50% på alt i maj måned

I anledning af min fødselsdag giver jeg 50% rabat på alle varene i webshoppen i maj-måned.

Du skal bruge koden "malene50" for at få rabatten.

Den røde pil på billedet herunder viser hvor koden skal indsættes, når du bestiller en vare.

 

Nøddedip til dine rå grøntsager

Vil du gerne spise flere grøntsager?

Eller have ungerne til at spise flere grøntsager?

Nøddedip er svaret!

Mix straks en nøddedip - skær en masse grøntsager - server!

Nøddedip med grøntsagsstænger

Til dippen:
100 g nødder eller mandler *

2 spsk tahin (Eller koldpresset rapsolie)

mindst ½ tsk salt

Grøntsager i stænger fx:

Gulerødder

Agurk

Bladselleri

Stok fra broccoli (skræl stokken først)

Æbler i både

Blend nødderne til fin mel/smør i fx en mini-hakker. Tilsæt tahin lidt ad gangen til du får en cremet dip. Smag til med salt.

Brug nøddecremen til dip af grøntsagsstænger og hård frugt.

Til madpakker kommes dippen i små bøtter og grøntsagsstængerne pakkes for sig.

Ellers opbevares i et glas med låg

Tips!

1.*Hvis du ikke tåler nødder kan cremen laves med solsikkekerner eller peanutbutter.

2.Du kan skære bladsellerien i stykker på ca 4 cm. Fylde hulningen med nøddecreme og toppe med rosiner.

3. Du kan røre 1 spsk peanutbutter i nøddedippen. Peanutbutter kan også erstatte nødderne, så skal du bruge ca 6 spsk.

Peanutbutter er ikke Paleo! Gå efter et mærke uden sukker og tilsætningsstoffer, som fx den jeg har linket til HER



''''
Shoplinks er affiliatelinks til hvor jeg selv plejer at handle. Ingredienserne kan købes hvor som helst, men disse har en fair pris og god kvalitet

Julefrikadeller med salvie og rosiner

De her deller er både gode til aftensmaden og til julefrokosten.

Salvien og rosinerne giver dem et anderledes twist, som en skøn lille overraskelse

Julefrikadeller med salvie og rosiner

800 g hakket blandet okse og svinekød (vælg ml 8-12% fedt)

1 tsk salt

½ tsk revet muskatnød

½ tsk chili (kan udelades)

4 spsk finthakket frisk salvie

1 håndfuld mørke rosiner

1 æg

Vask og hak salvien.

Bland kød med salt, salvie, chili, muskatnød og rosiner. Rør det godt sammen. Tilsæt ægget og rør igen til ægget er fordel i farsen.


Varm fedtstof på en pande og form 20-30 små frikadeller af farsen og steg dem ved middelvarme til de er gyldenbrune og gennemstegte.

Tip!

Frikadellerne kan fryses, så lav endelig rigeligt.

Du kan servere julefrikadellerne sammen med verdens bedste rødkålssalat. Den finder du HER



PS: Vil du have fingre i E-kogebogen: Overskuds Jul til en meget favorabel pris, så tjek lige mailen HER og få link + kode.

Bønnesalat med ærtecreme

Jeg medbragte denne salat til en påskefrokost og den bliver helt sikkert en tilbagevendende gæst i mit køkken. Salaten er inspireret af Geniale Grøntsager (og den bog kan bestemt også anbefales!). Min udgave er mælkefri (og dermed laktosefri).

Salaten er super tilbehør og mætter faktisk fint. Brug den fx til kylling, bøf eller fisk. Ja, næsten hvad som helst.

Bønnesalat med ærtecreme

1 hjertesalat (kan undlades men ser godt ud)
½ kg Grønne bønner
1 aubergine
8-10 Soltørrede tomater
Olivenolie
Salt og peber

Bredbladet persille (kan undlades)

Ærtecreme:
100 g Ærter fra frost
1 fed Hvidløg (kan undværes)
½ øko-Citron
1 spsk tahin




Skyl auberginen og skær den i tern på ca 1 x 1 cm. Vend tern i olie, salt og peber og bag dem i ovn ved 180 C ca 20 min.

Del og skyl hjertesalaten.

Nip (eller tø op) bønnerne. Damp dem et par minutter i letsaltet vand. Dræn og skyl i koldt vand (på den måde får de en bedre konsistens og farve). Dræn igen.

Lav ærtecremen.

Ærtecreme:
Optø ærterne ved at hælde kogene vand over og lad dem stå nogle minutter.
Skyl citronen og pil hvidløget
Dræn ærterne.
Bland ærter med presset hvidløg, salt og tahin. Riv skallen af ca halvdelen af citronen og tilsæt. Pres en halv citron og start med at tilsætte halvdelen af dens saft.
Blend fx med stavblender. Smag til med salt og resten af citronsaften.


Vend grøntsagerne i ærtecremen og pynt med bredbladet persille.

Velbekomme!


PS.
Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER

Opskriften er vegansk, glutenfri, mælkefri, sukkerfri. Og indlægget indeholder et affiliatelink. 

Rejesalat - en blæret frokost

Denne opskrift har tidligere været bragt i Paleolivets VIP-mails. Ud over en serie af tips til at gøre det nemmere i det sunde køkken, får du også 2 e-kogebøger som velkomstgave. Hvis det lyder godt, så tilmeld dig her.

Og nu videre til månedens lækreste mest blærede frokost.

Rejesalat - alletiders lækre sunde (lowcarb) frokost

3-5 grønne salatblade, skyllet og tørret
1-2 dl revne gulerødder
1 dl majs (nonpaleo, stivelse - kan undlades)
½ dl kogte kikærter (nonpaleo, stivelse - kan undlades)
1 dl agurk i tern
1 skrællet broccolistok i små tern (rå!)
1 håndfuld cherrytomater
1 spsk citronolie
citron
1-2 dl rejer
evt. Nigella frø til pynt eller karse

Anret de hele blade på bunden af en tallerken. Tilføj grøntsager, ved at anrette dem i små bunker ved siden af hinanden.

Hæld citron-olie, salt, peber og lidt citronsaft over grøntsagerne.

Top med rejer. Giv også dem lidt citron-saft og peber.

Pynt med nigellafrø eller karse.
Evt. også lidt mayo af god kvalitet. (Fedt er vigtigt, for at opnå en vedvarende mæthed efter et måltid med så meget grønt!)

Velbekomme!

Luksus frokost - grønne asparges med æg

At få en masse grønt til sin frokost, behøves faktisk ikke være så svært. Det kan sagtens føles som en forkælelse. Og det helt uden de store anstrengelser. Prøv bare denne lille luksus frokost (kan også bruges som forret).
Perfekt til at fejre foråret:

Grønne asparges med æg

3 personer

500 g friske grønne asparges
3 kogte æg
4 spsk olie
1/4- 1/2 citron
1 tsk sennep
salt og peber
6 cherry tomater
evt. lidt purløg / persille/ top af forårsløg

Kog æggene, hvis de ikke er kogt og skyld dem i koldt vand, så de køler hurtigt af.
Skyl asparges og bræk enderne. Damp dem et par minutter.
Rør en dressing af olie, citron, sennep og salt og peber. Evt også citronskal
Pil og hak æggene.

Skyl og halver cherry tomaterne
Hak purløg/forårsløg til pynt.

Anret asparges på tallerken. Fordel dressing over asparges og herefter æg. Pynt til sidst med tomat og forårsløg.

Velbekomme!



Har du brug for flere gode frokostforslag? Så tjek disse ud:

Laksetærte
Vafler kan bruges til sandwich
Rootza variant
Svampepate
Hønsesalat
Kyllingeleverpostej
Sandwich med kylling
Spiralsandwich med kylling
Tærte med løg og bacon
Wraps lavet på æg, blomkål og squash
Æggemuffins med kylling, spinat og rosiner - den frække

GRØNNE SMOOTHIES + SPRØDE SALATER

Grønne smoothies: 
Drømmer du om at have et helt udvalg af grønne smoothies at vælge mellem? Smoothies som kan gøre det ud for et lækkert og ekstra sundt måltid!

Sprøde salater: 
Vil du have en samling af Paleolivets allerbedste salater og din egen skabelon til at lave lækre kålsalater ud fra hvad du har ved håndet?

LIGE NU i en 2 i 1 pakke til meget nedsat pris:

TJEK DET UD HER

Frugt-sjov til dig der elsker at lege med maden

Uh, det er lidt dejligt at lege med maden ind i mellem er det ikke?
Det synes jeg i hvert fald.

Så jeg har samlet et par ideer til hvordan du kan lege med maden og garanteret få din familie og dig selv til at spise mere af det sunde samtidig. Win win, ikk?
(Nu er nudging jo så oppe i tiden, det her vil helt sikkert nudge nogen til at spise mere af det sunde!)


Lad os starte med hummeren. Kunne faktisk godt komme i tanke om et par børn, der nok ville foretrække denne form for hummer, frem for den ægte

Og har du en squash du skal have onduleret, så prøv lidt ham her:

Er haven fyldt med jordbær, må du da bare prøve det her:

Eller det her:

En ananas-dessert bliver også lidt sjovere sådan her:

Pære-kalkuner er også gode og til at overskue

Jeg kan også komme i tanke om et par børn, der ville spise flere æbler, hvis de så sådan her ud:

Og hvis du synes alt det ovenfor var for nemt, så har jeg en udfordring til dig lige her (du må gerne klikke på billedet og får det større, hvis du vil efterligne det mest muligt. hi hi):

Alle disse ideer + nogle flere findes på mit pinterestboard "Frugtsjov".
Det er et board jeg lavede i forbindelse med at jeg skrev "Paleolivets madpakkebog", fordi jeg er overbevist om, at madpakker skal være sjove, dejlige og engang imellem gerne må byde på en overraskelse.
Nu er det jo ikke alle ideerne, der er egnet til en madkasse, men alle opskrifterne er jo lige så egnede til frokostbordet, som til madpakken.

Kærlig hulehilsen Malene

Links i dette indlæg:

• KLIK for at se pinterestboard med sjove frugt og grønt ideer
• KLIK for at læse mere om e-bogen med frokost og madpakke-ideer.
• KLIK for at melde dig på den gratis VIP liste og få tilsendt mini e-bøger med opskrifter OG en mailserie med tips til at gøre det nemt for dig selv i køkkenet.

Ovenstående banner er et affiliatelink!

Porre og grønkåls paleotærte med øko-kødbund

Efter al den gode julemad, nyder jeg at spise lidt mere hverdags-agtig mad.

Ideen med at lave en tærte med en bund af kød og en "tærte-fyld" top, spiller bare 100%.  I denne udgave af tærten har jeg anvendt typiske vintergrøntsager.  Da der er både kød og æg i, er der en pæn andel protein i forhold til grønt.
Det kan derfor anbefales at lave en gang grønt tilbehør ved siden af. En salat eller nogle nemme grøntsager af en art.

Kødbundstærte med porre og grønkål

Bund:
900 g øko hk okse og svin
1 æg
salt og peber
2 tsk sennep (kan udelades)

Fyld:
8 æg
3-5 Porre
½ bundt grønkål
Salt
Peber
Basilikum
1½ dl Gærflager (kan erstattes af lidt revet parmasanost og 2 spsk af noget der suger lidt, fx loppefrø /kokosmel/affedtet mandelmel. Er du hverken til gærflager eller ost, så brug urtesalt)

Start med at røre en fars til bunden. Fordel den i et stort fad. (Jeg bruger Silikonetærteforme, men en bradepande af en art kan også gøre det. Laget skal være 1½-2 cm tykt, ikke meget mere, så bliver det for bastant.

Sæt vand over til at koge. Skær porrerne i skiver også gerne den grønne del der er pæn. Skyl skiverne grundigt under koldt vand.
Overhæld dem derefter med kogene vand og lad dem ligge i vandet, mens du ordner grønkålen.

Skyl og rib grønkål. Hak den.

Bland æg, salt, peber, basilikum, ca 2 tsk eller efter smag og gærflager.
Hæld vandet fra porrerne. Rør grønkål og porre i æggemassen.
Hæld æggemassen i fadet med kødfars.

Så ind i ovnen ved 180 grader gerne varmluft og bage ca35-40 min. eller til æggemassen er stivnet.

Tips!

• Tærten er åben for leg. Tilsæt flere eller andre grøntsager.
• Har du lidt bacon eller lign. så vil det gøre sig godt på toppen.
• Rester smager godt både til morgenmad, frokost eller i madpakken!
• Et syrligt modspil klæder tærten, så overvej en tomatsalat eller andet syrligt
• Se også udgaven med italiensk skinke og broccoli her
• Løg kan erstatte porre.
• Er du vild med tips? Så meld dig til at få Paleolivets VIP-breve

Velbekomme.

Hulehilsen Malene

Find anmeldelsen af "Alle kvinders sundhedsbibel" HER

En lækker salat med belugalinser

Denne salat med de små sorte faste belugalinser  er skøn. Belugalinserne er nok de lækreste af alle linser, hvis du spørger mig.
Nu sidder du måske og tænker: LINSER?? Må man spise det? Er det Paleo? Men lektin-indholdet i linser er ikke særlig stort! Desuden må du lige hvad du vil. Det gælder om at finde den vej der virker for dig!
Men altså - vil du læse lidt nærmere om det der med bønner og linser - og om det er sundt at spise, så vil jeg igen henvisse til Dennis side: Hambenberg skriver om Bønner og Linser

Skal vi ikke se at komme tilbage til den salat som smager så godt? En lille advarsel, der er ikke mængder på opskriften i dag, så der er plads til at lege lidt og smage sig frem.

Salat med belugalinser og tomat

Sorte belugalinser kogt i god bouillon og 1 laurbærblad
Tomater
Forårsløg
Ærter
Persille

Dressing af:
Olie
Rødvinseddike (eller anden god eddike)
Sennep
Salt og peber

Skyl og kog linserne (husk bouillonen). Hæld evt vand fra og lad dem afkøle let.
Bland med de frosne ærter.  Så hjælper linserne med at tø ærterne op.

Bland dressingen og smag den til. Den må gerne være lidt skarp og syrlig (Forhold olie/eddike ca 5:3). Linserne tager meget af smagen. Bland dressingen i linserne.

Skær tomater i små tern og snit den grønne del af forårsløget (Gem den hvide del til en anden god gang, med mindre du er meget glad for rå løg).

Bland disse i salaten.

Skyl og hak persille og drys over din salat.

Så er du klar til servering. Velbekomme!

Linserne kan købes HER-KLIK eller i de mere velassorterede supermarkeder.

Facts om  Beluga linser:

Kulhydrat 51 g
kostfibre 8,7 g
Fedt 2,5 g
Protein 26 g

Det er jo en pæn lille madpakke :-) Hvis du arbejder med kulhydrattiming, kan de bruges som en del af en genopfyldning med stivelse, men du får samtidig fibre, og protein.

Damp et par asparges eller andet grønt og du har det perfekte tilbehørssæt til dit kød.

Salaten er også perfekt i madpakken - den mætter rigtig dejligt.

Hulehilsen Malene

Flere salater fra Paleolivet:
Blomkålssalat
Gudeskøn broccoli salat
Broccolisalat med cremet selleripure
Coleslaw
Fennikelsalat med blåbær og pære
Fennikelsalat med vanilie og lakrids

Fennikel-vandmelonsalat

Fennikel vandmelon salat
Græsk salat a la Paleolivet
Jordskok-salat
Revet rødbedesalat
Fintrevet rødbedesalat med vindruer
Rødbedesalat med stjerne-anis
Rødkålssalat med mandarin og karse
Salat med skorzonerrødder
Spidskålssalat med abrikoser
Spidskålssalat (Lilla) med gulerødder og blommer
Spiralsalat med kinaradisse
Super salat m spidskål, fennikel og ristede mandler



Glutenfri, mælkefri, hvedefri, sukkerfri.
Dette indlæg indeholder affiliate links til min favorit helse pusher.

Skvalderkålspandekager

I morges tidligt nok til kølighed og morgendug, var jeg en tur i min have og plukke friske skvalderkål. Jeg havde nemlig fået en ide. Vi skulle have skvalderkålspandekager.

Bastian og jeg spiste dem til morgenmad med optøede bær, men de er også fine til frokost/madpakke eller til aftensmad, da de ikke er søde som fx bananpandekagerne.

Du kan regne med, der bliver ca 1 pandekage pr. æg, så kan du selv justere mængden op eller ned efter behov.

Har du ingen skvalderkål eller ikke mod på en tur i morgendug, så kan du bruge frisk spinat.  Brændenælde kan også anvendes, men kræver endnu mere mod :-)

Skvalderkålspandekager

4 dl skvalderkål, målt ved at presse dem let sammen i et målebæger
5 æg
1/4 til ½ tsk salt (for morgenmad brug 1/4, for aftensmad brug ½)
½ tsk kardemomme (kan udelades)
1 spsk hjemmelavet kokosmel eller kokosfibermel fra supermarked
½ spsk loppefrøskaller /HUSK (eller mere kokosfibermel eller pofiber)
½ tsk vanilie (hvis morgenmad)
3 spsk vand

Det hele blendes grundigt. Jeg forsøgte først med stavblenderen, men synes ikke det blev findelt nok, så det fik en tur i blenderen.

Steges i kokosolie på en varm pande. Lav dem ikke for tynde så går de for nemt i stykker (...eller også er det bare mine pandekage-stege-skills der halter!!)


Nu kan de fyldes efter behov.

• Hvis det er til madpakken, kunne du bruge lidt kødrester og rå grøntsagsstænger.
• Til aftensmaden måske noget hakket stegt kød, en gang salsa og lidt grøn salat.
• Skal de på dit "bede-dags-ferie"-morgenbord, så kan du jo stille friske/optøede bær, kokosflager, hakkede mandler,  honning, bananskiver, tynde æblebåde og fint hakket mørk chokolade på bordet.

Jeg har skrevet en masse om hvorfor skvalderkål er sundt og hvad du ellers kan bruge det til i dette indlæg: Mayo med skvalderkål.

Jeg plukkede endda så mange, at der også var til 2 gode håndfulde til min grønne juice.

Inspirationsliste: grønt til madpakken.

Jeg har bemærket, at rigtig mange madpakker indeholder:
 nogle madder + grønt i form af gulerod eller agurk uden den store variation.

Hjemme hos os, har vi leget rigtig meget med at putte al slags grønt i madpakken og ungerne er faktisk superglade for det.

Så i dag tænke jeg, skulle være lidt inspiration til hvad der kan puttes i den madpakke af grønne sager.









 Inspiration til grønt i madpakken

• Rå blomkålsbuketter
• Rå hele champignon (stort hit, men vennerne  i skolen synes det er lidt mærkeligt)
• Radiser
• Broccolistok. Skær stokken af brocollien. Skær skindet af med en kniv der føres langs stokken, bare sådan så den er fri for det sejeste. Skær den befriede stok i stænger og put i madpakke (hvis altså ikke, du er kommet til at spise dem alle sammen selv, fordi de bare smager SÅ godt)
• Skrællede rå jordskokker (det er også lidt af en favorit. Kan evt skæres i stænger)
• Tomater (okay, den er måske lidt oplagt)
• Lille bøtte med frosne ærter
• Peberfrugt i stænger
• Store stykker rå hvidkål
• Kogte majskolber skåret i handy stykker (Vælg fra hvis du er strikt Paleo eller LCHF)
• Rå glaskål i stænger
• Asparges rå eller kogt alt efter hvad ungerne bedst kan li (mange foretrækker dem rå, så hvis dit barn ikke kan lide kogte asparges, så lok lige ham/hende til at smage på en rå)
• Squash
• Sukkerærter/slikærter
• Friske ærter i bælg (i sæson)
• Blegselleri (ikke hot på "vores" liste, for ingen i huset kan li det, men kan dine unger li det, så er det oplagt som sprød snack i madpakken). Bladselleri kan også skæres i kortere stænger, fyldes med mandelsmør og rosiner - se det kan min mellemste søn li!
• Gulerødder skåret i mønter og blandet med mandler eller andre nødder.
• ½ avokado

Høst fra have og drivhus i slutningen af oktober!!

Måske har du forslag, som jeg ikke har tænkt på - indenfor grønsagskatagorien - så vil jeg rigtig gerne høre dem. Ny inspiration er altid godt.

Hulehilsen Malene

PS. Savner du helt generelt inspiration til madpakken eller frokosten, så er e-bogen: Paleolivets madpakkebog fyldt med mere end 100 forslag til hvad der kan fyldes i madpakken så både børn og voksne frydes! Små mini Paleopizzaer, lækre salater, sjove frugt og grønt dyr. Fingervenlig mad. Hurtig mad - mad der kan fryses og ligge klar. Du finder det hele i bogen!
For at læse mere om bogen og bestille: KLIK HER

Pandebrød med gulerod

Vågnede med en utrolig trang til morgenbrød.
Det har jeg faktisk ikke så tit. Men nu var det jo lørdag og jeg havde tiden til at eksperimentere lidt.

Det kom der dette skønne pandebrød ud af.
Det er meget let og hurtigt at røre sammen
Men der er en del ingredienser i. Bare fordi jeg havde dem! (Og det var jo et eksperiment)

Du kan vælge bruge færre ingredienser og stadig få et dejligt brød! (Få hjælp til forsimpling, ved hjælp af kommentarerne nederst)

Brødet kan også snildt anvendes til en sandwich /frokost af en art. Eller som det brød man nogen gange savner til sin suppe.




Pandebrød med revet gulerod
Rækker til 1 sulten eller 2 mindre sultne personer

1 æg
1 spsk mandelmel
1 spsk kokosfibermel
1 spsk pofiber
1½ tsk HUSK / lopperfrøskaller
2 spsk vand
1 spsk olie
4 spsk kerner, fx sesam, græskar, solsikke og hørfrø
½ tsk kardemomme
½ tsk salt
1 revet gulerod



Rør sammen.
Klat den klistrede dej ud på en varm pande  med smeltet kokosolie. Form den til et fladt sammenhængende brød (Jeg brugte en palet).
Giv begge sidder et par minutter.

Ingrediens-bytte muligheder

• Alternativt til guleroden kan du bruge PULP fra din juicer eller en anden reven grøntsag efter eget valg. Grøntsag kan også helt udelades. Hvis du er LCHF vil det være nemmest at udelade grøntsag.
• Kokosfibermel - loppefrøskaller/HUSK og pofiber har alle den egenskab at de er meget fiber og kan suge noget væske. Mangler du en af disse ingredienser, ville jeg ikke være bange for at bytte den ud med en af de andre. Man kan måske mene, at pofiber er på kanten af at være paleo, da det er isolerede kartoffelfibre. Her må du tage dit eget oplyste valg!
• Mandelmel- har du kun affedtet, så brug blot det. Har du slet ingen, kan du hurtigt lave noget i en minihakker. Bruger du det tit, kan du også overveje, at anskaffe den mega smarte:  MANDELMØLLE
• Olie, kan erstattes med kokosolie, klaret smør eller vand.

 

Hav en dejlig dag!

Flere Paleobrød du kan afprøve:

Grøntsags stenalderbrød
Grønsagsbrød ver. 2, mindre krydret
Paleo gulerodsboller
Vafler med variationsmuligheder
Kerneknækbrød
Knækbrød, kerne
Pulpbrød
Simpelt kernebrød. Kun kerner - ingen nødder
Sesamkiks
Solsikkekiks med græskarkerner og sesam
Spiralsandwich
Thorbjorgs hørfrø bolle




Indlægget indeholder affiliatelinks.

Paleo tærte med løg og bacon

Da hele den store hulefamilie skulle afsted på skiferie, benyttede vi biltoget fra Hamburg til Munchen (Er du nysgerrig kan du læse om hvordan det fungere her).
Det betød at det var nemmest at spise aftensmad og morgenmad på vejen eller i toget.


Her skævede jeg selvfølgelig til listen med
 40 forslag til Paleomad på rejsen.

Men jeg tænkte også, at en tærte ville være genial til mættende morgenmad, så vi var top klar til at springe ud på pisten, så snart vi var fremme.

OG så var det jeg kiggede lidt i køleskabet og opfandt en lækker tærte.
Og endelig har jeg fundet tid til at dele opskriften.
Den er god!

Paleo tærte med løg og bacon

(En stor tærte, eller 2 mindre)

120 g mandler
120 g solsikkekerner
120 g sesamfrø
3 æg
30 g fedstof - brugte en blanding af klaret smør og kokosfedt
½ tsk salt

Fyld:
4 store løg eller 6 mindre
100 g øko-bacon
7 æg
1 dl gærflager (spiser du ost, kan det anvendes i stedet eller udelades helt)
1 dl kokosmælk
revet muskatnød, paprika, salt og peber
Evt. optøet hakket spinat

Blend/mal alle frø og mandler til mel i en kaffekværn eller en god blender/foodprocessor.
"Melet" blandes med æg, fedt og salt og samles til en tærtelignende dej.
Tryk dejen ned i en stor form - jeg bruger silikone, men ellers en smurt form.
Bag med varmluft 160 oC i 15 min.

Imens laves fyldet. Pil løgene og skær dem i tynde både. Bacon skæres i små stykker.
Steg bacon og løg blødt og lækkert på en pande - start med bacon.

Bland æg, gærflager, kokosmælk og krydderier. Tilsæt evt lidt spinat, hvis du vil ha det grønt. Jeg brugt en rest persille til noget af min tærte, fordi der skulle ryddes op i køleskabet.

Tag tærtebunden ud af ovnen. Fordel bacon og løg over hele bunden Hæld derefter æggemassen over og stil tærten i ovnen igen i 45 min (stadig ved 160 oC)

Bonus info
Vedr. gærflager. Gærflager er faktisk både sundt og ganske interessant. Hvis du vil vide mere om, hvad det egentlig er, så læs med her: Paleolivet skriver om: Hvad er gærflager

Vedr tærter: Er du glad for tærte-lignende sager, vil jeg også foreslå dig at prøve den med røget laks:
Laksetærte med røget laks

Vedr. madpakker: Tærten fungere generelt glimrende som madpakkefyld af den handy slags. Savner du flere ideer til din madpakke, så har jeg lavet en e-bog om Paleo madpakker til alle dem der gerne vil have nogle sundere, lækrere og energigivende madpakker. Læs lidt mere:
KLIK for at læse om madpakkebogen

Hulehilsen Malene

Shoplinks er affiliatelinks til hvor jeg selv plejer at handle. Ingredienserne kan købes hvor som helst, men disse har en fari pris og god kvalitet.

Paleo julefrokost

Julefrokost. Ovejervejer du at holde en Paleo julefrokost? Eller måske overvejer du bare, at holde en julefrokost, hvor du selv og gæsterne ikke går helt kolde på alle kulhydraterne?
Paleolivets julefrokostorslag her er helt uden gluten, sukker og mælkeprodukter. Så alle gæsterne kan være med.
Og det meste kan laves dagen før

Forslag til din Paleo julefrokost

Brød:
>>Grøntsagsrugbrødet (skal helst være bagt dagen før, så er det lækrest)
>>Kiks med solsikke og græskarkerner
>>Sabines lys kokos-sesam brød








Pålæg:
Sild - stegte sild vendt i sesammel ( i stedet for rugmel)
>>Hønsesalat
>>Frikadeller eller kyllingefrikadeller
Røget laks
Stegte andebryster
Æg og rejer
>>Kyllingeleverpostej
Svinemørbrad med bløde løg

Tilbehør:
>>Julekrydret rødkålssalat
>>Ristede salvieblade der næsten er som chips
>>Hjemmelavet mayonnaise (til æg og rejer og til evt hjemmelavet remolade
Fedt (til at smøre madderne)
Krydderurter
>>Rødbeder med stjerneanis
Grønkål med løg og æbler

Det søde til kaffen:
>>Daddelkugler Lav dem med revet appelsinskal
Frisk frugt
Daddelkugler pebernødde-style
Ristede nødder blandet med rosiner og lidt kakaopulver i en skål
Dadler flækket halvt og fyldt med nøddesmør
>>Bacon-chokolade cookie

Find flere ideer til søde julesager her:
>>Paleolivets indlæg om Paleo egnet juleguf<<




Jeg håber du kunne bruge ideerne. Har du spørgsmål, forslag eller er der noget du savner en forklaring på, er du velkommen til at tage kontakt!
Du kan skrive til mig på malene (a) paleolivet . dk









Affiliatelink

Paleo Kyllingeleverpostej

Mine drenge elsker leverpostej. Det er dejligt både på stenalderbrød, grøntsagsbrød og på en skive peberfrugt eller agurk.  På fotoet er det på kerneknækbrød

Da jeg sidst lavede pulled duck, fik jeg faktisk en masse dejligt andefedt til overs. Og da der oven i købet, lå en pose øko kyllingelever i min fryser. Hvorfor så ikke laver kyllingeleverpostej eller kyllingepate om du vil. Det gode ved at bruge andefedt, er at det også er blødt, når det har været på køl. Og så smager det fantastiskt!

Så her kommer en supernem leverpostej uden mælk, mel og mærkelige e-numre. Bare sund og god velsmag.

Paleo kyllingeleverpostej

500 g kyllingelever
1 æg
1 fed presset hvidløg (kan undlades)
1 stort løg, finhakket
1 dl andefedt
100 g revet sød kartoffel (eller anden rodfrugt)
2 tsk salt
½ tsk røget paprika
peber

Denne ret er nemmest, hvis du bruger foodpocessoren (men du kan også hakke i hånden).
Op i foodprocessoren med det pillede løg. Når det er fint hakket, hælder du kyllingeleveren op til løget. (Hæld lige evt. væde fra først). Så hakker foodprocessoren også leveren for dig. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser og giv den ½ minut mere, til det hele er godt blandet.

Hældes i postejforme. Jeg fordelte min i 5 af de små.
Bages i ovnen uden varmluft helst, ved 200 grader i 35 min. Må gerne stå i eftervarme fra ovnen i yderligere 30 min.

Thats it. Det var da nemt ikk?

Hulehilsen Malene

PS. Mangler du flere ideer, til hvad der kan spises til en sund stenalderfrokost eller puttes i madkassen. Så læs med her: Om Paleolivets madpakkebog





Mælkefri, glutenfri. Indlægget indeholder affilatelinks.

Laksefrikadeller

Laksedeller uhm...

Da jeg anmeldte af bogen "Stenalderkost"" udvalgte jeg nogle opskrifter, jeg gerne ville prøve. Laksefrikadeller var en af dem. Jeg elsker laks. Ungerne elsker laks og fiskefrikadeller. Og laks er sundt (Tænk omega3 fedt).


Opskriften jeg deler med jer i dag, er inspireret laksefrikadellerne fra "Stenalderkost ". Diana Sanfilippos opskrift arbejder med vildlaks fra dåse. Det er ikke noget jeg falder over, i mit lokalområde, så jeg har i stedet brugt optøet vildlaks, der fås i de fleste supermarkeder. Og jeg vil påstå det er næsten ligeså nemt. (også kun næsten. Og du skal huske at tø op!)
(Jeg har fået et tip, om at du kan købe dåselaks i Føtex!)

Og så til opskriften.....

***** 

Paleo laksefrikadeller

350 g vildlaks (dåselaks kan bruges, hvis du har)
2 sammenpiskede æg
3 spsk finthakket løg
2 fed presset hvidløg
1 finthakket forårsløg.
1 tsk Pikant krydderiblanding (Tjek linket for at se, hvor nemt den er)
2 tsk sennep (kan udelades)
2 tsk  kokosfibermel
Fedstof til stegning, fx kokosolie eller klaret smør

Bring en lille gryde med letsaltet vand i kog. Kog laksen i ca 2 min, kun lige til den ikke er helt rå længere.
Lad laksen køle af og hak den med en kniv.
Mens laksen køler, kan du hakke løg og røre æggen sammen.

Bland alle ingredienserne godt sammen og form laksefarsen til 4 deller, som steges på panden. Måske skal du stege dem 1 eller 2 ad gangen. Lad dellerne brune på den ene side, vend og steg færdig på den anden.

Server gerne med friske citronbåde.

*****

Variantionsmuligheder

• Kan også laves med karryblandingen (Den finder du samme sted som pikantblanding: her)
• Brug finthakket porretop i stedet for forårsløg
• Brug mandelmel i stedet for kokosmel. Eller lidt loppefrøskaller .
• Tilsæt 1-2 revne gulerødder for mere grønt
• Du kan krydre med friske krydderurter i stedet for løg

Laksefrikadellerne kan spises varme til aftensmad, eller kolde i din madpakke. Det er faktisk en rigtig lækkerhaps til madpakken.

Mangler du flere madpakkeideer, er Paleolivets madpakkebog måske noget for dig. Læs mere om >>madpakkebogen her<<.


Mælkefri og glutenfri opskrift. Indlægget indeholder affiliate links.

Muffin frikadeller med æble og basilikum, Paleo

Uhm, muffin-frikadeller. MUFFEDELLER!  Dem ku vi li! Du kan altså også sagtens lave dem til helt almindelige frikadeller. Jeg synes bare det var sjovt.. OG NEMMERE end at stege så mange deller på panden ;-)

I anledning af efteråret, er dagens frikadelle med æble.

 

Paleolivets muffin frikadeller m æble og basilikum

1 kg hk øko kalv og flæsk
4 æg
3 løg
1 spsk loppefrøskaller (eller HUSK)
2 spskkokosfibermel (eller drop loppefrø og brug 3 spsk kokosfiber)
2 spsk kokosmælk el. vand el. hvad du har ved hånden af væske (Ej stop lige, tror altså ikke kaffen duer!)
1 spsk tørret basilikum
1 stor revet gulerod
1 revet æble.
salt, mindst 1 tsk + peber

Skyl, hak og riv grønsager+frugt i din foretrukne størrelse. Jeg ternede mit løg med en kniv og rev resten.
Rør det hele grundigt sammen med en røremaskine.
Fyld i muffinforme af silikone.
(Jeg har 16 stk, og det var ikke helt nok. Så jeg måtte tage nogle mini-muffinforme i brug)

Bages i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 20 min.
Velbekomme.

***

Tips!

Madpakker: Portionen her er stor. Stor nok til at min familie ikke spiste op. Og det er jo herligt! For muffedellerne er perfekte til madpakken. Det at de er i en form, gør dem næsten nemmere at håndtere med fingrene, end almindelige frikadeller.
Savner du generelt ideer til din madpakke, vil jeg foreslå dig, at kaste et blik på Paleolivets madpakkebog!


Muffin-forme: Dem af silikone er nemmest at arbejde med når det handler om mad. Og så kan de bruges igen og igen. Se dem HER

Printe! Vil du printe opskriften? Klik på blogindlæggets overskrift og derefter på print-ikonet i højre sidepanel!

Kærlige Hulehilsen Malene

Indlægget indeholder affiliatelinks med henvisning til de produkter jeg selv anvender.

Broc-za. Paleopizza med broccoli

Ungerne elsker de "fake"-pizzaer og de er geniale til at rydde lidt ud i resterne i køleskabet. Måske endda holde en dag hvor vi virkelig sparer på kødet. Vi kan bedst li´ dem med en vis del rodfrugt i. Det giver lige den ekstra sødme. Går du efter lowcarb kan du vælge enten ren kål eller evt lidt suplere med lidt knoldselleri, som er en af de rodfrugter med mindst kulhydrater.

Du undrer dig måske over, at der er ost på mit billede i dag. Det er fordi jeg for tiden eksperimentere med at spise lidt fast lagret ost (som anses for Paleo ok). Jeg har fundet en langtidsmodnet cheddarost (17 mdr), som smager skønt.
Vi har dog lavet masser af lækre paleo pizzaer uden ost. Der skal bare lidt ekstra af det andet fyld på. Og gerne lidt oliven (hvis du spørger mig)

Paleo pizza med bund af broccoli og sød kartoffel

Nok til 3-4 personer.

Bund
1 broccoli hoved
2 løg
2 store gulerødder
1 stor sød kartoffel (kan evt. erstattet af flere gulerødder)
½ dl olie
1 dl gærflager (tjek linket, hvis du ikke ved hvad det er. Kar erstattes af ost)
½ dl loppefrøskaller/HUSK
salt
evt. oregano /basilikum/timian

Pizzasovs
1 ds flåede tomater
½ tsk salt
2 tsk løgpulver
1 spsk oregano

Topping- efter lyst og køleskabsindhold.
Ideer:
Stegt hakket kød
Øko skinke
Chorizo
oliven
peberfrugt
let stegte løgringe
Fast lagret ost (anses for Paleo ok)
Oregano
Wanna be parmasan fra dette indlæg (drysses efter ovnen)


Skyl broccolien og skær den i passende stykker i forhold til din foodprocessor. Blend det så til ukendeligt snuller og hæld i skål. Befri løget for skal og gør det samme. Gulerødder og sød kartoffel skrælles og rives i samme foodprocessor.
Nu blandes alle ingredienserne til bunden grundigt sammen og fordeles i et tyndt lag på 2 bradepander.
Bag bundene i ovnen ca 25 min ved 200 grader, mens du forbereder fyldet. Hold lidt øje til sidst, så den ikke bliver sort i kanten. Den skal være sammenhængende og fast når den er færdig. Gerne med lidt sprøde kanter.

Pizzasovsen røres hurtigt sammen og topping skæres ud.
Fordel et tyndt lag sovs på bundene og top med topping og drys rundhåndet med oregano.
Giv yderligere 5 min. i den varme ovn, så fyldet er varmt og lækkert.

Hvis du er overskudsagtig servere du med en eller anden form for grøn salat. Du kan også bare gøre som os og lave RIGELIGT. (Hvis vi alle 5 havde været hjemme, havde denne portion ikke været nok)

Frokost:

Bunden er lidt blød, men kan sagtens håndteres. Tricket er, at skæren den ud i aflange stykker og rulle det til ruller i handy størrelser. Når de er kølet af, pakkes de ind i madpapir. Bastian havde brug for at få maden med som madpakke denne dag, og det fungerede perfekt!

(PS. Hvis du savner flere madpakke ideer, så tjek Paleolivets madpakkebog!)

Her finder du et par andre af mine rootzaer:

Egentlig laver jeg min rootza - som pizza af rodfrugtebund kaldes - forskelligt fra gang til gang. Se et par af dem her:
Rootza med pastinak og persillerødder
Rootza, super simpel udgave, kun 3 ingredienser og lidt krydderi

Hulehilsen Malene

Indlægget indeholder affiliatelink