Citrusmarineret kylling med ananas-salsa og grillet squash

4  kyllingestykker efter eget valg, fx bryst eller lår (tilbered evt. hel kylling)

2 squash

¾  ananas

1 bundt  purløg

2 fed presset hvidløg

½ chili eller ½ tsk chiliflager

1 øko citron

2 øko lime

1 øko appelsin

Bland kyllinge marinaden af:

Fintreven skal + saft af 1½ lime og 2 citroner +  1 appelsin

1 håndfuld hakket purløg

4 spsk olivenolie

4 spsk vand

½ spsk salt

2 fed hvidløg

Lig kyllingestykker i en pose og hæld marinaden over. Fordel og slå knude.

Lad marinere 2-12 timer på køl.

Salsa: Skær skrællen af ananassen. Fjern den hårde midte.

Tag ¼ ananas fra til salat torsdag. Skær resten i fine tern

Hak eller klip purløg. Fjern kerner fra chili og hak fint

Bland ananas med chili + purløg + ⅛   tsk salt (et nip). Smag til med saften fra den sidste halve lime.

Kyllingen kan tilberedes på grill eller i ovn.

Bagetiden afhænger af din valgte udskæring. Længere tid hvis den indeholder ben.

Ca 20 min ved 215 grader. (Tjek at kyllingesaften er klar i farven)

Skær squash i skiver eller stænger på langs. Pensl squash med olie og krydr med salt og peber.
Rist på pande eller grill 4-6 minutter, ved halvvejs.

Tip!

Hvis det indgår i din kost, kan du give kogte ris eller brød  til retten,
for mere mæthed eller børnevenlighed.

Har du brug for, at det er nemmere end ovenstående? Tjek denne nemme kyllingeopskrift.