Sommersalat med honning-sennepsdressng

Let salat med smag af sommer. Der har længe manglet en mere sommerlig salat her på bloggen.
Men nu er den her.

 

Sommer-salat a la Paleolivet

1 øko iceberg hoved eller anden grøn salat (skriver øko fordi de er mindre)
3 dl revne gulerødder
½ netmelon
100-200 g friske ærter i skal
1/4 agurk
evt. 1 lille rød peberfrugt
Evt 3 jordbær og mynte til pynt

Honning sennepsdressing (se opskrift længere nede)

(Bland dressingen)
Skyl salaten og riv eller skær den i mindre stykker. Lig den i bunden
Skræl og riv gulerødderne. Placer oven på salat.
Hvis peberfrugt anvendes, skylles den og skæres tern.

Fordel en passende mængde dressing over salaten (fx 2 spsk). Gem resten og server ved siden af

Fjern kernerne fra melonen og skær den i både, Skær skallen af og skær melonen i mindre stykker som puttes i salaten.
Bælg ærterne direkte ned i salaten.
Skyl agurk og skær den i tern. Fordel over salat

Pynt med kvarte jordbær og lidt frisk mynte eller anden frisk krydderurt.

Honning-senneps dressing (Nok til den næste salat også)

2 spsk honning eller ahorn-sirup
2 spsk dijon-sennep
4 spsk oliven olie
1 spsk citronsaft
1/4 tsk hvidløgspulver eller et lille friskpresset hvidløg

Mål af og bland


Dressingen her er super skøn til mange slags salater, så lav bare hele portionen.