torsdag den 25. oktober 2012

En lille cookie

I Amerika kalder de det en "Breakfast cookie". Hmm. Ja. Det smager skønt og denne version er helt uden korn, men jeg ville nok ikke lige regne det for god og blodsukker stabiliserende morgenmad.

Men de er perfekte til små eftermiddagshapser eller herlig overraskelse i madpakken.
Så bag dem, hvis du eller familien trænger til lidt forkælelse af den slags, din krop kan forholde sig til.


Jeg har fundet opskriften her:
http://www.againstallgrain.com/2012/03/18/breakfast-cookies-paleo-scd/

Oversat / i min udgave lyder den sådan her:

Paleo cookies


½ dl  kokosfibermel  (eller den fra kokosmælk produktionen)
1,2 dl mandel smør (eller spareudgaven: mandler blendet med tahin!)
6 udstenede dadler, udblødt i varmt vand i 15 minutter
1 3/4 dl revet kokosnød (det vi danskere kalder kokosmel eller kokosrasp)
1,2 dl usødet æblemos
2 mellemstore æg
1/2 spsk kanel
1 tsk vanille
1/4 tsk salt
1/2 tsk bagepulver (i princippet ikke paleo, kan undlades)
2-5 spsk rosiner (kan undlades)
2 spsk hakkede valnødder

Tænd ovn på 175 grader.

Mix kokosfibermel, mandelsmør og dadler i en foodprocessor indtil dadlerne er virkelig blendet ind
Tilsæt revet kokosnød, æblemos, æg, kanel, vanilje, salt og bagepulver og  blend i 30 sekunder
Tilsæt resten og blendkort, så tingene lige er blandet i dejen men ikke er hakket til plukfisk

Fordel i pæne klatter på bagepladen og trykkes flade med våd spartel eller lign. De ændrer ikke form under bagning, så lav dem så pæne som du ønsker eller gider.

Bag i 12-15 minutter v. 175 C,  indtil de er gyldne på toppen og svagt brun langs kanterne.

Kan gemmes i fryseren. Tag dem op du kan spise og et kvarter efter er de klar. De er også rigtig gode varme, brug mikrobølgeovnen til de frosne i 20 sekunder.



BONUS.
Vil du have opskriften på æblemos + denne og flere andre opskrifterne der til brug af æblemosen som en samlet lille e-bog helt gratis? 
+ opskriften på dobbelt chokolademuffins der ikke engang er på bloggen endnu? 
Så bliv VIP og få den med i din velkomstmail.
JA TAK - SEND MIG EN MINI E-BOG MED ÆBLEMOS OPSKRIFTERNE





Hulehilsen Malene

2 kommentarer:

  1. Nej hvor er de lækre, sidder lige med en nybagt en af slagsen i hånden. Mums. Tak for inspiration!!

    SvarSlet
  2. mmmmmmmm nu hvor jeg kke mere er nøddefri -så skal de klart afprøves :)

    SvarSlet