Paleolivet

fredag den 23. marts 2018

Hjemmelavet kokossmør / creamed coconut

Jeg er ret vild med kokossmør. Den intense fede smag af kokos. Minderne om Bounty!
Og det er faktisk ret nemt at lave selv. (Stor besparelse!!)

Kokossmør 

Du skal bruge 300 g groft kokosmel
En god blender.

I denne video (som er en Facebook live) fortæller jeg lidt om det.



Sådan bruger du kokossmør


Brug det til "topping" på Gulerodskagen HER eller Årtidernes smoothie HER.


Flere  gode links


Vil du med i Facebookgruppen Foodprepper Danmark? Det sker HER.

Vil du læse mere om Foodprepperklubben.dk? Læs HER


***



tirsdag den 27. februar 2018

Æble-kartoffel salat med torskeflager og rejer

Du kan lave retten her - hele året - men lige nu er helt perfekt. Den giver lidt forårsfornemmelse til mens vi venter på foråret. Den kan spises uden fisk og rejer. Eller du kan nøjes med en af delene. Den kan også bruges til kylling.
**
Salaten stod på menuen i Foodprepperklubben og er velegnet til dig der foodprepper. Kartofler kan med fordel koges på forhånd. Og salaten smager ednu bedre, hvis den har trukket et par timer (som fx fra dagen før).
**

Hvis det tiltaler dig, at få madplan, opskrifter, indkøbsliste og et forslag til hvad du kan preppe, serveret på et sølvfad - så tjek Foodprepperklubben.dk ud!
**

Æble-kartoffel salat med torskeflager og rejer


200 g torsk
100-150 g rejer
300 g små kogte kartofler eller blomkålsbuketter eller jordskok
2 æbler
1 fed presset hvidløg
1 bundt radiser
10 udstenede dadler
100 g rucola eller babysalat
1 lille bundt bredbladet persille
½ øko citron
3-4 dråber fishsauce
1-2 spsk jomfru sesam - eller olivenolie
¼ tsk kanel
1 lille drys vanilje
salt & peber

Skrub/Skræl kartoflerne og kog dem møre i let-saltet vand. (Jordskok/Blomkål koges blot et par minutter)

I en anden gryde bringes let saltet vand i kog. Tilsæt torsken og lad den dampe i gryden ca 6 minutter eller til de er netop færdige. Tag fisken op af kogevandet og lad den køle lidt af.


Skyl 1 citron, riv det yderste af skallen ned i en skål. Pres saften fra citronen ud over.
(Du skal kun anvende halvdelen, gem resten i glas med låg på køl til at spice en anden ret op)

Skyl salaten

Skær radiserne i tyndest muligt skiver
Skær æblerne i tern.
Udsten dadlerne og skær dem i tynde skiver.
Skyl persillen og pluk bladene af.


Bland alle grøntsager og smag-tilsætninger. Smag til. Lad den gerne trække et par timer i køleskabet inden servering (mindst 15 minutter). Bland med torsk i flager og rejer inden servering.
Velbekomme!
Kærlig hulehilse Malene

Spørgsmål er velkomne - stil dem evt. i facebookgruppen Foodprepper Danmark ;-)

lørdag den 17. februar 2018

Cashew creme ost - mælkefri



Jeg elsker ost! Af alle slags!
Men tåler dem dårligt.
Derfor afsøger jeg altid alternative muligheder.

Og denne her - den kommer du til at elske!
Brug den som dip, tilbehør, smørecreme. Bare spis :-)
Den er skøn som tilbehør til fx bagte eller rå grøntsager.
Inspirereret af minimalistbaker.com

Den tager bare 5 minutter at lave, men cashewnødderne skal stå i blød 1 time inden.
Alternativt kan du anvende macedimianødder som ikke skal iblødsættes, fordi de fra naturens hånd er fede og cremede.

Vil du have bagte grøntsager til, som jeg har serveret her, kan de bage mens nødderne ligger i blød.  Jeg har vendt butternutsquash, rødbeder, jordskokker i olie, salt og rosmarin. Efter ½ time i ovnen har jeg tilføjet rødkål i store stykker.

Cashew creme ost


150 g cashews som har stået i blød i koldt vand ca 1 time
4 tsk citronsaft
2½ spsk gærflager
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk løgpulver (kan udelades)
1/4 tsk salt
½ dl vand, evt lidt mere, da den bliver ret tæt.
Top evt med frisk hakket persille eller purløg

Alle ingredienserne blendes grundigt sammen. Brug fx en foodprocessor eller minihakker.
Jeg brugte mini-hakkeren til min bamix-blender.
Skrab ned fra siderne et par gange i starten indtil du ender med en cremet masse.
Smag til med evt. mere salt/citron-saft.

Server! Mums!



Værsgo - opskriften er både lactosefri, mælkefri og vegansk. Sund og uden mærkelige tilsætningsstoffer. Jeg er sikker på, den kan sælge en del grøntsager!


Kærlig hulehilsen Malene


PS. Jeg har smidt et affiliate-link til min bamix blender + minihakker, fordi jeg elsker den højt. Den bliver brugt dagligt, nogle gange flere gange om dagen. Jeg har slidt mange stavblendere op og haft mine slåskampe med dem, men ham her - ham har jeg med på ferie, for ikke at undvære ham ;-)

torsdag den 11. januar 2018

Stifado med okse


Vi lavede denne her skønne græske ret med en tilbuds-okse-steg og det var vild succes. Du kan godt glæde dig.

Det er en god søndags-ret, da den skal simre en times tid.


Stifado med okse


1kg oksekød (Steg, bov, klump, inderfilet)
1 kg løg
4 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
1 stor dåse koncentreret tomatpure
1 spsk eddike
½ dl rødvin (eller mere/kan også undlades)
4 dl vand
2 små kanelstænger
3 laurbær
½ tks spidskommen
chili efter smag
salt+peber


Pil løg og skær dem i både.
Skær oksekødet i store tern.
Brun kødet, evt lidt ad gangen til det skifter farve. Tilsæt løg og lad også dem blive lidt bløde.
Tilsæt hvidløg og de øvrige smagsgivere
Rør et par gange i gryden før du tilsætter væden i form af tomatpure, flåede tomater, rødvin og vand.

Lad retten simre en times tid og server.

Giv fx rodfrugtemos, blomkålsmos (low carb løsningen) eller rodfrugte fritter til.

Velbekomme!

Hulehilsen Malene


PS. Er du med i Foodprepperklubben, så er det en fin ret, til at stå og simre på komfuret, mens du prepper!

lørdag den 6. januar 2018

Når sundheds-indsatsen ikke helt bærer frugt


Tit så arbejder vi hårdt på at blive sundere her i januar. Ud med juleguf og overdådige måltider.
Ind med motioner, grøntsager og sund mad.

Helt normalt. Helt forståeligt efter december.

Men..

det er ikke altid, indsatsen ender som vi ønsker os.

Og når det er tilfældet, er det typisk fordi vi har nogle uvaner, der sabotere vores vægttab mere end vi går og tror.

Vil du vide, hvad det er?

Så er du heldig.
Tirsdag d. 23. januar holder jeg et webinar, hvor jeg fortæller netop det.
(og selvfølgelig lidt om, hvad vi kan gøre ved det).

Du er inviteret og kan snuppe din friplads, ved at tilmelde dig lige her:
http://eepurl.com/dfPu29

Håber vi ses.

Kærlig hulehilsen Malene


fredag den 22. december 2017

Selleri-æble salat Waldorfsalat alternativ


Jeg har aldrig været vild med Waldorf-salat, så da jeg fandt et alternativ slog jeg til.
Salaten her kan også laves med bladselleri, men jeg er fascineret af den mildhed den rå knoldselleri har.

Opskriften er inspireret af Årstiderne, som skriver at den oprindelige Waldorfsalat stammer fra Hotel Astoria i New York fra omkring 1900-tallet og den blev IKKE vendt i flødeskum, men vinagrette. Den var dog med bladselleri.

Salaten her er ret nem at lave og vil rigtig gerne laves i god tid, hvilket tit kan være en fordel. Når først sellerien er vendt med dressingen, holder den farven fint lys!


Selleri-æble salat

(Alternativ til Waldorf salaten)

300 g knoldselleri
1-2 syrlige æbler
200 g grønne druer
40 g valnødder

Dresing:
4 spsk æblecider-eddike
1 dl mild olivenolie eller koldpresset rapsolie
1 skalotteløg eller ½ salatløg
1 spsk persille
1 hårdkogt æg


Kog ægget. Hak persille og løg.
Bland dressingen
Lav dressing

Skræl og riv 300 g knoldselleri.
Skær æblerne i tynde skiver uden kernehus
Del og udsten vindruer

Hak valnødderne groft.

Vend og lad trække - gerne et par timer.

***
Velbekomme!
Salaten passer fint til and, men kan også serveres til fx røget kød, fx skinke.

Kærlig hulehilsen Malene

PS. Glem ikke at tjekke siden med gratis sager. Find den HER


***

Mælkefri, lactosefri, glutenfri, paleo

tirsdag den 19. december 2017

Umahros smørmøre and




Her får du min version, at en ande-opskrift jeg engang fik på mail fra Umahro. Den smager vidunderligt, men du skal starte aftenen før!

Jul og Mortens aften er gode grunde til at spise en smør-mør and. Men du må selvfølgelig også godt finde på andre undskyldninger, for den er virkelig god den her.

Jeg ved godt, det kan være lidt grænseoverskridende at lave sin And på en ny måde, men jeg lover dig - du vil ikke fortryde det!
Og så er det bare MEGA nemt. Nus lidt om anden aftenen før - sæt den i ovnen og glem alt om den indtil middagen skal serveres næste dag.


Min version af Umahros And


1 and
1 tsk kardemomme
salt+peber
1 øko appelsin

Fyld:
æbler
timian
svedsker
Evt løg i strimler
salt, peber

Eftermiddag eller aften før:
Bland salt, peber, kardemomme, revet skal fra appelsin + saft fra appelsinen.
Skær fyldet lidt i stykker.
Gnid anden med krydderiblandingen og stop fyldet i. Læg den på en rist med en bradepande under med vand i og  sæt den i ovnen ved 75° C (varmluft) sen eftermiddag eller tidlig aften.
Nu skal anden have ca 24 timer(plus minus et par timer betyder ikke så meget), så har du den saftigste and, der er så mør, at den nærmest ikke er til at løfte af risten.
Hvis du gerne vil have skindet ekstra sprødt, skal du lige give anden 5 minutter under grillelementet til allersidst.

Så er du klar til servering - Parter og nyd!

Velbekomme og glædelig jul / Malene

PS. Opskriften her er med i min jule-kogebog: Overskuds Jul. I bogen har jeg samlet opskrifter på julegodter og julemad og julegrønt, der kan få dig gennem julen på en lækker nærende måde, hvor blodsukkeret ikke går amok. Vil du have fingre i den, så læs mere her
PPS. Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER