Paleolivet

torsdag den 11. januar 2018

Stifado med okse


Vi lavede denne her skønne græske ret med en tilbuds-okse-steg og det var vild succes. Du kan godt glæde dig.

Det er en god søndags-ret, da den skal simre en times tid.


Stifado med okse


1kg oksekød (Steg, bov, klump, inderfilet)
1 kg løg
4 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
1 stor dåse koncentreret tomatpure
1 spsk eddike
½ dl rødvin (eller mere/kan også undlades)
4 dl vand
2 små kanelstænger
3 laurbær
½ tks spidskommen
chili efter smag
salt+peber


Pil løg og skær dem i både.
Skær oksekødet i store tern.
Brun kødet, evt lidt ad gangen til det skifter farve. Tilsæt løg og lad også dem blive lidt bløde.
Tilsæt hvidløg og de øvrige smagsgivere
Rør et par gange i gryden før du tilsætter væden i form af tomatpure, flåede tomater, rødvin og vand.

Lad retten simre en times tid og server.

Giv fx rodfrugtemos, blomkålsmos (low carb løsningen) eller rodfrugte fritter til.

Velbekomme!

Hulehilsen Malene


PS. Er du med i Foodprepperklubben, så er det en fin ret, til at stå og simre på komfuret, mens du prepper!

lørdag den 6. januar 2018

Når sundheds-indsatsen ikke helt bærer frugt


Tit så arbejder vi hårdt på at blive sundere her i januar. Ud med juleguf og overdådige måltider.
Ind med motioner, grøntsager og sund mad.

Helt normalt. Helt forståeligt efter december.

Men..

det er ikke altid, indsatsen ender som vi ønsker os.

Og når det er tilfældet, er det typisk fordi vi har nogle uvaner, der sabotere vores vægttab mere end vi går og tror.

Vil du vide, hvad det er?

Så er du heldig.
Tirsdag d. 23. januar holder jeg et webinar, hvor jeg fortæller netop det.
(og selvfølgelig lidt om, hvad vi kan gøre ved det).

Du er inviteret og kan snuppe din friplads, ved at tilmelde dig lige her:
http://eepurl.com/dfPu29

Håber vi ses.

Kærlig hulehilsen Malene


fredag den 22. december 2017

Selleri-æble salat Waldorfsalat alternativ


Jeg har aldrig været vild med Waldorf-salat, så da jeg fandt et alternativ slog jeg til.
Salaten her kan også laves med bladselleri, men jeg er fascineret af den mildhed den rå knoldselleri har.

Opskriften er inspireret af Årstiderne, som skriver at den oprindelige Waldorfsalat stammer fra Hotel Astoria i New York fra omkring 1900-tallet og den blev IKKE vendt i flødeskum, men vinagrette. Den var dog med bladselleri.

Salaten her er ret nem at lave og vil rigtig gerne laves i god tid, hvilket tit kan være en fordel. Når først sellerien er vendt med dressingen, holder den farven fint lys!


Selleri-æble salat

(Alternativ til Waldorf salaten)

300 g knoldselleri
1-2 syrlige æbler
200 g grønne druer
40 g valnødder

Dresing:
4 spsk æblecider-eddike
1 dl mild olivenolie eller koldpresset rapsolie
1 skalotteløg eller ½ salatløg
1 spsk persille
1 hårdkogt æg


Kog ægget. Hak persille og løg.
Bland dressingen
Lav dressing

Skræl og riv 300 g knoldselleri.
Skær æblerne i tynde skiver uden kernehus
Del og udsten vindruer

Hak valnødderne groft.

Vend og lad trække - gerne et par timer.

***
Velbekomme!
Salaten passer fint til and, men kan også serveres til fx røget kød, fx skinke.

Kærlig hulehilsen Malene

PS. Glem ikke at tjekke siden med gratis sager. Find den HER


***

Mælkefri, lactosefri, glutenfri, paleo

tirsdag den 19. december 2017

Umahros smørmøre and




Her får du min version, at en ande-opskrift jeg engang fik på mail fra Umahro. Den smager vidunderligt, men du skal starte aftenen før!

Jul og Mortens aften er gode grunde til at spise en smør-mør and. Men du må selvfølgelig også godt finde på andre undskyldninger, for den er virkelig god den her.

Jeg ved godt, det kan være lidt grænseoverskridende at lave sin And på en ny måde, men jeg lover dig - du vil ikke fortryde det!
Og så er det bare MEGA nemt. Nus lidt om anden aftenen før - sæt den i ovnen og glem alt om den indtil middagen skal serveres næste dag.


Min version af Umahros And


1 and
1 tsk kardemomme
salt+peber
1 øko appelsin

Fyld:
æbler
timian
svedsker
Evt løg i strimler
salt, peber

Eftermiddag eller aften før:
Bland salt, peber, kardemomme, revet skal fra appelsin + saft fra appelsinen.
Skær fyldet lidt i stykker.
Gnid anden med krydderiblandingen og stop fyldet i. Læg den på en rist med en bradepande under med vand i og  sæt den i ovnen ved 75° C (varmluft) sen eftermiddag eller tidlig aften.
Nu skal anden have ca 24 timer(plus minus et par timer betyder ikke så meget), så har du den saftigste and, der er så mør, at den nærmest ikke er til at løfte af risten.
Hvis du gerne vil have skindet ekstra sprødt, skal du lige give anden 5 minutter under grillelementet til allersidst.

Så er du klar til servering - Parter og nyd!

Velbekomme og glædelig jul / Malene

PS. Opskriften her er med i min jule-kogebog: Overskuds Jul. I bogen har jeg samlet opskrifter på julegodter og julemad og julegrønt, der kan få dig gennem julen på en lækker nærende måde, hvor blodsukkeret ikke går amok. Vil du have fingre i den, så læs mere her
PPS. Glem ikke at tjekke min side med gratis sager. Find den HER
 

lørdag den 16. december 2017

Julefrikadeller med salvie og rosiner




De her deller er både gode til aftensmaden og til julefrokosten.

Salvien og rosinerne giver dem et anderledes twist, som en skøn lille overraskelse

Julefrikadeller med salvie og rosiner

800 g hakket blandet okse og svinekød (vælg ml 8-12% fedt)
1 tsk salt
½ tsk revet muskatnød
½ tsk chili (kan udelades)
4 spsk finthakket frisk salvie
1 håndfuld mørke rosiner
1 æg


Vask og hak salvien.

Bland kød med salt, salvie, chili, muskatnød og rosiner. Rør det godt sammen. Tilsæt ægget og rør igen til ægget er fordel i farsen.


Varm fedtstof på en pande og form 20-30 små frikadeller af farsen og steg dem ved middelvarme til de er gyldenbrune og gennemstegte.


Tip!
Frikadellerne kan fryses, så lav endelig rigeligt.
Du kan servere julefrikadellerne sammen med verdens bedste rødkålssalat. Den finder du HER



PS: Vil du have fingre i E-kogebogen: Overskuds Jul til en meget favorabel pris, så tjek lige mailen HER og få link + kode.



søndag den 10. december 2017

10 Ideer til ønskeseddel der giver mere køkkenglæde


SÅ SKAL DER SKRIVES ØNSKESEDDEL!
Ikke altid så let, vel?

Men så husk lige:
Jo bedre grej - jo sjovere er det at stå i køkkenet.

Her er mit bud på must-have køkkengrej, som du fluks skal smide på ønskesedlen! (Og er der ingen der giver dig ordenlige gaver, så giv en til dig selv!)

Indrømmet!
Jeg er mega-juble-heldig!
Det omtalte grej er nemlig allerede i min besiddelse. Hvilket gør, at jeg kan sige god for det!
Smart ikk?


Must haves i køkkenet



Must have #1

Min elskede - udnævnt til verdens bedste - hvidløgspresse! Den er seriøst fed! Og ALLE pengene værd. Det lover jeg. Aldrig mere skal du stå og bøvle med at pille de små bitte hvidløgsfed.
Og så er den supernemt at rengøre!
Køb Garject hvidløgspressen HER
eller læs min anmeldelse m video her
eller se den i funktion i denne FB live




Must have # 2

En Bamix stavblender inkl mini-hakker tilbehøret. Det er bare DEN BEDSTE stavblender jeg nogensinde har ejet. Og så holder den. (Jeg har slidt virkelig mange billigere modeller op). Du kan lave majonæse på under 1 minut!
Du kan købe den til en god pris inkl. det omtalte tilbehør HER




Must have # 3

En stegeso. Seriøst - det er verdens nemmeste måde at lave mad på. Søg på stegeso her på bloggen og se HVOR nemt det er.  Blæret gæstemad uden anstrengelse - tjek!
Når det nu er en ønskeseddel vi går efter her, så synes jeg du skal ønske dig en på 5 liter. Simpelthen fordi du kan lave en større portion mad, hvilket er smart til større familier, gæster eller bare mad til 2 dage ;-)
Du kan få den til en yderst rimelig pris HER



Must have # 5

Okay, her strammer vi måske grænsen for "must-haves", men det er altså et herligt legetøj, der nemt får flere grøntsager i hele familien. Spiralizeren. Og mangler du inspiration til brugen, så kan du søge masser af ideer frem her på bloggen! + børnene gider også lege med!
Et af de billigeste steder at købe spiralizerens er hos min absolutte favorit helse-puscher, nemlig helseplus - Find den HER



Must have # 6


Et mandolin-jern. Du kan opnå det samme med en foodprocessor, men indrøm bare, vi gider ikke altid gøre den rent. De fleste mandolinjern giver mulighed for forskellige tykkelser og strimler mm. En super måde, at gøre det indbydende at spise flere rå grøntsager, som fx fennikel og kål.
Du kan se et helt udvalg af mandolin-jern til yderst rimelig pris HER



Must have # 7


Hvis du ikke ejer en foodprocessor, så ønsk dig en. Wåuw, det er en stor hjælp, når der skal laves større portioner grønt, men også til sundt guf og meget andet godt. Jeg har selv anskaffet mig en Magimix efter en længere snak med et par andre madbloggere.
Og den er skøn!
Jeg har en smuk rød en som denne HER
Er du mere til den sorte model, er den 50 kr billigere HER



Must have # 8

Et stort fedt (sundt uden plastik) skærebræt til når du skal give den gas i køkkenet. Der skal være god plads på brættet, så det er en ren fornøjelse at arbejde på.

Mit er flere år gammelt, og jeg kunne derfor ikke finde et helt magen til.
Men skulle jeg ønske mig et i dag, ville jeg vælge det HER pga størrelsen og det faktum, at det er fremstillet af bambus!



Must have # 9
Gode knive. Jeg er ikke en kniv-fanatikker på den måde, at jeg sværger til et bestemt mærke. Men knivene skal ligge godt i hånden, bladet skal være fast. Ingen gider står særlig længe i køkkenet, og arbejde med en kniv hvor plastikhåndtaget glider rundt i hånden og knivsbladet er blødt som bølgepap.
Gode solide håndtag og faste knivsblade - det er vejen frem. Du må ned i butikken og mærke hvordan de passer i din hånd, derfor får du ingen links her.



Must have # 10
Giftfri gryder og pander. Vi bruger dem næsten hver dag, så de skal helst ikke afgive ubehagelig sager til vores mad.
Greenpan er et godt bud. Jeg har fundet en pakke-løsning her


***

Værsgo! Det var mine ideer og input - håber du kunne bruge dem!
Mangler der noget? Så giv lyd.

De fleste links på siden her er i øvrigt affiliatelinks. Det betyder, at vælger du at handle gennem disse links, støtter du bloggen her med et lille beløb UDEN at det koster ekstra for dig. Og det er endda selv om, det er der hvor du i forvejen får den bedste pris!
Så win-win for dig og mig :-)

Kærlig hilsen og glædelig jul
Malene



mandag den 20. november 2017

Grønkålssalat med mandarin


Salaten her er nemt lavet, men grønkålen skal helst snittes fint for at være rar at spise i rå tilstand. Jeg bruger tit foodprocessoren til det formål.

Grønkål er mega-multi sundt, så spis endelig løs.

Salaten har været en del af i ugens menu i foodprepperklubben sammen med regnbuelaks og hokkadifritter. Grønkål er velegnet til at klargøre på forhånd og kan gemmes nogle dage uden problemer. Så kan maden komme på bordet i en fart - også selv om der skal salat til :-)

Vil du læse mere om Foodprepperklubben så se med her:
Klik for at læse lidt om Foodprepperklubben


Grønkålsssalat med mandarin


200 g grønkål
3 mandariner
½ øko-citron +1/4 tsk salt
1 spsk olie +1 tsk honning + ½ tsk sennep (sennep kan udelades)
1 dl valnødder eller pinjekerner




Skyl og rib grønkålen. Skær grønkålen fint ud og hæld den i en skål.

Skræl 1 mandarin og del den på tværs. Skil bådene og ned til grønkålen. Riv citronskallen ned i skålen. Tilsæt sammen med ½ tsk salt. Pres ½ citron over. 

Massér den ene mandarin, salt og citron ind i grønkålen, så den bliver blød.

[Se evt video om at masssére sin grønkålssalat her]

Bland olie, sennep og honning. Hæld dressingen over salaten.

Skræl de øvrige mandariner og halvver dem inden de deles i både og kommes i salaten sammen med valnødder/pinjekerner.


Tip!
Du kan også tilføje æbler og andre slags frugt til grønkåls-salaten.
Grønkål er også godt opvarmet, prøv opskriften her
Hvis du er fan af krukkesalat, er grønkål også en genial ingrediens!


Kærlig hulehilsen 
Malene