Paleolivet

søndag den 22. oktober 2017

Overraskende lækker Selleri-remoulade (perfekt dips-sovs)



Fiskefrikadeller, pølser, rodfrugtefritter - rigtig meget mad, smager bare lidt bedre med remo til.
Men købe remo er noget skidt for din sundhed. Alt for mange e-numre og  baseret på olie af dårlig kvalitet.

Hjemmelavet derimod. Mums!

Og inden du tænker.. "Selleri?? Virkelig??", så lad mig lige sige, at du vil blive overrasket. Det fungere bare rigtig godt!

P R Ø V  D E T ! ! !    P R Ø V   D E T ! ! ! !

Remo på den sunde måde ;-)

OBS! Remoulade-opskriften var en del af menuen for Oktober i Foodprepperklubben. Den kan nemlig snildt laves på forhånd og holder i flere dage i tætsluttende glas.
Du kan læse mere om Foodprepperklubben HER


Overraskende lækker Selleri-remoulade


1 helt æg fra køleskabet
½ tsk salt
1 tsk + 2 tsk æblecidereddike (eller anden eddike)
2 dl koldpresset rapsolie fra køleskabet (eller avokado-olie for Paleo)
220 g revet knoldselleri
2 tsk honning
1/2 tsk gurkemeje (kan udelades, men hjælper på farven)

2 tsk sød sennep (kan udelades for Paleo)

Skræl selleri og riv 220 g af sellerien.

Hæld revet selleri i en gryde med kogende vand + 1 tsk salt + 2 tsk eddike. Sluk for gryden og lad det trække.

Imens røres en mayo:
Slå 1 helt æg ud i en høj aflang beholder. tilsæt salt og 1 tsk eddike. Hæld forsigtigt 2 dl olie i. Stik stavblenderen ned i bunden og giv den gas.
Mayoen røres herefter med yderligere 2 tsk æblecider-eddike og honning og sennep.
(Se evt. video HER, hvor nemt det er at røre en mayo)

Sellerien skylles med koldt vand og dryppes af. Bland mayo-cremen med selleri og smag til.

Server til alt der smager godt med remo.

Tip!
Skær evt resten af din knoldselleri i stave og vend den i salt og olie og bag den i ovnen. Sellerifritterne spises med, ja.. fx remo!

Velbekomme.

Kærlig hulehilsen Malene

mandag den 16. oktober 2017

Paleo spaghetti carbonara


Man kan jo godt få lyst til Spaghetti carbonara ikk? Altså, når nu køleskabet alligevel er fyldt med squash. Jeg har brugt grønne squash, men det kunne også være butternut squash eller pastinakker. Så skal de bare have lidt længere i sovsen for at blive møre.

Denne pasta / spaghetti Carbonara er mælkefri og lowcarb. Og så får du rent faktisk grøntsager med, i modsætning til den ægte version.

Paleo spaghetti carbonara

4 squash
200 g øko bacon (mindst, har du mere er det fint)
2 løg, gerne rødløg
3 fed hvidløg

Æggemasse:
3/4 dåse kokosmælk
1 spsk kokosolie
evt 1 spsk kokoscreme
3/4 dl gærflager (ost kan bruges, hvis det indgår i din kost)
4 æg
2 tsk salt eller mere
Lidt revet muskatnød
peber

Evt. persilledrys

Skær bacon i tern og steg sprødt på en stor pande.
Skræl squash og lav til pastastrimler. Jeg bruger min elskede spiralizer (som jeg har anmeldt her). Men du kan også gøre det med et juliennejern eller en kartoffelskræller, hvis du er lidt tålmodig.

Bland æggemassen
Pil og hak løg i tern.
Når baconen er klar, tages den af panden. Løg og presset hvidløg steges mørt i baconfedtet.

Hæld æggemassen op i panden til løgene og kog et par minutter. Når det begynder at blive tykkere hælder du dine squash-spaghetti strimler i. Herefter skal det simrer ca 10 min, for at blive tykt og cremet. Smag til - der må ikke mangle salt!

Hæld de stegte bacon over retten og drys evt med hakket persille.
Velbekomme

Hulehilsen Malene

tirsdag den 26. september 2017

Foodprepping er hot. Den perfekte foodprepping



I anledning af, at Foodprepper klubben endelig er åben, får du her opskriften på den perfekte foodprepping step for step. (Læs mere om foodprepperklubben hvor du kan få madplaner, indkøbslister, opskrifter og preppingplaner til ugen. Klik her for at læse mere).




Den perfekte foodprepping.


Den perfekte foodprepping giver max overskud i din hverdag.
Gennemfører du den, vil du virkelig opleve en hverdagsfest der siger spar to.

Bare følg de 7 simple steps her.

Step 1) 
Lav en varieret madplan for ugens hverdage. Tænk i variation i proteinkilder og grønt, men også anvendelse af råvarer, så du undgår spild. 
(Søg evt inspiration i opskriftsarkivet her)

Step 2) 
Skriv planen ned og gem opskrifterne sammen med planen. Print gerne det hele ud.

Step 3) 
Lav en indkøbsliste baseret på madplanen.  Opdel gerne listen i kategorier, så det er hurtigere og nemmere at købe ind. Grupper alle grøntsager og frugt et sted. Al protein i en anden gruppe osv.

Step 4) 
Køb ind i følge listen.

Step 5) 
Planlæg din foodprepping i en logisk rækkefølge, så du bruger mindt mulig tid på arbejdet, og opnår fordelene ved, at du alligevel er i køkkenet.

Step 6)
Gennemfør din foodprepping med høj musik og festlig stemning i køkkenet.

Step 7) 
Pak forsvarlig sammen og ryd op (eller find et andet familiemedlem til den del af arbejdet).




Kærlig hilsen Malene


PS1. Har du hentet guiden med de 18 tips til foodprepping - alt fra planlægning, opbevaring og grej? Hent den her.

PS2. Gad du godt resultater, men får ikke planlagt? Gad du godt springe step 1, 2,3 og 5 over? Så er foodprepperklubben svaret. Her får du al planlægningen serveret, så du bare skal gå i køkkenet, tænde musikken og starte snitte-festen.  Meld dig ind her.

onsdag den 13. september 2017

Tilbehør er konge - Vil du ha en ide?

ideer til tilbehør

12 ideer til tilbehør der løfter måltidet.


Har du ideer nok til lækkert tilbehør, som gør det nemt at lave spændende mad? (Ellers kommer hjælpen her)


Jeg plejer at påstå, at det der med at lave ris/pasta/brød/kartoffel-fri aftensmad, det er da det letteste. Men efter at have gjort det i mere end 5 år, har jeg selvfølgelig også en del rutine.

Nogle gange spørger folk mig med let panik i stemen: "Jamen, Hvad spiser i så i stedet for kartofler/ris/pasta/brød?".

Mit svar er kort og godt: "Grøntsager".


Men det er måske et lidt "nemt" svar??
For hvem orker dampet broccoli  dag ud og dag ind?

Jeg er i hvert fald tilhænger af spændende mad. Mad giver et væld af forskellige smagsindtryk under et måltid. Det er derfor jeg påstår at, tilbehør er konge.
Det spændende tilbehør vel at mærke.

Okay, hvad gør du så. Du tager da bare fat på den samling forslag, du får lige her.


HAPS HAPS - 12 HERLIGE TILBEHØRSRETTER:



De ingefær stegte gulerødder smager virkelig skønt og er super nemme at lave. Kan spises til stort set alt, Find dem her: LÆKRE INGEFÆR GULERØDDER


Grønne bønner er sjovest når de er stegt, bagt eller grillet.
Bag dem længe i ovn vendt i olie og salt. En all time favorit, der
får dem til at smage hen ad pomfritter.
Det får hurtigt 1½ kg frosne bønner
til at forsvinde! Se hvordan her: BØNNER FRITTER
Men en tur på grillen er også skønt.
Se her: GRILLEDE BØNNER.



Eller prøv den skønne bønnesalat. Find opskriften her: 



Klik på billederne for at komme til opskrifterne:



tirsdag den 5. september 2017

Foodprepping guide - del 3

Til dig der vil i gang med at foodpreppe - del 3




Del 1 handlede om forberedelse og hvordan du gør. Find den her: Foodprep guide del 1

Del 2 handlede om opbevaring: Find den her: Foodprep guide del 2

Del 3 handler om grej, der er rart at have, når du foodprepper (Opbevaring undtaget - se del 2)



Måske tænker du, det ville være gevaldig rart, at have alle retningslinierne og ideerne fra denne  guide i en samlet pdf? Det kan jeg godt forstå!

Du kan hente hele guiden i en samlet pdf her:



Og nu til grejet...



Del 3 af din foodprepper guide - Grej




13)  Et godt tip når du foodprepper, er at have en stor skål ved siden af dig. Den bruger du til alt grønt-affaldet, så du ikke skal hen til skraldespanden hver gang.


14) Et stort skærebrædt, 1 stor kniv og 1 lille kniv er det vigtigste grej.

15) En si og evt en salatslynge til når du skyller det grønne

16) Når du foodprepper, går du efter at ordne “det hele”. Derfor kan det være en god ide, at bruge en foodprocessor frem for rivejern og andre “hånd”-redskaber. Et mandolin-jern kan dog overvejes.

17)  Start ud med 1 rent viskestykke Så kan du hurtigt skylle dit grej mellem de forskellige råvarer.

18) Hav 2 rene opvredede karklude klar, inden du går i gang. Så har du 1 til at tørre bord mm og 1 til hænderne.





Er du med? Eller har du brug for mere hjælp?




👉Vil du have hele foodprepper-guiden samlet i en pdf? Du smider bare din e-mail her, så sender jeg den til dig: 


👉Vil du foretrække at foodpreppe efter en madplan? Dem er der masser af på bloggen. Find dem her: Vis mig madplanerne

👉 Føler du dig klar til at gå i gang? 
Der er masser af inspiration at hente i facebookgruppen "Foodprepper Danmark", du er velkommen der. Stil endelig spørgsmål! Meld dig ind her: Foodprepper danmark



Vi ses.

Kærlig hulehilsen Malene



PS. Huskede du at få din gratis guide med alle foodprepper principperne? Hent den her



søndag den 3. september 2017

Foodprepping guide - del 2



Til dig der vil i gang med at foodpreppe - del 2


Du er klar. Du har sat tiden af og købt en masse grøntsager. Der skal foodpreppes.
Du renser, snitter og skærer. Og det går egentlig godt.

☝ Måske har du læst del 1 af foodprepper guiden. Ellers læs den her: Foodprep guide del 1


Men nu er du nået til det med opbevaringen. Og her bliver du i tvivl.
(hvis du er som rigtig mange af os andre inde i facebookgruppen Foodprepper Danmark)


Derfor handler del 2 af denne foodprepper guide om opbevaring.


Del 2 af din foodprepper guide - Opbevaring


7) Opbevaring har betydning for holdbarheden af dine preppede råvarer. Jeg anbefaler glas med tætsluttende låg, fryseposer (undgå poser der ikke er officielt beregnet til mad, de er usunde), og evt tætsluttende plastbøtter.

8) Opbevarer du noget, der ikke har godt af for meget vand, som fx svampe eller salat, kan du ligge et stykke køkkenrulle i bunden.

9) Løg-lugten vil gerne ud i verden. Har du først en gang åbnet et køleskab der stinker af løg, har du ikke rigtig lyst igen. En plastbøtte er sjældent nok. Brug et helt tætsluttende glas. Fx et sylteglas af en art.

10) Opbevaring i vand normalt ikke altid hygiejnisk. Gulerødder og andre rodfrugter holder overfladen fint, hvis de opbevares i vand, men det kræver god hygiejne (brug et pinligt rent redskab til at fiske op med), hvis du ikke skal bruge det hele på en gang.
Det jeg gør i stedet for, er at skylle grøntsagerne godt og IKKE tørre/ryste dem inden de placeres i opbevaring. På den måde er der en del fugt ved.

11) Brug din fryser. Hvis du har en fryser, så elsk den.  Hvis du spiser bønner, kikærter osv iblødsætter du bare dem alle sammen og koger. Frys ned i portioner. Det samme kan du gøre med blomkålsris (som er lidt af et helvede at lave på en travl hverdag, hvis du spørger mig).
Du kan også vælge at bruge noget af din foodprep tid, på at lave store portioner af mad eller stege fx stykker af kylling.

12) Mangler du plads i køleskabet? (Tro mig, jeg kender det, jeg fodrer på 2 teenagedrenge). Så opbevar mest muligt i fryseposer/madplastposer, da de ikke fylder mere end indholdet, kan de pakkes tæt. (Og du sparer på opvasken)



Er du med? Eller har du brug for mere hjælp?


👉Tænker du grej?  Tjek del 3 af guiden. Find den her: Foodprepperguide del3

👉Vil du foretrække at foodpreppe efter en madplan? Dem er der masser af på bloggen. Find dem her: Vis mig madplanerne

👉 Føler du dig klar til at gå i gang? 
Der er masser af inspiration at hente i facebookgruppen "Foodprepper Danmark", du er velkommen der. Stil endelig spørgsmål! Meld dig ind her: Foodprepper danmark
👉Vil du have det forklaret grundigere? Så hop med på Foodprepper listen, hvor du straks efter tilmelding, får adgang til et omfattende gratis online foredag, der forklarer dig alt hvad der er værd at vide om foodprepping. Det gratis!



Vi ses.

Kærlig hulehilsen Malene



PS. Husk at du har mulighed for at få alle guidens 3 dele i en samlet pdf lige ind i indbakken. Du henter den samlede guide her: 





fredag den 1. september 2017

Foodprepping guide - del 1



Kom i gang med at foodpreppe. Del 1:3


Jeg oplever et helt andet overskud i hverdagen, når jeg kan smække sund mad på bordet i løbet af ingen tid. Derfor er jeg helt solgt til foodprepping.

Er du ny til konceptet, så læs med her og få en hånd til at komme i gang.

-> Hvorfor gå i gang med foodprepping?

Fordi du vil opleve, at det bliver langt lettere at servere sund og lækker mad i hverdagene.


-> Hvad er foodprepping og hvordan gør man?

På dansk svarer det vil til fødevare-forberedelse, men det lyder lidt underligt, så begrebet "Foodprepping" har vundet indpas.

Det handler om, at afsætte tid til at gøre råvare og mad klar til ugen. Det kan fx være søndag.  Og jeg lover dig, det er en virkelig en fed fornemmelse når grøntsagerne ligger snittet og klar i køleskabet, når maden skal på bordet og hverdagen er travl.

-> Hvor skal du starte?

Der findes så mange måder at gribe det an på!

Jeg har lavet en guide, der hjælper dig i gang. Guiden er i 3 dele, og her er del 1.



Del 1 af din foodprepper guide - Kom godt i gang


1) Hvornår kan du finde tiden? Beslut på forhånd, at du vil foodpreppe og sæt tid af i din kalender. Fx søndag, men ethvert andet tidspunkt du har tid, er helt fint! Sæt 2 timer af første gang.
(Jeg ved af ærgelig erfaring, at beslutter jeg ikke på forhånd, så når jeg det sjældent, så tro på mig, når jeg siger det er vigtigt)


2) Gør det hyggeligt for dig selv, mens du arbejder. Musik og en god kop the/kaffe/glas vin, hvad der nu skal til, for at du føler dig forkælet. Det kunne også være en god podcast eller lydbog.
Tip: Du kan låne gratis lydbøger på e-reolen

3) Fokuser på grøntsager første gang. Som tommelfinger regel kan de hårde holde sig et par dage, de bløde lidt kortere. Holdbarheden er også længere, hvis du skærer i tern/stykker, frem for at rive.
Du kan enten udarbejde en madplan og sørge for, at retterne med "bløde" grøntsager (som salat, agurk, tomat og den slags) ligger først på menuen
Eller
du kan købe en god stak blandet grønt og så klargøre dem. Grønt som kål, rodfrugter, fennikel har pæn lang holdbarhed opbevaret korrekt.

4) Planlæg arbejdet lidt. Du vil nok gerne skære det meste på samme brædt, uden at skulle vaske op hele tiden, det betyder at ting som smager meget, fx løg og porre skal ordnes til sidst.
Ønsker du at koge eller ovnbage noget mens du prepper, skal du naturligvis gøre det klar først.

5) Ting som skal koge længe, fx bønner, kikærter, brune ris kan med fordel koges mens du foodprepper, så bliver det dejligt nemt at varme op, i løbet af ugen.

6) Det kan være en god ide, at lave aftensmaden, mens du foodprepper. Lav endelig dobbelt portion. En til aften og en til fryseren eller en anden dag.


Er du med? Eller har du brug for mere hjælp?


👉 Føler du dig klar til at gå i gang? 
Der er masser af inspiration at hente i facebookgruppen "Foodprepper Danmark", du er velkommen der. Stil endelig spørgsmål! Meld dig ind her: Foodprepper danmark

👉I tvivl om opbevaringen? Bliv hængende på bloggen (brug fx bloglovin),  for del 2 handler om opbevaring! Del 2 er klar - find den her: Foodprep del 2 -opbevaring

👉Måske vil du bare vide det hele nu og her? Så er du velkommen på Foodprepper listen, hvor du straks efter tilmelding, får adgang til et omfattende gratis online foredag, der forklarer dig alt hvad der er værd at vide om foodprepping + du får en guide der samler alle de gåde råd du får i de 3 blogindlæg om foodprepping, Hop med her:



Vi ses.

Kærlig hulehilsen Malene






PS. Fik du hentet din foodprepper guide? Den koster gratis og kan bestilles her Hent den her