Squashpasta med spicy chicken

Hos nogle bugner haverne af squash lige nu. Og ellers er de nemme at skaffe på grønt-markedet i alle størrelser.

I dag får du en opskrift med squash. Opskriften er testet og godkendt hjemme hos hulefamilien. Dog var vi nød til at lave ekstra tilbehør for at mætte de 2 teenagedrenge. (De fik brune ris)

Billede og opskrift inspiration fra:  http://iform.dk/sunde-opskrifter/aftensmad/squashpasta-med-spicy-chicken

Squashpasta med spicy chicken

2 squash
Kerner fra ½ til 1 granatæble
½  blomkål
400 g ærter

Spicy chicken:
5-600 g kyllinge- inderfilet
100 g hakkede mandler
1 tsk. tørrede chiliflager
2 fed knust hvidløg
2 pisket æg

Persillepesto:
2 spsk. olivenolie
1 lille avocado
3 spsk. æblecidereddike (Eller citronsaft)
1 lille bundt persille, ca 2 dl
2 fed knust hvidløg
1 tsk. havsalt
½ dl vand


Kør mandler, chili, cayennepeber, hvidløg, 1 tsk salt og ½ tsk peber sammen i en foodprocessor, indtil det er en grov blanding.

Dyp kyllingestykkerne et ad gangen, først ned i det piskede æg og derefter i mandelblandingen.
Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 175˚ varmluft i 15-20 min.

Kom alle ingredienserne til pestoen ned i en foodprocessor/minihakker, og kør i 30-90 sek., alt efter hvor fint du vil have det.

Lav pastastrimler ud af squash. Enten vha en spiralizer eller et juliennejern eller en tyndskræller.
Snit blomkålen fint. Tø ærterne op med lidt kogende vand (Eller bælg dem, hvis friske).

Du kan enten servere persille-pestoen sammen med salaten eller blande noget af den i salaten.

Tip!
Vil du have mere variation i salaten, kan du tilsætte et bundt radiser.

Er du foodprepper, kan blomkål og squash klargøres på forhånd, så retten er super nem at lave. Denne ret har været med som en del af menuen i foodprepperklubben.dk. Kig forbi og se om det er noget for dig. Snup en prøvemåned.

Grøntsager - det er så besværligt..

Skal vi tage en snak om grøntsager?
Synes du (også) det er besværligt at hakke, rive, snitte, skrælle?
Mangler grøntsagerne ind i mellem på tallerkenen, fordi de er "besværlige"?

Det har jeg lavet en video om,  du kan se den her:

Hvis du kender alle "reglerne" for hvordan du spiser sundt, men har svært ved at handle på det, vil du nok blive glad for at følge med på min 2. blog: Overskudslivet. Den finder du her: http://overskudslivet.dk/blog/ ( Både blogindlæg og indlæg fra den vildt populære podcast: Overskudslivets podcast)

Super nem og sund aftensmad med hel kylling

Gratis foredrag: Foodprepping (Torsdag i Farum)

Wup wup - du er inviteret!

Jegg vil gerne invitere dig til mit foredrag: Nemmere og sundere hverdag med foodprepping.

Det er på torsdag - det foregår i Farum kulturhus. KL 19-20.20

Deltag og få:

• Tips og tricks til at gøre det effektiv
• Overblik over de forskellige metoder
• Gode råd om opbevaring og holdbarhed
• Motivation til at komme i gang

Du vil elske dig selv, når først familien er kommet i gang!

Foredraget varer 1½ time og er gratis at deltage i. Det eneste du skal gøre, er at sende mig en mail eller messenger, så får du en gave med i hatten (en lækker e-kogebog)


Er du klar til at gøre hverdagen lidt nemmere og lidt sundere med en lille indsats? Du vil elske det, når først du er kommet i gang.

Ses vi? Tilmeld her:

SEND MESSENGER

SEND MAIL

Glæder mig til vi ses.
Kærlig hilsen Malene

Oksemix med broccoli og basilikum

Lynhurtig og sund mad!

Oksemix med broccoli og basilikum

2 broccolihoveder
4-500 g hakket oksekød
1 lille rød chili (Kan udelades)
1 citron
1 bundt basilikum

Fjern væg og kerner fra chili. Skær den i små tern.
Del broccolien i mundrette bidder.
Pluk bladene af basilikum.

Varm lidt fedtstof på en pande og steg broccolien til den ikke længere er rå, men stadig sprød.

Tag broccoli af panden, tilsæt lidt mere fedtstof og brun det hakkede kød + chili.

Bland broccoli med kødet på panden og smag til med salt og peber, samt citronsaft.

Tag retten af panden og tilføj alle basilikumbladene.

Server med citronbåde.



Tips!
Tilføj kogte linser, hvis du vil strække retten. Lav retten vegetarisk/vegansk ved at erstatte kød med linser.
Andre eller flere grøntsager kan tilføjes. Fx blomkål i stedet for broccoli eller som erstatning for den ene. Peberfrugt, asparges, grønne bønner, squash.
Hvidløg smager også godt i.
Spiser i brød, kan et godt brød serveres til.

Sjove jule mad dekoration ideer

Jeg er altid klar til at lege lidt med maden og lave sjov.

Faldt lige over denne her video med jule deko mad hacks, som jeg synes du også skulle have glæde af.
Den er fra BRAINY CRAFTS FACEBOOK-SIDE

https://www.facebook.com/BrainyCrafts/videos/1626165634089023/

Find mere leg med maden her:

Frugtsjov til dig der elsker at lege med maden

Sjov med spiralizer

Du får også lige

Ideer til sukker og mel-fri juleguf

Når det lyder fedt med en madplan, men du ikke orker at planlægge

DU har måske gjort det sådan lidt sproradisk. Lavet en madplan, købt ind samlet.. måske endda gjort lidt klar på forhånd (Food prepping), men...

Lad os lige tage en snak om:

Når det lyder fedt med en madplan, men du ikke orker at planlægge!

Rigtig mange af os, lider af den udfordring. Vi ved godt, det er en god ide, men vi får det ikke rigtig gjort.

Lyt med på videoen og forstå hvorfor (+ find motivationen til at ændre)

Videoen er oprindeligt en livestream fra gruppen Foodprepper Danmark. Du er velkommen i vores fællesskab, hvis det har din interesse. Find gruppen her

***