Rabarberchutney

 

Min have bugner af rabarber, så jeg prøver nye ting af.

Det kom der denne skønne rabarberchutney ud af. Den er ganske simpel at lave og den smager skønt.
Opskriften er nem at gange op, hvis du vil lave chutney til mange eller bruge glas af den som gaver.

Rabarberchutney

350 g rabarberstængler

120 g løg (ca 1 stort eller 2 må)

1 spsk rosiner (kan udelades)

1 stk olie

130 g sukker eller sukring eller 200 g dadler i små tern

1 spsk eddike (eller hvidvin)

2 tsk salt

2 spsk mild karry (du kan lave den stærkere med stærk karry)

peber

Raberberstænglerne skæres i mindre tern

Løg pilles og snittes i fine tern og svits dem i olien i en gryde til de er klare. 

Tilsæt karry og giv yderligere 30 sek. 

Tilsæt de øvrige ingredienser og kog op. Lad det simre et par minutter.

Chutneyen fyldes i skolede glas med tætsluttende låg og sættes på køl.

Holdbarhed ca 4 uger.

Indisk kalkungryde på den nemme måde

Stor succes - det kan vi vidst godt kalde dagens ret. Både børn, gæstespisere og hulefar var begejstrede. Nogle fik squash-pasta og nogen fik ris. Alle spiste løs af den indiske kalkungryde.

Retten vil også gå fint til blomkålsris eller broccoliris eller på en gang dampede grønne bønner.
Fint strimlet spidskål er en anden mulighed.

Retten er også lowcarb, hvis du går op i den slags. Og nem at lave (Den del går jeg op i, hi hi)

OBS! Har du hentet din gratis e-kogebog: Den lille indiske? Ellers hent den HER

Indisk kalkungryde

Til 6 personer

2 store løg
1 broccoli
4 fed hvidløg
5 cm frisk ingefær
800 g strimlet kalkun
1 ds flåede tomater
1 ds kokosmælk (ikke light)
2 tsk gurkemeje
2 tsk koriander
1 tsk karry
salt
1 lille kanelstang eller 1 tsk kanel
evt. lidt chili

Hvis du vil servere squashpasta til:
3 squash

Rens og snit løg og hvidløg. Svits det i en stor gryde, i dit foretrukne fedtstof. Tilsæt gurkemeje og kalkun og brun det hele.
Fint hak eller riv den skrællede ingefær.
Når kødet har skiftet farve tilsættes resten af ingredienserne.
Det hele simrer under låg i 15-20 min.
Smag retten til.

Skyl squash og skær enderne af. Lav dem til strimler og giv dem lidt salt. Server strimlerne til retten i stedet for ris (Så får du også flere grøntsager).


TIPS!

• Det er rigtig nemt at lave sin squash til flotte spiraler, hvis du har en spiralizer. Kender du sådan en? Jeg har skrevet lidt om den her: Anmeldelse af spiralizer.
• Kylling vil virke ligeså fint i denne ret.
• Bloggen har også en Indisk lakseret, som er virkelig god. FIND indisk lakseret her

Hulehilsen

Malene

:-)
Opskriften er lowcarb, glutenfri, laktosefri, mælkefri, paleo

Yummmi indisk lakseret

Opdateret foto. Denne gang lavet med lidt ærter. Det er valgtfrit.

Klaus og jeg spiste på en Indisk restaurant i fredags - super lækkert! De havde også Indiske fiskeretter på kortet og det inspirerede mig til denne skønne hjemmedigtede indiske paleo lakseret:

Yummi indisk lakseret.

400 g vildlaks skåret i tern (Anden fisk kan også bruges)
1 ds tomat
1 ds kokosmælk (eller 1½ hvis du har)
1 stort løg
1 porre (eller endnu et løg)
½ broccoli eller en hel brocollistok, hvis du har brugt hovedet til noget andet.
Lidt bouillon
1 tsk eller mere friskrevet/finthakket ingefær
1 tsk korianderpulver
1 tsk spidskommen
1-2 fed hvidløg
2 tsk karry
2 tsk gurkemeje
2 tsk paprika
Lidt chilipulver eller frisk chili
Masser af Fedtstof velegnet til stegning
S&P


Hak løg, hvidløg, porre. Steg i fedtstoffet, tilsæt krydderierne og steg lidt videre (Du kan godt bruge flere krydderier hvis du ikke har små børn eller sarte mænd i familien). Tilsæt flåede tomater og kokosmælk og evt. bouillon.
Nu må det gerne simre ½ times tid mindst, så det bliver tykt og lækkert og smagen fordeler sig.

I mens hakker du broccolistokken fint og forbereder dit tilbehør.
Skær også laksen i store mundrette tern.

7 min før du skal spise smider du broccolien i. (Du kan også bruge andre grønsager fx peberfrugt, squash, okra, skvalderkål, grønkål osv, men så må du selv lige vurdere hvor længe de skal koge med).

5 min før du skal spise smider du laksen i gryden. Du kan godt slukke for pladen nu og bare ligge låget på, så ligger den der og bliver lige netop færdig og lækker.
Smag til med salt og peber.

Vi spiste det på dampet spidskål første gang og har senere spist det på grønsagsbulgur (som bare er blendede rå grønsager, fx broccoli, gulerod, blomkål osv).
Hvis vi havde kunnet tåle mælk, havde jeg nok også rørt en god gang øko-yoghurt med lidt koriander eller bare citron.

Spis - gerne toppet med sambal olek hvis du ikke synes det er stærkt nok.
**************