Paleolivet: En lækker salat med belugalinser

Denne salat med de små sorte faste belugalinser er skøn. Belugalinserne er nok de lækreste af alle linser, hvis du spørger mig.
Nu sidder du måske og tænker: LINSER?? Må man spise det? Er det Paleo? Men lektin-indholdet i linser er ikke særlig stort! Desuden må du lige hvad du vil. Det gælder om at finde den vej der virker for dig!
Men altså - vil du læse lidt nærmere om det der med bønner og linser - og om det er sundt at spise, så vil jeg igen henvisse til Dennis side: Hambenberg skriver om Bønner og Linser

Skal vi ikke se at komme tilbage til den salat som smager så godt? En lille advarsel, der er ikke mængder på opskriften i dag, så der er plads til at lege lidt og smage sig frem.

Salat med belugalinser og tomat

Sorte belugalinser kogt i god bouillon og 1 laurbærblad
Tomater
Forårsløg
Ærter
Persille

Dressing af:
Olie
Rødvinseddike (eller anden god eddike)
Sennep
Salt og peber

Skyl og kog linserne (husk bouillonen). Hæld evt vand fra og lad dem afkøle let.
Bland med de frosne ærter. Så hjælper linserne med at tø ærterne op.

Bland dressingen og smag den til. Den må gerne være lidt skarp og syrlig (Forhold olie/eddike ca 5:3). Linserne tager meget af smagen. Bland dressingen i linserne.

Skær tomater i små tern og snit den grønne del af forårsløget (Gem den hvide del til en anden god gang, med mindre du er meget glad for rå løg).

Bland disse i salaten.

Skyl og hak persille og drys over din salat.

Så er du klar til servering. Velbekomme!

Linserne kan købes HER-KLIK eller i de mere velassorterede supermarkeder.

Facts om Beluga linser:

Kulhydrat 51 g
kostfibre 8,7 g
Fedt 2,5 g
Protein 26 g

Det er jo en pæn lille madpakke :-) Hvis du arbejder med kulhydrattiming, kan de bruges som en del af en genopfyldning med stivelse, men du får samtidig fibre, og protein.

Damp et par asparges eller andet grønt og du har det perfekte tilbehørssæt til dit kød.

Salaten er også perfekt i madpakken - den mætter rigtig dejligt.

Hulehilsen Malene