Den dovne koks guide til lækker mad

Katrine fortalte mig engang, hvordan hun klarede mad til familien for flere dage ad gangen på den nemmeste måde ever.

Katrine købte simpelthen en stor steg til ovnen, så var madlavningen klaret for de næste par dage. (Hun fodrer en mand og  2 små piger, hvor jeg har 3 SULTNE fyre og 1 pige, det kan godt være stegen skulle være MEGET stor for ligefrem at være mere end 2 dage her i huset) .
Men metoden er både nem og effektivt.

🍖 Du tænker måske, at det tager tid at lave en steg?

Men i virkeligheden passer den jo sig selv!

Og det er smart, at maden laver sig selv, mens du har fødderne oppe -slænger dig i haven, laver lektier med børnene, træner, læser og betaler regninger ...eller hvad du nu har brug for tid til…
-> Spar tid i køkkenet, uden at gå på kompromis med smag.

Genvej til sund mad:  Brug ovnen smart

PUT DET HELE I OVNEN! 
✔️Ikke kun stegen.

✔️Ikke kun grøntsagerne.

👉 Det hele!

Du kan skære din indsats i køkkenet ned til omkring ⏱️ 10 min på den måde!

Sådan gør du:

1. Hæld rigeligt med grøntsager i bunden af et stort fad.
2. Tilsæt smag - krydderier.
3. Lig kød/fisk/fugl på toppen og krydr også denne.
4. Ind i ovnen med fadet og til sofaen med dig....

Hvis du tænker, at det jo tager tid, at gøre grøntsagerne klar så tjek evt dette tip.


Men bliver det ikke tørt?

Det afhænger af den protein-kilde du har valgt. Hvis det er fedtfattigt og dermed ikke vil afgive så meget til grøntsagerne, så kan du sikre at maden bliver ekstra lækker ved at:
👉Vende grøntsagerne i olie inden du krydrer
👉Tilføje noget der kan udgøre væske, fx flåede tomater eller kokosmælk
(Det kunne fx være tilfældet med fisk, kalkunbryst eller kylling uden skind)


Kan jeg bare putte hvad som helst ind i ovnen?

Ikke helt. Retten skal stå i ovnen, så længe som det tager at få kødet mørt. Det betyder, at de grøntsager du bruger i bunden, skal kunne tåle den tilberedningstid kødet kræver.

Vælger du fx en kylling eller stor steg øverst på fadet, så kan du bruge det meste.

Er det fisk der ligger øverst, er det nemmere at gå efter de grønne grøntsager, som oftest kræver lidt kortere tilberedningstid

Nogle af opskrifterne i e-kogebogen: Overskudsmad til underskudsdage, er baseret på netop den type madlavning. De er oplagte at lege med, ud fra konceptet: HVAD HAR JEG I KØKKENET?


Et eksempel?

Et eksempel på en "det hele i ovnen"-ret, kunne være at du smed

1 stor pose frosne bønner,
2 løg i kvarte,
1 par fed hvidløg i bunden af fadet.
Måske også en håndfuld cherrytomater.
Krydr med salt, peber og timian.
Flæk 1 kylling en enkelt gang og bred den ud over grøntsagerne.
Krydr igen med salt og peber og timian.
Smid i ovnen i 45 minutter eller til kyllingen er mør


Flere eksempler:

Har du en stegeso - er det også supernemt. Se fx her.
Se denne super nemme kyllingeopskrift på bloggen HER

Kender du nogen, som kunne have glæde af dette tip? Så send blogposten videre!

Steaks med bagte rodfrugter

 

4 steaks (eller koteletter)

2 fed hvidløg

1-1½ kg rodfrugter (fx gulerod, pastinak, persillerod, rødbede eller kartoffel)
1 spsk timian
Saft af en ½ citron
3 spsk. Olivenolie

Tænd ovnen på 175 grader, og sæt lidt vand over at koge, fx i en elkedel.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i skiver. Blancher dem i kogende, letsaltet vand i 3-5 minutter, til de er let møre, og lad dem dryppe af i en sigte.

Kom rodfrugterne i et fad, krydr med timian, salt og peber, dryp med olie.

Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er godt gyldne.

Krydr steaks med salt, peber og presset hvidløg og steg dem i fedtstof på en varm pande et par minutter på hver side.

Servering
Dryp de bagte rodfrugter med citronsaft, og server med steaks.

Tip!

Du kan også vælge at vende rodfrugterne i olie og krydderier uden at blanchere dem først. Så skal de have ca 45 min i ovnen.

Andre slags kød kan vælges, fx lam eller kylling.

Umahros smørmøre and

Her får du min version, at en ande-opskrift jeg engang fik på mail fra Umahro. Den smager vidunderligt, men du skal starte aftenen før!

Jul og Mortens aften er gode grunde til at spise en smør-mør and. Men du må selvfølgelig også godt finde på andre undskyldninger, for den er virkelig god den her.

Jeg ved godt, det kan være lidt grænseoverskridende at lave sin And på en ny måde, men jeg lover dig - du vil ikke fortryde det!

Og så er det bare MEGA nemt. Nus lidt om anden aftenen før - sæt den i ovnen og glem alt om den indtil middagen skal serveres næste dag.

Min version af Umahros And

1 and

1 tsk kardemomme

salt+peber

1 øko appelsin

Fyld:

æbler

timian

svedsker

Evt løg i strimler

salt, peber

Eftermiddag eller aften før:

Bland salt, peber, kardemomme, revet skal fra appelsin + saft fra appelsinen.

Skær fyldet lidt i stykker.

Gnid anden med krydderiblandingen og stop fyldet i. Læg den på en rist med en bradepande under med vand i og  sæt den i ovnen ved 75° C (varmluft) sen eftermiddag eller tidlig aften.

Nu skal anden have ca 24 timer(plus minus et par timer betyder ikke så meget), så har du den saftigste and, der er så mør, at den nærmest ikke er til at løfte af risten.

Hvis du gerne vil have skindet ekstra sprødt, skal du lige give anden 5 minutter under grillelementet til allersidst.

Så er du klar til servering - Parter og nyd!

Velbekomme og glædelig jul / Malene

PS. Opskriften her er med i min jule-kogebog: Overskuds Jul. I bogen har jeg samlet opskrifter på julegodter og julemad og julegrønt, der kan få dig gennem julen på en lækker nærende måde, hvor blodsukkeret ikke går amok. Vil du have fingre i den, så læs mere her

PPS. Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER

 

Sprøde andelår med ovnbagte rosenkål

Nogle dage så har jeg egentlig ikke så meget overskud, men jeg er heldig nok til at have tøet noget op. Og så må jeg jo i gang. Det sker også, at de samme "nogle dage" bliver til en helt lille fest, fordi det bare bliver til SÅ LÆKKER mad.
Sådan gik det med de sprøde andelår du får opskriften på her.
Ud over at smage skønt, ja så kan det næsten ikke blive nemmere at lave mad!

Er du rosenkål-hader, så kan dette være chancen for at kunne lære at spise dem! Men ved du med dig selv, at det aldrig kommer til at gå, kan rosenkål erstattet af andre grøntsager, det kunne fx være pastinakker i stænger eller store chuncks af spidskål.

Nå, men til sagen - se bare her hvor nemt det er at få lexi aftensmad på bordet:

Ovnbagte andelår med rosenkål

(Til 4-6 personer)


4-6 andelår
500 g rosenkål
2 almindelige løg
salt og peber

Tænd din ovn på 200 grader (helst ikke varmluft, hvis du har mulighed for at bruge almindelig ovn)

Gnid andelår grundigt med salt og peber.
Sæt i ovnen i 35 min
Skyl rosenkål og halver hvis de er store
Pil og del løg i 4 dele.

Grøntsagerne puttes i fadet til andelårene og vendes rundt så det afsmeltede fedt fordeles.
Lår og grønt sættes tilbage i ovnen 20-25 min til det hele er mørt, sprødt og lækkert.

Velbekomme!


Jeg serverede retten med blomkålsris og en rest af rødbederåkost. Men skal det være simpelt og har du ikke energi til mere, så kan du blot tilføje flere rosenkål og løg at nøjes med det. Det vil stadig være et festmåltid!
Sætter du pris på at få flere forskellige grøntsager, vil jeg anbefale råkosten som tilbehør.

** PS: ***

Sætter du pris på aftensmad, der kræver en minimum af indsats, men stadig smager guddommeligt skønt, er nærende og sundt?
Så vil jeg foreslå dig at melde dig til Paleolivets nyhedsbrev! Ikke nok med, at du får et opskriftsark med et par retter du kan have lynhurtigt på bordet (din velkomstgave), så får du også et særtilbud på min nye e-bog når den bliver færdig! Jeg arbejder nemlig pt på en e-bog med opskrifter på overskudsmad til underskudsdage. I ved, de dage, hvor man kun gider bruge max 15 min i køkkenet!
Er du med på den? Så meld dig her: KLIK for at melde dig til nyhedsbrevs-listen


Er du glad for and? Så er her et par opskrifter mere:
Pulled duck (And)
Pink Paleo Pad Thai m And
And i kuglegrillen

Laksetærte (Bundløs)

Gad ikke handle i går, så tømte fryser og køleskab for at fordre familien. Det kom der en laksetærte ud af (+salat). Der findes forskellige udgaver af Paleo-tærtebunde på det store net, men løsningen her er uden bund. Det går meget hurtigere og smager ganske dejligt som det er.

Paleo laksetærte

1 pose optøet spinat
1 stort løg
Evt. soltørrede tomater (eller bacon eller ingenting)
6-7 æg
1 pk røget laks
3/4 dl  gærflager*  (eller revet ost, hvis du spiser mælk)
½ ds fed kokosfløde (eller fløde hvis du spiser mælk)
1 spsk loppefrøskaller/HUSK
revet muskat

Sådan:
Spinat tøs op og drænes (Kan evt tøes op i gryde, hvis du har travlt som jeg).

Hak løg og steg i fedtstof på panden, tilsæt de soltørrede tomater, hvis de også skal indgå i tærten (I min familie, synes nogen det var super med soltørrede tomater i, mens jeg selv hellere ville have undværet).
Når løgene er møre, smider du spinaten på panden og roder det hele lidt rundt.

Imens løgene mørner, er der lige tid til at smække æggene i en skål og røre dem sammen med kokosmælk, gærflager (jævner og gir mild ostesmag), loppefrø/HUSK, muskat, salt og peber.

Laksen skæres i mindre stykker.

I et smurt tærtefad (eller et meget stenalder-agtigt silikonefad ha ha) smider du spinat/løgmassen. Derefter fordeles halvdelen af laksen over massen og til sidst tilsættes æggemassen.

Bag tærten i ovnen i ca ½ time ved 180 grader. Æggemassen skal være stivnet.
Pynt tærten med den anden halvdel af laksen og server.

Bonus info

*Vedr. gærflager. Gærflager er faktisk både sundt og ganske interessant. Hvis du vil vide mere om, hvad det egentlig er, så læs med her: Paleolivet skriver om: Hvad er gærflager

*Vedr. HUSK/Psyllium-frøskaller /loppefrøskaller. Indholdet er det samme uanset navnet der står på posen. Jeg køber som regel loppefrøskallerne, jeg har linket til her, fordi det er billigere end når der står HUSK på æsken, men helt samme virkning!







Mere laksetærte inspiration:
Der findes altså også en virkelig lækker tærte med fersk laks. Du finder den her:
http://www.paleolivet.blogspot.dk/2013/09/paleo-laksetrte-en-opskrift-til.html

Hulehilsen Malene

PS, Kig forbi på facebook og sig HEJ! www.facebook.com/paleolivet

Eksotisk okse i ovn -skøn weekendret til Stenalderfolket

Åh mums, vi fik en virkelig god ovnret i weekenden.
Jeg må hellere dele opskriften med jer, men det bliver uden mål.
Det med målene, er heller ikke super vigtigt, det er sådan en ret, hvor lidt fra eller til ikke betyder så meget. Juster efter hvor mange i er eller hvor stort et stykke kød du har. (Alt mellem 1  og 3 kg er fint).

Eksotisk okse i ovn, Paleo

1 stort stykke oksebov
5-10 fed hvidløg

1 ds kokosmælk (eller lav selv, se her hvordan)
jordskokker
rød peberfrugt
Squash
2 tomater
ingefær
citron
chili

spinat, helbladet

Søndagsmodellen:  (Se hverdagsmodellen længere nede!)

*Efter frokost, sådan der ved 1-tiden +/- en time:
Smider du bov og hele pillede hvidløgsfed i en rømertopf eller lign. Fyld 1/4 op med vand, låg på og ind i ovn 2-3 timer ved 180 oC.

*Når du er færdig med eftermiddagskaffen, dvs når de 2-3 timer er gået:
Klargør du nogle jordskokker. Jeg skrællede dem og kørte dem gennem vores pomfritjern, men du kan også bare skære dem ud i mindre stykker.

Tag dyret ud af ovnen. Hæld evt. ca halvdelen af væden fra (og gem den til spinaten). Tilsæt jordskokker (andre rodfrugter kan også tilsættes her, de skal bare ikke være for søde, da de skal være sammen med kokosmælk) og kokosmælk, citronsaft, salt og peber, ingefær og lidt chili. Ind i ovn igen.

*En halv time før i gerne vil spise:
Tilsætter du rød peberfrugt, tomat og squash i tern. Smag også lige til, mangler der salt eller ingefær eller citron?

Hverdagsmodellen:  (Skal retten laves på en hverdag, bruger du i stedet disse tider og temperaturer)
*Inden arbejde = morgenstund:
Smider du hele pillede hvidløgsfed, hele skrællede jordskokker,  kokosmælk, citronsaft, salt og peber, ingefær og lidt chili (hver lidt nærig, det får mange timer til at trække)  i en rømertopf eller lign. Øverst placere du kødet. Hvis der ikke er væde, til at nå den nederste kant af kødet, hælder du lidt vand i også.  Låg på og ind i ovn 8-9 timer ved 110 oC.

*Vel hjemme fra arbejde igen:
Tag dyret ud af ovnen.  Tilsæt rød peber, tomat og squash i tern. Smag evt. retten til allerede nu. Mangler den salt, ingefær eller citron? Er kødet mørt? Mangler kødet lige det sidste, skruer du op for temperaturen til ca 200 grader og smider den ind igen. Er kødet klar, beholder du bare temperaturen som den er, og smider den ind igen - indtil i skal spise.
(Tag gerne lidt væde fra, hvis der er rigeligt. Det kan du bruge til spinaten)


Spinat = tilbehør
Tilbered spinaten som du bedst kan li den.
Jeg optøede den frosne spinat på panden, sammen med lidt af den væde jeg hældte fra fadet.

Marv skulle være så sundt, og som du ser på billedet, var der masser af det. Så det delte vi pænt i familien :-)
----------



Andre opskrifter med stegeso:
Okse i stegesoen - grundopskrift
Indiske hjerter tilberedt i stegeso

Hulehilsen Malene

PS
Er du VILD med stegeso mad og får brug din stegeso alt for lidt. Så er der jo muligheden for at investere i Paleolivets magiske retter til stegeso. En e-kogebog med nogle virkelig mundvandsdrivende opskrifter.
 LÆS MERE HER

Glutenfri, mælkefri, sukkerfri. .