Nemme paleo chokolademuffins.

Står du lige og mangler lidt hyggeligt til weekenden? En kage måske? Eller en muffin? Men altså selvfølgelig en sukkerfri, mælkefri og glutenfri/kornfri muffin?

Det føles som måneder siden jeg sidst har bagt søde sager, men pludselig fik jeg en trang. Altså en trang til Paleo chokolade muffins. Uhmmmm. Det kan du også roligt få! De er super nemme at lave. De smager herligt af chokolade og er fyldt med gode sager din krop kan li'!

Lidt om kokosfibermel

Nu, hvor kokosfibermel er tilgængeligt i de fleste supermarkeder, er det blevet indlemmet mere i mit køkken. Jeg har før eksperimenteret med det, bestilt det hjem fra udlandet en enkelt gang. Men da jeg forsøger at holde opskrifterne her på Paleolivet, til at bestå at nemt tilgængelige fødevare, har kokosmelen ikke figureret ret meget på bloggen før. Det fede ved kokosfibermel er at det suger væske ligesom almindelig mel og derfor er velegnet til bagning. Jeg har set det fast på hylden i både  Superbrugsen og i Føtex. Netto kan ha det som spot. Læs om de ganske få "sær"-ingredienser jeg bruger i mit køkken her: Ingredienser og grej

Nemme paleo chokolademuffins

1 dl kokosfibermel
0,75 dl kakao
½ tsk salt
½ tsk natron
½ tsk citronsaft
7 M/L æg
1 dl kokosolie
300 g iranske dadler (dem du kan købe i en papæske i supermarkedet)

Udsten dadler og blend dem med ½ dl kogende vand til en masse (daddelsød).  Bland alle de tørre ingredienser sammen. Blend alle ingredienserne til en jævn masse.

Fyld i muffins forme, ca. ½ fyldt. Jeg bruger silikone, men papir virker også. Der bliver ca 16 stk.
Bag ved 180 oC i 15-20 min. (Stik en pind i dem efter 15 min. hænger der dej på pinden så giv dem et par minutter mere).

Thats it! (Bortset fra at de gerne lige må køle lidt ned inden du spiser dem)


Hulefamiliens dom:
Hulemor: Uhmm, chokolade. Det er lang tid siden jeg har fået kage. Skønt
Min største fan Bastian: De smager bare HELT VILDT GODT. (Må gerne råbes lidt)
Teenageren Emil: De er helt ok mor. Smager bedre end nogle af dine andre mærkelig eksperimenter..
Super Silje 7 år: Uhm, dejlig chokolade
Hulefar: De er rigtig gode


Tip!
Jeg foretrækker muffin-forme af silikone. De kan bruges igen og igen og bliver ikke fedtede uden på!
Find silikone muffin-forme her

Andre Paleo muffins og kager fra Paleolivet du måske vil prøve:

Bananmuffins
Græskar muffins
Rødebedekage
Ego-kagen, lavet på 5 min

Er du bare vild med chokolade? Så skulle du også tage og prøve chokomoussen her.
Chokolade mums mouse

God weekend. Hulehilsen Malene

Dette indlæg indeholder affiliate links. Jeg har brugt dem, for at vise hvordan varen ser ud, hvis du selv skal købe den. Hvis du vælger at handle gennem disse link, støtter du samtidig bloggen uden at det koster dig en øre. Smart ikke! Jeg linker kun til produkter jeg selv holder af og anvender.