tirsdag den 5. januar 2016

Thai inspireret fiskesuppe


Fiske-succes!
Det er ikke altid, jeg bliver populær hos samtlige i familien når jeg serverer fisk, men ALLE var vilde med fiskesuppen her. Måske fordi det ikke smager rasende meget af fisk.
Selv er jeg vild med det meste der minder om Thai-mad og kokosmælk, så jeg var også solgt.

Retten er inspireret af Ravfoods fiskesuppe.
Her er så Paleolivets version. Ingrediens listen ser måske lidt lang ud, men basis så handler det om fisk, rejer, kokosmælk, grøntsager og krydderier. Og har du ikke det hele, så kan du undlade det du mangler i både krydderi og grøntsagsafdelingen.

Thai fiskesuppe


650 g torsk (eller blandet torsk og laks) skåret i bidder
200 g rejer
1 ds kokosmælk

1 løg
3 fed hvidløg
3-4 cm ingefærknold
1 lille champignon
2 Porre (eller forårsløg afhængig af sæson)
5 store gulerødder (brug flere squash eller strimlet spidskål for low carb version)
1 squash
1 øko citron

3 tsk gul karrypasta
1 spsk gurkemeje
1 spsk fishsauce (læs evt mere om fishsauce, soyasovs osv HER)
2 dl vand
2 tsk god bouillon
2 tsk salt

Vask citronen og riv skallen af.
Klargør grøntsagerne. Skræl/vaske gulerødder og squash og skær i strimler. Rens og skiv champignon.
Hak løg og porre. Riv hvidløg og ingefær fint.

Svits hakket løg, porre, hvidløg og ingefær i lidt kokosolie.
Tilsæt  skivede champignons,strimlede gulerødder og squash. Tilsæt vand og bouillon (eller fiskefond), saft fra ½ citron samt kokosmælk. Krydr med revet skal af citronen,karrypasta, gurkemeje og fish sauce. Lad det simre 5 min. Smag gerne til undervejs  Læg fisken i bidder i suppen og kog den sagte i ca. 10 min. Smag til og tilsæt evt. resten af citronsaften samt salt.

Rejer tilsættes lige inden servering ( må ikke koge, da bliver de seje) eller serveres i en skål ved siden af.

Tips!
  • Du kan sagtens variere grøntsagerne efter din eventyrlyst. Peberfrugt og broccoli ville fx også fungere fint
  • Anden hvid fast fisk kan anvendes i stedet for torsk.
  • Suppen kan toppes med lidt grønt, fx basilikum eller hakket persille

                                                  * * * * * * * * * *



Savner du mere inspiration til at spise fisk? Så gå på eventyr på bloggen. KLIK HER for at få alle opskrifter tagget med fisk!









Vil du have en gratis mini e-bog, med 7 hverdagsvenlige hurtige opskrifter paleostyle, så bliv VIP og få inspirationsmails fra Paleolivet. JA TAK - den pdf og de inspirationsmails vil jeg gerne have

Ingen kommentarer:

Send en kommentar