioner. Ambitioner om alt der vi gerne vil nå at gøre. Så vi nedprioritere søvn og hvile (og dermed skruer vores appetit og trang til sød/fed mad i vejret)

-Indgroede ideer om hvad der er socialt acceptabelt. Ideer om hvordan man er sammen. Hvad man spiser/drikker osv

-Ideer om den rigtige måde at gøre tingene på. Den er der ser fin ud på papiret, men bare ikke virker for os i virkeligheden. (fordi den dybt inden i os, ikke giver mening)

-Mangel på fællesskab. Omgivelserne forstår ikke ens projekt og forsøger på en måde at sabotere det.

-Du glemmer at mærke efter din appetit og mæthed

Vi kan gøre det sammen

Alt det her - det er noget jeg har tænkt RIGTIG meget over den sidste tid. Jeg har tænkt over, hvordan vi kaster os ud i det ene projekt efter det andet, i jagten på drømmekroppen.
Men ikke rigtig flytter os derhen hvor vi gerne vil.

Det er faktisk derfor, jeg lavede forløbet "Sundhedsstarter. Din vej til energi, overskud og kropslykke".

For at skabe et forløb, hvor det ikke gælder om at omlægge hele sit liv på en gang.

Men hvor det i stedet gælder om, at ændre sine vaner på en god og holdbar måde.
At skabe et fællesskab
At få redskaber til at se på de mønstre der spænder ben - og finde en vej uden om dem.
Give mulighed for sparring, når det er svært.


Det første hold, har allerede gennemført. Og holddeltagerne var SÅ SEJE!

Der blev hurtigt rapporteret om nye vaner. Bukser der er for løse og vægttab.
Det går nemlig rigtig godt for de deltagere, der har erkendt, at de selv er nød til at tage et skridt.

De deltagere, der prioritere at sætte tid af, til at gennemgå materialet. Dem der er villige til at kaste sig ud i, at afprøve øvelserne (som er ganske overkommelige), de rykker sig.

Det er SÅ FEDT.

Hvis du drømmer om at være med i et sådant forløb og fællesskab, så kan du helt uforpligtende skrive dig op, for at få besked når det næste forløb starter efter sommerferien. Kig forbi her og skriv dig op: "VIP liste for sundhedsstartere" (Jeg laver garanteret en earlybird rabat-pris, så du kan spare lidt!)

Hvad gør du nu? (Du må gerne vælge flere)

1) Tænker, det var interessant. Det må jeg lige huske. (og glemmer alt om det kort efter)

2) Erkender, at den eneste der kan lave arbejdet er dig! Og tager imod udfordringen om at spise bevidst den næste uge. Fra nu af - fra dit næste måltid?

3) Erkender, at den eneste der kan lave arbejdet er dig! Og at du har brug for struktur og støtte. Besluter at LÆSE MERE  om forløbbet?

4) Læser mere om coaching? Måske vil du have støtte her og nu?

5) Deler blog-indlægget her med nogen der kunne have glæde af det?


Hvis du vælger 1), er det måske fordi du endnu ikke er helt klar til at erkende, at du selv må gå vejen. Med eller uden støtte. OG det er helt ok. Måske er dit liv lige som det skal være. Måske er du bare et andet sted. Du er ikke klar.


Hvis du vælger 2) så tænk over, HVORDAN du vil fastholde dig i øvelsen? Hvordan vil du huske dig selv på det?

Hvis du vælger 3), 4) og/eller 5) så gør det NU. Ellers ku' du risikere at blive snydt af din hjerne og glemme det. Du kan også læse mere om selve forløbet HER

Kærlig hilsen Malene

Alt om kropsforvandlingsprogrammet 21 dage til sprød silhuet (Kettlebell, Anna Bogdanova)

Hvordan har du det, med det er sundhedsnoget de kalder motion?
Hvis du snuser lidt rundt på bloggen og kigger efter indlæg om træning, vil du opdage at der findes en masse indlæg om træning efter programmet

 "21 dage til sprød silhuet".

altså kettlebell-trænings- og kostprogrammet udviklet af Anna Bogdanova til at skabe en accelereret kropsforvandling

Indlæg der handler om min oplevelser før, undervejs og efter.
Om min erfaring med, oplevelser af  og min mening om programmet.

Men det kan ærlig talt godt være lidt rodet at finde rundt i.
Når du søger kommer de frem hulter til bulter.

Jeg vil jo gerne gøre det nemt for dig, hvis det er noget, du gerne vil snuse lidt mere til.
Så jeg har samlet indlæggene i denne oversigt.

Men hvert indlæg har mange ord. Ord løber tit lidt af med mig, og pludselig er indlægget fyldt med ord. Så hvis det bliver for overvældende, har jeg lavet den korte version til dig her:

Den korte

Så som en ekstra service får du her den korte version af min vurdering af programmet
21 dage til sprødere silhuet
-et kropsforvandlingsprogram udviklet af Anna Bogdanova

Jeg er gennemgående begejstret for 3 ugers programmet med fastlagt træning og kost-skabeloner med kulhydrat-rotation, samt delvis faste (op til 20 timer med mulighed for flydende kost).

Programmet er perfekt til at få strammet lidt op og fokusere sin træning og kost for en periode, så der er rum til at være lidt mere loose, resten af tiden.

Det virker (du bliver stærkere og strammere) selv om træningen max er 1½ time pr uge. Det er træning der foregår hjemme hos dig selv eller i din have eller i fitnesscenteret alt efter hvad der passer dig. Med kettlebells.

Det kan være lidt uoverskueligt at komme i gang med og sætte sig ind i. Men jeg opfordrer til at kaste sig ud i det og lære undervejs. Så bliver det lettere og lettere for hver runde ;-)

Du finder et kærligt og støttende univers i facebook-gruppen der er knyttet til programmet.

Og så til den lange...

 

Oversigt over 21 dage til sprød silhuet indlæg:

LÆS OM STARTEN.
-indlæg om hvilke tanker og forberedelser jeg gjorde mig

Start på 1 runde sprød (om hvad jeg håber at få ud af det)

Mine tanker op til 3. runde 21sprød

LÆS OM UNDERVEJS OPLEVELSER
-hvad spise jeg, hvor hurtigt så jeg forandringer

Halvvejs gennem første runde 21 sprød

Status dag 20 ud af 21 dage. F'ørste runde ( 14 ting programmet har lært mig)

Min 2. runde sprød med opsummering af resultater indtil nu (med profilbilleder)

2uger inde i 2. runde sprød (om fladere mave og vægttab)


LÆS OM LIGE EFTER
-hvad var min oplevelse af programmet, hvad gør jeg nu

Status efter min 1. runde sprød (med mavebilleder)

De vilde resultater efter min 2. runde sprød (med bagfra billeder)

Anna har brugt mig som case her

 

Hvad du ellers bør vide.

Programmet var sidste år et program der blev kørt på faste tidspunkter af året, med sparring fra Annas team undervejs. Det er det ikke længere.
Nu er det et online program, du kan fyre af når det passer i dit liv (men max 4 gange pr år)
Men du har alligevel altid nogen at følges med - dem finder du i facebookgruppen.

Det Anna skriver om 21 dage

Når du først har købt programmet er det dit for evigt.

Tips til kost der følger programmet.

En opskrift på "lige-efter-trænings-drik skipper skræk style" (med mulighed for at få en gratis kulhydrat beregner!)

4 forslag til lige-efter-trænings-drik (prøv både chokolade, koldskål, jordbær og hindbærudgaven)

Forslag til retter der er egnede til kulhydrat-timing


Vil du have en pdf med 5 eksempler på morgenmad, jeg spiste under 21 dage til sprødere silhuet?
JA, Send den til mig>>

 

I støbeskeen

På vej på bloggen er også et lignende opsamlingsindlæg om mine oplevelser med træning efter bogen Skyhøj forbrænding. (Efter Anna Bogdanovas første bog)


+ En opskrift på den vildeste rødbede-råkost som nok skal få dig til at spise ekstra grøntsager

Så kig forbi igen snart (eller brug bloglovin hvis du er med på det koncept).

 Jeg pipper helt sikkert også om det på Paleolivets facebookside



Læs også:

Anmeldelse af Annas bogdanovas nye bog Veldrejet

Hulehilsen Malene

Et lille ps: Jeg glæder mig mega meget til den næste mail jeg sender ud til VIP-listen.

Den handler om at spise det forkerte af de forkerte grunde. Den kommer med en ekstra lille gave i form af et arbejdsark.

Så hvis du vil have fingre i den, kan du gratis melde dig på VIP listen inden på mandag

 GØR DET HER (du får selvfølgelig også alle de andre velkomstbonusser)